Sepia con Alcachofas: Recetas Deliciosas para Thermomix

Hoy te traemos unas deliciosas alcachofas con sepia en esta sencilla receta para hacer con el robot de cocina Thermomix, perfecta para quienes buscan sabores frescos y marinos. Atrévete a probar esta combinación, que ya ha sido un éxito en versiones anteriores como las alcachofas con jamón. La sepia, de sabor suave, complementa maravillosamente el sabor más pronunciado de las alcachofas, creando un equilibrio perfecto.

A continuación, exploraremos diferentes recetas y métodos para preparar este exquisito plato utilizando Thermomix.

Receta de Arroz Negro con Sepia y Alcachofas

Esta receta es fácil y sin complicación, ideal para un domingo de lluvia. ¡Te recomiendo que la pongas en práctica!

Ingredientes:

• 50 gr de Cebolla
• 2 dientes de ajo
• 100 g de aceite de oliva virgen extra
• 800 g de sepia de playa con su tinta cortada en trozos
• 80 g de tomate triturado (natural o en conserva)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1000 g de fumet de pescado
• Sal
• 400 g de arroz de grano corto
• 3 o 4 alcachofas cortadas en 8 trozos cada una
• 1 cayena

Preparación:

1. Ponga en el vaso la cebolla y el ajo 4 seg/vel 5. Retire y reserve.
2. Sin lavar el vaso, vierta el aceite y caliente 5 min/120º/vel 1.
3. Agregue la sepia y sofría 10 min/120º/giro inverso/vel cuchara.
4. Incorpore la mezcla de verduras reservadas y el tomate. Programe 10 min/120º/giro inverso/vel.cuchara.
5. Añada el pimentón, el fumet de pescado y la sal. Programe 15 min/100º/giro inverso/vel.cuchara.
6. Agregue el arroz, las alcachofas y la cayena. Programe unos 13-15 min (mirar tiempo cocción arroz)/100º/giro inverso/vel.cuchara.

Vierta en una fuente, deje reposar durante 2 minutos y sirva.

Sugerencias: Este arroz tiene que quedar negro natural. Si la sepia no tiene tinta puede añadir 1 o 2 bolsitas de tinta de calamar (a la vez que añade la sepia).

Otra Receta: Sepia con Alcachofas y Albahaca

Esta receta, facilitada por Esther Romans, destaca por su frescura y sencillez.

Ingredientes:

• 2 unidades sepias medianas troceadas (no superen los 500 g)
• 4 dientes ajos
• 4 alcachofas cortadas en láminas
• 10 hojas de albahaca fresca
• 70 gr. de almendras
• 50 gramos aceite de oliva virgen extra
• 1 pellizco sal

Preparación:

1. Poner las alcachofas en láminas en el recipiente varoma, poner en el vaso un litro de agua y programar 25 min. Varoma vel. 2. Una vez termine el tiempo reservar las alcachofas y vaciar el vaso.
2. Poner en el vaso los ajos, la albahaca y la almendra, trituramos 5 segundos, velocidad 5. Bajar los restos hacia el fondo. Añadir el aceite y sofreír 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
3. Añadir la sepia troceada y un pelín de sal, sofreír 15 minutos, temperatura varoma, giro inverso, velocidad cuchara. Acompañar la sepia con las alcachofas y ¡buen provecho!

Alcachofas con Sepia y Gambones

Una combinación de sabores del mar que seguramente complacerá a tus invitados.

Ingredientes:

• 200 gr. de arroz
• 300 gr. de alcachofas
• 300 gr. de sepia
• 6 gambones
• 1000 gr. de caldo de pescado
• 50 gr de cebolla
• 80 gr de tomate triturado, natural o en conserva

Preparación:

1. Triturar la cebolla programando 6 segundos velocidad 5.
2. Añadir el tomate y el aceite y sofreír programando 10 minutos, velocidad cuchara y 100 grados de temperatura.
3. Añadir los gambones y programar 5 minutos más, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Retirar del vaso los gambones y reservar.
4. Añadir los trozos de sepia y los corazones de alcachofas, programar 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Finalizado el tiempo, si queremos podemos sacar algunos corazones de alcachofa para adornar la fuente al final, ya que si las alcachofas son tiernas se pueden deshacer.
5. Añadir el caldo de pescado al vaso y la sal. Programar 15 minutos temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Arroz con Sepia y Alcachofas (Receta Rápida)

Una receta sencilla y rápida para disfrutar de un arroz lleno de sabor en poco tiempo.

Ingredientes:

• 2 sepias pequeñas
• 1 bolsa de tinta de calamar
• 75 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 4 alcachofas cortadas en cuartos
• 1 cayena
• 80 gr. de tomate natural
• 2 - 3 dientes de ajo
• 600 gr. de caldo de pescado
• 200 gr. de arroz bomba
• 1 cucharadita de pimentón dulce

Pasos:

1. Ponemos en el vaso el tomate, la cebolla, y los dientes de ajo. Trituramos programando 8 seg, velocidad 6. Retiramos y reservamos.
2. Añadimos en el vaso el aceite junto con la tinta, la sepia limpia y troceada. Sofreímos programando 15 min, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
3. Incorporamos los ingredientes del sofrito reservados, y programamos 10 min, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Añadimos el pimentón, el caldo de pescado, y la sal. Programamos 15 min, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5. Incorporamos el arroz, las alcachofas, y la cayena. Programamos 15 min, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Tabla Comparativa de Recetas

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