La cabezada de cerdo es una carne relativamente económica y muy sabrosa, ideal para preparar una variedad de platos deliciosos. Es difícil que alguien rechace un buen guiso de cabezada de cerdo, especialmente si está bien sazonado y cocinado a la perfección.
Se puede preparar de muchas formas, pero hoy os voy a enseñar a preparar la cabezada de cerdo a la pimienta. Un plato como este guiso de cabezada de cerdo a la pimienta, es ideal para llevarse en un tupper al trabajo. Aguanta bien durante días después de haberlo cocinado, así que si os toca comer en el trabajo porque tenéis jornada partida, os animo a que lo probéis.
Otra de las ventajas que tiene, es que es un plato muy fácil de cocinar. Cualquier persona que se ponga a hacer esta cabezada guisada a la pimienta le va a salir, siempre y cuando siga las instrucciones. No todas las carnes son iguales, aunque estemos hablando de la misma pieza. Hay carnes que tardan más en cocerse que otras y eso es algo que debemos vigilar a la hora de cocerla.
Lomo en salsa en 10 minutos
¿Qué es la Cabezada de Cerdo?
La cabezada de cerdo es una parte de la carne de cerdo que proviene de la cabeza del animal. Esta zona, rica en grasa y carne jugosa, es ideal para cocinar a fuego lento, ya que la grasa contribuye a que la carne se vuelva extremadamente tierna y sabrosa. Aunque es menos común en algunas regiones y cocinas, tiene algunas propiedades y características nutricionales.
Valor Nutricional de la Cabezada de Cerdo
Es importante tener en cuenta que la composición nutricional puede variar según el corte específico y el método de preparación. Aquí hay algunos aspectos clave:
- Grasas: La cabezada de cerdo puede tener un mayor contenido de grasa en comparación con otras partes magras del cerdo, como el lomo. La cantidad y el tipo de grasa pueden variar según el corte y la preparación.
- Vitaminas: La carne de cerdo, incluida la cabezada, contiene vitaminas B, como la tiamina (B1), la riboflavina (B2), la niacina (B3) y la vitamina B12.
- Minerales: La carne de cerdo es una fuente de minerales como el zinc, el hierro y el fósforo.
- Colágeno: Algunas partes de la cabeza de cerdo, como la piel y los tejidos conectivos, contienen colágeno.
Es importante consumir la carne de cerdo, incluida la cabezada, con moderación y dentro de una dieta equilibrada. Debido a su contenido de grasa, se recomienda optar por métodos de cocción más saludables, como asar o cocinar a la parrilla, y limitar el consumo de cortes con exceso de grasa.
Receta de Filetes de Cabeza de Lomo en Salsa al Vino Blanco
Filetes de Cabeza de Lomo en Salsa al vino Blanco os voy a compartir hoy. Una receta para disfrutar con la familia o amigos. Porque ademas se prepara muy rapido.
Ingredientes:
- Filetes de cabeza de lomo
- Leche
- Aceite de oliva
- Dientes de ajo laminados
- Puerros troceados
- Cebolla troceada
- Sal y pimienta
- Caldo de carne
- Zanahoria pelada y troceada
- Tomillo
- Vino blanco
Preparación:
- Vamos a empezar echando la carne en un recipiente y vertemos la leche. Que quede la carne cubierta. Este paso nos va a servir para que nos quede tierna y jugosa. La dejamos minimo 30 minutos, pero os recomiendo mas tiempo.
- En una cazuela o sarten grande vamos a echar unas 4 a 5 cucharas de aceite de oliva. A un fuego medio vamos a cocinar. Añadimos los dientes de ajo laminados, los puerros troceados, la cebolla troceada, la sal y la pimienta.
- Vertemos el resto de caldo, voy a echar en total medio litro. Añadimos por último la zanahoria pelada y troceada lo mas pequeñito posible. Y el tomillo.
- Cocinamos a un fuego medio, numero 6, tiempo 15 minutos. Y finalizado el tiempo, probamos y rectificamos de sal al gusto.
Vamos a disfruta de esta rica y deliciosa receta de filetes de cabeza de lomo en salsa al vino blanco tan espectacular.
Receta de Cabezada de Cerdo en Salsa con Sofrito Casero
Llevo más de 30 años preparando esta receta de carne de cerdo en salsa y siempre queda deliciosa. Con un sofrito casero, cebolla y zanahoria, preparamos esta carne tierna y jugosa en menos de una hora con la seguridad de saber que hoy tendremos a la familia contenta a la hora de comer.
