Una de las carnes predilectas para los guisos es el pollo, gracias a su versatilidad y sabor que combina a la perfección con diversas salsas. En la gastronomía española, cada región tiene su propia versión de guisos de pollo, enriqueciendo la diversidad culinaria del país. Desde los clásicos hasta las creaciones más innovadoras, el pollo se adapta a todos los gustos y ocasiones.
A continuación, exploraremos algunas recetas reconfortantes y deliciosas para celebrar la Navidad con el sabor inigualable del pollo guisado.
🔴Pollo Relleno al Horno ¡Receta Fácil y Rica!
Guisos Tradicionales de Pollo
Dentro de los platos más emblemáticos de la cocina española, destacan el pollo en pepitoria y el pollo al chilindrón. Este último, originario de Aragón, es un guiso lleno de sabor y tradición.
Receta Tradicional de Pollo al Chilindrón:
- Salpimentamos las piezas de pollo.
- Calentamos aceite en una sartén y doramos ligeramente el pollo. Retiramos y reservamos.
- Para el sofrito, picamos finamente ajo y cebolla. Pochamos en aceite de oliva a fuego suave durante cinco minutos.
- Añadimos pimientos rojos y verdes cortados en pequeños cuadrados, junto con una hoja de laurel. Cocinamos por cinco minutos más.
- Rallamos tomates y los incorporamos a la sartén. Removemos, salpimentamos y cocemos a fuego fuerte hasta que el agua del tomate se evapore.
- Agregamos vino y el pollo, ajustamos la sazón, tapamos y cocemos durante 15-20 minutos o hasta que el pollo esté tierno y la salsa espese.
El tiempo de cocción dependerá del tamaño de las piezas de pollo.
Otro guiso tradicional, aunque menos conocido, es el escaldums, una receta mallorquina perfecta para mojar pan en su deliciosa salsa.
Variaciones Creativas del Pollo Guisado
La versatilidad del pollo permite experimentar con ingredientes y sabores diversos. Prueba los muslos de pollo guisados en salsa especiada de tomate con albahaca, una combinación que te sorprenderá.
La combinación de fruta y pollo también es un acierto. Los muslos de pollo guisados con salsa de kaki persimón o con membrillo son opciones deliciosas y originales.
Guisos de Pollo con Aceitunas
El pollo y las aceitunas son una pareja inseparable en la cocina. Prueba el guiso mediterráneo de pollo con aceitunas y alcaparras, o el pollo guisado con aceitunas y romero. El guiso provenzal de pollo con aceitunas es otra opción que no te puedes perder.
El sabor que aportan las aceitunas a estos guisos es simplemente increíble.
Guisos de Pollo con Licores
Los licores y bebidas espirituosas pueden añadir un toque especial a los guisos de pollo. El alcohol se evapora durante la cocción, dejando un sabor único y apto para toda la familia. Prueba el pollo a la sidra con manzanas y arándanos, o el fricasé de pollo al vermút.
Recetas de Pollo para Navidad
El pollo es un ingrediente estrella en las celebraciones navideñas. Aquí te presentamos algunas ideas para sorprender a tus invitados:
- Pollo Asado: Un clásico que nunca falla.
- Pollo Relleno: Relleno de frutos secos, frutas o la combinación que más te guste.
- Pularda Rellena: Un plato tradicional y sofisticado.
- Picantones: Pequeños pollos con un sabor suave y delicioso.
- Pollo al Ajillo: Una receta sencilla y llena de sabor.
- Pollo en Pepitoria: Un guiso con almendras y huevo duro, perfecto para los amantes de las salsas cremosas.
- Solomillos de Pollo en Salsa: Tiernos y jugosos.
- Albóndigas de Pollo: Una opción ligera y deliciosa.
- Pollo Guisado con Patatas: Un plato reconfortante y fácil de preparar.
Cómo Hacer Pollo Relleno para Navidad
El pollo relleno es una de las recetas navideñas más tradicionales en muchos países. Cada hogar tiene su propia versión, con ingredientes distintos para el relleno. Aquí te presentamos una opción paso a paso:
Ingredientes para el Relleno:
- 200 g de carne picada de pollo
- 200 g de carne picada de cerdo
- 20 g de pan remojado en leche
- 25 g de ciruelas pasas
- 20 g de piñones
- 20 g de orejones de melocotón
- 25 g de manzana
Preparación:
- Mezcla las carnes picadas en un bol.
- Añade el pan remojado en leche y mezcla hasta obtener una pasta homogénea.
- Salpimienta y agrega ajo picado.
- Incorpora los frutos secos y la manzana en dados.
- Vierte un vaso de vino blanco, coñac o brandy.
- Salpimienta el pollo por dentro y rellénalo con la mezcla.
- Cierra el pollo atando las patas, cosiéndolo o introduciéndolo en una malla.
Cocción:
- Coloca el pollo relleno en una bandeja de horno y rocíalo con aceite.
- Precalienta el horno a 180 ºC, mete la bandeja con el pollo y, pasados 10 minutos, baja la temperatura a 150 ºC.
- Cada 10 minutos, rocía el pollo con vino o licor para que no se seque.
Recuerda que puedes adaptar el relleno a tus gustos personales, utilizando ingredientes como salchichas, arvejas, aceitunas, zanahorias y tocineta, como se hace en Colombia, o papelón (panela) y ron, como en Venezuela.
Consejos Adicionales
Para un pollo relleno perfecto, asegúrate de que esté bien eviscerado y limpio. Puedes pedirle a tu carnicero que lo haga por ti. Además, no dudes en experimentar con diferentes hierbas aromáticas y especias para darle un toque único a tu plato.
Guiso de Pollo o Pavo con Pelotas
Esta receta tradicional, originaria de Murcia, es un plato reconfortante que evoca recuerdos de la infancia y celebraciones familiares. Las pelotas, o albóndigas, se preparan con carne picada, pan rallado, huevos y especias.
Preparación de las Pelotas:
- Mezcla carne picada (cerdo, longaniza, blanco), pan rallado, huevos, piñones, perejil picado y zumo de limón.
- Amasa hasta obtener una masa esponjosa.
- Forma las pelotas y fríelas en tandas hasta que estén doradas por fuera.
Preparación del Guiso:
- Salpimienta el pollo troceado y dóralo en una olla con aceite. Retira y reserva.
- Dora ajos con almendras en el mismo aceite. Añade tomate, laurel y vino, rascando el fondo para que coja sabor.
- Devuelve el pollo a la cazuela, riega con coñac y añade caldo o agua. Incorpora azafrán y cocina unos 10 minutos.
- Añade patatas chascadas, las pelotas y más caldo. Tapa y deja cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna y las patatas melosas, unos 40-45 minutos.
Este guiso es perfecto para disfrutar con buen pan y una ensalada fresca de primero.
Con estas recetas e ideas, podrás crear un menú navideño inolvidable, lleno de sabor y tradición. ¡Felices fiestas!