Alemania no solo es famosa por sus cervezas y salchichas; también cuenta con una impresionante tradición de sopas, ideales para combatir los fríos inviernos y calentar el cuerpo. Alemania es un país con una rica tradición en sopas tradicionales que han sido parte de la dieta familiar durante generaciones. Estos platos, muchos de ellos con raíces centenarias, se han adaptado a las estaciones y a los productos disponibles, convirtiéndose en verdaderos tesoros culinarios.
Desde la famosa sopa de patatas hasta la reconfortante sopa de chucrut, cada región tiene sus especialidades, y todas comparten un objetivo común: calentar el cuerpo y el alma en los días fríos. Estas sopas, cada una con su propia historia y origen regional, ofrecen una visión única de la rica gastronomía alemana.
Entre la gran variedad de sopas alemanas, la Kürbissuppe, o sopa de calabaza, destaca por su sabor dulce y reconfortante, ideal para los días grises del otoño. Aunque no es originaria de Alemania, se ha integrado plenamente en la gastronomía alemana como un plato saludable y colorido.
En esta época del año sin duda apetece tomarse un buen tazón de crema de verduras bien calentita. Para combatir la llegada del frío nada mejor que una crema sencilla de calabaza. La crema de calabaza es la mejor crema de verduras sin duda del otoño y de todo el año. Empieza octubre y ya apetecen platos de cremas sanas o guisos y estas receta de crema de calabaza nunca puede faltar en pleno otoño e invierno.
Ingredientes y Preparación
Existen muchos tipos de calabaza pero normalmente usamos esta alargada que parece un violin, de ahí que esta variedad se llame violín y es la que venden en todos los supermercados ahora en otoño. La verdad que es una hortaliza barata, sana y llena de propiedades. Perfecta para una dieta baja en calorías (28 calorías por cada 100 gramos de calabaza). Además de esta receta de crema puedes hacer otros platos como una calabaza al horno, unos buñuelos de calabaza o un rico hummus de calabaza.
Receta básica de sopa de calabaza
Para preparar una deliciosa sopa de calabaza alemana, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 450 gr de calabaza
- Media manzana mediana
- Media cebolla mediana
- 100 gr de chirivía
- Caldo de pollo o verduras
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: Nata o leche evaporada para darle cremosidad
Preparación:
- Comenzamos pelando la calabaza y cortándola en dados.
- Cortamos además de la calabaza, el puerro y los rehogamos en un cacerola ancha, que se cocine a fuego medio fuerte que va a ayudar a coger aroma y sabor a la crema.
- Cuando haya cogido color, cubrimos de caldo de pollo o de verduras o incluso agua y dejamos cocinar hasta que la calabaza esté blanda.
- Colamos la calabaza y ahora toca triturar muy bien con un par de quesitos y leche evaporada. La leche o nata se la vamos a ir incorporando poco a poco hasta obtener la textura deseada de la crema.
Otras opciones
Elegimos un bonito plato hondo, añadimos una cucharada generosa de crema bien caliente. Podéis darle un toque exótico con un poquito de curry y nuez moscada en polvo. En casa nos gusta mucho ese punto asiático que combina genial con el dulzor de la calabaza. Pero es totalmente opcional, si os gusta, tenéis las medidas en los ingredientes. Los añadimos en el punto 4 de la receta, justo después de probar el punto de sal. Echaríamos una cucharadita de curry amarillo en polvo y media de nuez moscada antes de batir la crema.
Crema de Calabaza muy Fácil, Rápida y Deliciosa
Variantes de la Sopa de Calabaza
La sopa de calabaza alemana se presta a diversas adaptaciones y toques personales. Aquí te presentamos algunas variantes populares:
- Crema de calabaza y miso: Con la llegada del frío muchas noches me apetece una sopa de fideos calentita y, en vez de usar caldo de brik o pastillas de concentrado, me decanté por el miso para hacer el caldo. Pero hasta hoy no me había animado a añadirlo en una crema de verduras.
- Sopa de calabaza, naranja y jengibre: Ideal para darle un toque cítrico y picante a la crema, resaltando los sabores naturales de la calabaza.
- Crema de calabaza al curry: Para aquellos que disfrutan de un toque exótico y especiado.
Tabla Comparativa de Variantes
| Variante | Ingredientes Adicionales | Sabor Característico |
|---|---|---|
| Crema de Calabaza y Miso | Miso, jengibre | Umami, salado y reconfortante |
| Sopa de Calabaza, Naranja y Jengibre | Naranja, jengibre | Cítrico, picante y refrescante |
| Crema de Calabaza al Curry | Curry en polvo | Exótico, especiado y aromático |
Otras Sopas Tradicionales Alemanas
Además de la sopa de calabaza, Alemania ofrece una amplia variedad de sopas tradicionales. Aquí te presentamos algunas de las más populares:
- Kartoffelsuppe: La sopa alemana por excelencia, hecha con patatas, zanahorias, apio y puerro.
- Sauerkrautsuppe: Una opción única con el sabor intenso y ácido del chucrut.
- Gulaschsuppe: Una sopa picante de carne de res, pimientos y cebollas, popular en festivales.
- Erbsensuppe: Un clásico con guisantes partidos, zanahorias, patatas y tocino.
- Spargelsuppe: Una sopa de espárragos refinada y suave, ideal para la primavera.
- Biersuppe: Una sopa de cerveza única que combina este amado ingrediente con pan y especias.
- Linsensuppe: Una sopa de lentejas completa y saciante.
- Fischsuppe: Una sopa de pescado que refleja la riqueza de los mares alemanes.
- Zwiebelsuppe: Similar a la sopa de cebolla francesa, con cebollas caramelizadas y queso.
- Flädlesuppe: Originaria de Baviera, es una sopa de caldo claro servida con tiras finas de crepes o tortitas.