Delicias de Chirimoya con Leche Evaporada: Recetas Exquisitas

La chirimoya, una fruta tropical originaria de Sudamérica, se cultiva en varios lugares, incluyendo la costa de Granada en el sur de España. Su pulpa blanca, cremosa, de sabor dulce y con un ligero toque ácido, la convierte en un ingrediente ideal para postres. A continuación, te presentamos algunas recetas deliciosas que combinan la chirimoya con leche evaporada para crear experiencias culinarias únicas.

Cóctel de Chirimoya y Vermut

Este cóctel es una opción refrescante y sorprendente para tus invitados. Aunque no es apto para niños debido a su contenido alcohólico, puedes sustituir el vermut por mosto para una versión infantil.

Ingredientes:

• 2 chirimoyas maduras (350 gramos)
• 125 gramos de yogur natural cremoso
• 250 ml de vermut o vino dulce

Preparación:

1. Corta las chirimoyas longitudinalmente, retira el hueso central y extrae la carne, asegurándote de quitar todas las pepitas.
2. En un bol, tritura la pulpa junto al yogur y agrega poco a poco el vermut hasta obtener la consistencia deseada.
3. Sirve bien frío y en copas.

Consejos Adicionales:

• Pelar Chirimoya: Puedes extraer la carne con una cuchara o pelar la capa exterior con un cuchillo.
• Número de Pepitas: Las chirimoyas con menos dibujos exteriores suelen tener menos pepitas.
• Pulpa Chirimoya: Puedes encontrar pulpa de chirimoya en algunos supermercados, pero es mejor disfrutarla cuando está de temporada.
• Cantidad Vermut: Para suavizar el sabor, puedes usar 125 ml de vermut y 125 ml de leche evaporada.

Tarta Tropical de Chirimoya

Esta tarta, elaborada con productos de la costa tropical de Granada, combina la pulpa de chirimoya con vino Guindalera de Calvente para un sabor exquisito.

Ingredientes Base:

• Galletas
• Mantequilla

Ingredientes Relleno:

• Pulpa de chirimoya
• Zumo de limón
• Leche condensada
• Leche evaporada
• Hojas de gelatina

Ingredientes Compota de Pera:

• Peras
• Vino tinto de calidad
• Azúcar
• Canela
• Hojas de gelatina

Preparación:

1. Base: Tritura las galletas, mézclalas con la mantequilla y cubre la base de un molde desmontable. Reserva.
2. Relleno: Hidrata las hojas de gelatina. Calienta parte de la leche evaporada y disuelve en ella la gelatina.
3. En una batidora, mezcla la pulpa de chirimoya con zumo de limón, leche condensada, leche evaporada y la leche con gelatina. Vierte sobre la base de galletas y refrigera por 4-5 horas.
4. Compota de Pera: Hidrata las hojas de gelatina. Cocina el vino con azúcar, canela y pera troceada durante 15 minutos. Retira la canela y disuelve la gelatina en un poco del caldo caliente. Mezcla con el resto de la compota.
5. Cubre la tarta cuajada con trozos de pera de la compota y vierte el caldo con cuidado.

Pastel Templado de Chirimoya con Merengue Gratinado

Este pastel combina la suavidad de la chirimoya con la dulzura del merengue, creando un postre irresistible.

Ingredientes:

• Para la base:
  • 250 gramos de harina
  • 4 cucharadas de azúcar blanca
  • 120 gramos de mantequilla pomada
  • 1 huevo
• Para el relleno:
  • 1 chirimoya grande
  • 300 gramos de leche condensada
  • 200 gramos de leche evaporada
  • 4 yemas de huevo
• Para el merengue:
  • 4 claras de huevo
  • 75 gramos de azúcar glas

Preparación:

1. La base: Precalienta el horno a 180ºC. Mezcla los ingredientes de la base hasta obtener una masa homogénea. Estira con un rodillo, forra un molde de horno redondo, pincha con un tenedor y cocina 20 minutos. Saca y reserva.
2. El relleno: Mezcla la leche condensada y la leche evaporada en una cazuela y cocina a fuego lento hasta que cambie de color. Deja que se atempere, añade las yemas, mezcla y deja enfriar. Parte la chirimoya, quita las semillas y añade la pulpa a la mezcla anterior.
3. El merengue: Monta las claras de huevo a punto de nieve con el azúcar glas hasta que se formen picos.
4. Montaje: Cubre la base horneada con la mezcla de chirimoya y añade el merengue por encima. Gratina 5 minutos en el horno o hasta que se tueste ligeramente.

Tabla comparativa de las recetas:

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