Hoy te propongo un fantástico plato de cuchara que tendrás servido en la mesa en tan solo 1 hora: patatas guisadas con gambas. Esta receta, ideal para los días de invierno, es una de las muchas formas de preparar patatas con Thermomix®. Disfruta de un guiso de patatas diferente, ligero y con un sabor espectacular.
Ingredientes
Para preparar este delicioso plato, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 200 gr de gambones, langostinos o gambas
- 250 gr de agua
- 40 gr de aceite de oliva
- 1 puerro partido en trozos
- 1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero
- 50 gr de pimiento rojo en trozos
- 50 gr de pimiento verde en trozos
- 100 gr de cebolla en trozos
- 100 gr de tomate triturado en conserva
- 1 diente de ajo
- 500 gr de patatas chascadas
- 1 pastilla de caldo de pescado
- Perejil fresco picado
Opcionalmente, puedes añadir:
- 150 gr de cebolla
- 3 dientes de ajo gordos
- 25 gr de aceite
- 65 gr de pimiento asado en tiras
- 75 gr de tomate frito
- 130 gr de zanahorias en rodajas
- 100 gr de guisantes congelados
- 900 gr de caldo de pescado
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 400 gr de pescado blanco en lomos o filetes
- 150-200 gr de gambas peladas
Preparación
Sigue estos pasos para preparar las patatas guisadas con gambas en Thermomix®:
1. Preparación del Fumet
- Pela los gambones, reserva los cuerpos y guarda las cáscaras y cabezas.
- Pon en el vaso las cáscaras y cabezas de los gambones, 30 gr de aceite y el puerro en trozos. Programa 5 min/100°C/vel 1.
- Añade el agua y programa 5 min/100°C/vel 1. Trocea 3 seg/vel 3.
- Cuela el fumet con un colador de malla fina y resérvalo. Aclara el vaso y la tapa.
2. Sofrito de Verduras
- Pon en el vaso 30 gr de aceite, la pulpa de pimiento choricero, el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla, el ajo y el tomate triturado. Trocea 8 seg/vel 5 y sofríe 10 min/120°C/vel 1.
3. Cocción de las Patatas
- Incorpora el fumet reservado, las patatas y la pastilla de caldo. Programa 25 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.
4. Incorporación de las Gambas y Reposo
- Vierte el contenido del vaso en una sopera. Mezcla delicadamente con la espátula y deja reposar 5 minutos para que los langostinos se hagan con el calor.
- Espolvorea con perejil picado y sirve inmediatamente.
Nota: Puedes hacer el doble de todos los ingredientes si deseas una mayor cantidad.
Variantes de la Receta
Existen diversas variantes de esta receta que puedes probar:
- Con bacalao: Sustituye el pescado blanco por migas de bacalao y añade una cucharadita de pimiento choricero.
- Con puerro: Sustituye la cebolla por un par de puerros (parte blanca) para una purrusalda.
- Con atún: Si no tienes pescado blanco, puedes usar atún.
También puedes añadir espinacas (frescas o congeladas) durante los últimos minutos de cocción para un toque extra de verdura.
Tabla Nutricional de la Patata
La patata es una hortaliza con un valor nutricional importante:
| Nutriente | Valor por 100g |
|---|---|
| Energía | 79 kcal |
| Agua | 79% |
| Proteínas | Alto contenido |
| Hidratos de carbono | Alto contenido |
| Grasas | Bajo contenido |
La patata es una fuente de energía relativamente importante, con aproximadamente 79 calorías por cada 100 gramos.
¡Disfruta de este plato de cuchara nutritivo, sin grasas y delicioso! Prueba esta receta, ¡es un éxito asegurado!