La quesada pasiega es un postre tradicional de Cantabria, conocido por su textura suave y sabor lácteo. Prepararla en Thermomix® facilita mucho el proceso, permitiendo obtener un resultado perfecto con poco esfuerzo. Esta receta es ideal para aquellos que disfrutan de la repostería casera y desean probar un dulce con historia y sabor auténtico.
Este postre me recuerda a cuando era pequeña. Mi padre siempre que iba por Cantabria nos lo traía, a mí me encantaba. No se me había ocurrido hacerlo hasta que navegando por estos mundos del internete, se lo he visto a Rosa Ardá, del blog Velocidad Cuchara. Os la pongo tal cual la ha hecho ella.
QUESADA PASIEGA (thermomix)
Ingredientes para la Quesada Pasiega (Thermomix®)
Aquí tienes los ingredientes necesarios para preparar esta deliciosa quesada:
- 250 g de queso de Burgos (o Philadelphia)
- 500 ml de leche entera
- 2 huevos medianos
- 270 g de azúcar
- La ralladura de un limón
- 1 cucharadita de canela molida
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente (y un poco más para engrasar el molde)
- 150 g de harina de repostería (o 100 g de harina de arroz + 50 g de maicena para opción sin gluten)
Estos ingredientes son fáciles de encontrar y garantizan un sabor auténtico a la quesada pasiega. ¡Asegúrate de tenerlos todos a mano antes de empezar!
Quesada Pasiega, un postre tradicional de Cantabria.
Preparación de la Quesada Pasiega con Thermomix®
A continuación, te mostramos el paso a paso para preparar esta receta utilizando Thermomix®:
- Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Mientras, engrasa un molde desmoldable (aprox. 20 cm de diámetro) con mantequilla o utiliza papel de horno para facilitar el desmolde.
- Triturar el queso: Pon en el vaso de la Thermomix® el queso de Burgos y tritura durante 10 segundos a velocidad 5.
- Mezclar los ingredientes: Añade la leche, los huevos, el azúcar, la ralladura de limón y la canela. Mezcla durante 30 segundos a velocidad 6.
- Incorporar la mantequilla: Agrega la mantequilla a temperatura ambiente o derretida y mezcla durante 15 segundos a velocidad 4.
- Añadir la harina: Incorpora la harina y programa 20 segundos a velocidad 6.
- Hornear: Vierte la mezcla en el molde engrasado y hornea durante 1 hora a 180ºC, con calor arriba y abajo, o hasta que esté cuajada.
- Enfriar y refrigerar: Deja enfriar completamente antes de desmoldar. Guarda en la nevera para que se asiente y esté aún más deliciosa.
La parte superior tiene que quedar dorada y aunque la veamos muy alta, cuando se saca del horno y va enfriando, se baja y queda más compacta.
Consejos Adicionales
- Comprobar la cocción: Para saber que una masa está cuajada, además de ver que cuando mueves el molde el contenido está denso y no fluctúa, puedes probar pinchando. Yo siempre uso una brocheta que tengo guardada precisamente para esto, es muy simple, si al pinchar la masa con la brocheta, esta sale limpia, es que la masa está cuajada, si sale húmeda es que deberás poner unos minutos más de horneado. En mi horno con 1 hora fue suficiente.
- Variaciones: Puedes cambiar el queso de Burgos por la misma cantidad de Philadelphia, saldrá igualmente buenísima.
Con estos consejos, tu quesada pasiega quedará perfecta. ¡Disfruta de este delicioso postre tradicional!
Tabla de Ingredientes y Cantidades
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Queso de Burgos | 250 g |
| Leche entera | 500 ml |
| Huevos | 2 medianos |
| Azúcar | 270 g |
| Ralladura de limón | Al gusto |
| Canela molida | 1 cucharadita |
| Mantequilla | 100 g + para engrasar |
| Harina de repostería | 150 g |
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