Ingredientes para la Salsa:
- Cebolla
- Pimiento verde
- Tomate concentrado
- Vino blanco
- Caldo de carne (opcional)
Preparación Paso a Paso:
- En una olla grande, vertemos 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y calentamos a fuego medio-alto.
- Mientras sellamos la carne, aprovechamos para pelar y cortar en trozos 3 dientes de ajo y 2 cebollas. Lavamos y troceamos 1 pimiento verde, retirando las semillas.
- Una vez sellada la cabezada de cerdo, la retiramos de la olla y la reservamos. En el mismo aceite, reducimos un poco el fuego y añadimos una pizca de sal para pochar las verduras a fuego medio, removiendo de vez en cuando hasta que estén tiernas y la cebolla se vuelva translúcida.
- Volvemos a incorporar la carne a la olla y añadimos 100 ml de vino blanco.
- Para preparar la salsa, vertemos 500 ml de agua, sal al gusto y tapamos la olla. Cocinamos a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora y media.
- Una vez cocida la carne, la retiramos de la olla y dejamos que se enfríe. A continuación, la cortamos en lonchas finas.
Consejos Adicionales
- Para una salsa más intensa: En lugar de agua, podemos usar caldo de carne para conseguir una salsa con un sabor más intenso.
- Para acompañar: Para acompañar nuestra receta de carne de cerdo en salsa, hemos preparado unas clásicas patatas fritas, que con su crujiente complementan perfectamente este plato, pero también podéis servir este plato con una ración de arroz blanco o de arroz basmati de guarnición, con el mismo resultado.
- Congelar: Esta receta es ideal para hacer en grandes cantidades ya que congela muy bien. Y si podéis, hacedla el día anterior y conservadla en la nevera hasta el día siguiente; la carne gana en sabor con el reposo.
Cabezada de Cerdo al Estilo de Karlos Arguiñano
Karlos Arguiñano nos enseña cómo preparar una de las partes más sabrosas de la carne de cerdo con una salsa y una guarnición de pimientos morrones salteados ¡para chuparse los dedos! Los pasos son sencillos: dorar la cabezada de cerdo y guisarla con el resto de ingredientes que te indicamos.
Ingredientes:
- 1.200 gr de cabezada de cerdo
- 200 ml de vino
- 150 ml de agua
- Cebolla
- Pimiento
- Ajo
- Pimienta
- Hoja de laurel
Elaboración:
- Calienta 6 cucharadas de aceite en una olla rápida. Sazona la carne y dórala bien.
- Pela la cebolla, y retira el tallo y las semillas del pimiento. Córtalos en dados y ponlos a rehogar en el aceite donde has dorado la carne. Pela 4 dientes de ajo, córtalos en daditos y añádelos. Sazona y cocina las hortalizas durante 10-15 minutos.
- Introduce la carne, la pimienta, la hoja de laurel, el vino y el agua.
- Retira la carne y espera a que se enfríe bien.
- Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén. Pela 1 diente de ajo, córtalo en daditos y añádelo.
- Sirve en cada plato 5 filetes y salséalos.
Trucos de Karlos Arguiñano:
- Dorar y pochar: El truco está en dorar y pochar los ingredientes. Esto siempre enriquece el plato y le aporta un sabor exquisito. Por tanto, no te olvides de dorar bien la cabezada de cerdo y luego pochar las verduras en el jugo que suelte dentro de la olla.
- Olla exprés: Otro truco estrella para que la carne quede jugosa es su cocción en una olla exprés como la que usa Karlos Arguiñano. Esto no sólo nos ahorrará tiempo, sino que garantizará que la carne se cocine bien y quede tierna y apetitosa.
- Aprovechar sobras: Si te sobra cabezada de cerdo, no lo tires y aprovéchala como embutido para preparar bocadillos, montaditos o sándwiches. Simplemente tendrás que enrollarlo con film e introducirlo en el frigorífico para tenerlo apunto en cualquier momento. Otra opción es congelarlo, pero deberás dejar que se descongele a temperatura ambiente para que quede igual de rico que recién elaborado.
Con estas recetas y consejos, preparar cabezada de cerdo en salsa será un éxito asegurado. ¡Buen provecho!