Patatas Guisadas con Carne de Ternera en Thermomix: Receta Tradicional y Fácil

Las patatas guisadas con carne de ternera son un plato tradicional que evoca recuerdos de hogar y comidas familiares. Con la ayuda de Thermomix, preparar este delicioso guiso se vuelve aún más sencillo y rápido. A continuación, te presentamos una receta detallada y algunos consejos para que obtengas un resultado espectacular.

Ingredientes

• 150 gr de cebolla
• 100 gr de pimiento
• 30 gr de ajo
• 80 gr de aceite de oliva
• 500-600 gr de carne de ternera (jarrete, falda, morcillo, babilla, contra, tapa)
• 80 gr de tomate triturado
• 400 gr de zanahoria
• 80-100 gr de vino blanco
• 500 gr de patatas
• Laurel
• Perejil picado
• 200 gr de caldo de carne (y 200 gr adicionales)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación en Thermomix

1. Picar los dientes de ajo y el perejil: 5 segundos, velocidad 5. Reservar.
2. Sin lavar el vaso, trocear la cebolla y el pimiento: 2 segundos, velocidad 5.
3. Añadir el aceite y sofreír: 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
4. Colocar la mariposa en las cuchillas. Agregar el tomate, la carne en trozos salpimentada y el vino blanco: 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, sin cubilete.
5. A continuación, añadir el laurel, 200 gr de caldo de carne, la majada de ajo y perejil reservada: 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
6. Por último, incorporar las patatas chascadas, la zanahoria y el resto del caldo (200 gr). Rectificar de sal: 22-25 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

Si deseas añadir guisantes, incorpóralos unos 15 minutos antes de que terminen las patatas, ya que en Thermomix se hacen en aproximadamente 15 minutos.

Preparación Alternativa

También puedes preparar este guiso de manera tradicional, utilizando una olla exprés o una cacerola al fuego.

Preparación Tradicional:

1. Primero, añade a la Thermomix la cebolla, el tomate, los dientes de ajo y el pimiento rojo y verde.
2. Una vez hecho el refrito, dale un golpe de turbo para que el refrito quede lo más fino posible.
3. Una vez sofrita la carne, añadimos las patatas cortadas a trozos, cubrimos con agua, añadimos sal, un poco de tomillo y la pastilla de caldo de carne.
4. Lo ponemos 40 minutos, giro a la izquierda, temperatura 100° sin cubilete y con el cestillo encima para que no salpique y pasado ese tiempo listo para comer!!

Consejos Adicionales

• Tipo de carne: Puedes usar jarrete, falda, morcillo, babilla, contra o tapa. La elección dependerá de tu preferencia y disponibilidad.
• Patatas: Utiliza una variedad de patata que no se deshaga fácilmente durante la cocción, como la Colomba. Si ves que las patatas se deshacen, prueba a poner trozos más grandes o cambiar de tipo de patata.
• Textura: Para que la salsa quede más espesa, chascar las patatas en lugar de cortarlas limpiamente.
• Reposo: Es importante dejar reposar el guiso unos minutos antes de servir para que los sabores se asienten y la salsa gane cuerpo.
• Color: Si deseas darle más color al guiso, puedes usar colorante alimentario.
• Guisantes: Los guisantes en lata se añaden al final, ya que están precocidos.

Variaciones

Este guiso es muy versátil y se puede adaptar a diferentes gustos:

• Carne de cerdo: Puedes sustituir la carne de ternera por carne de cerdo, ajustando los tiempos de cocción según sea necesario.
• Pollo: También puedes hacerlo con pollo, utilizando pechuga cortada en tacos y reduciendo el tiempo de cocción a unos 10 minutos.
• Vegetales: Añade otros vegetales como pimiento rojo y verde para enriquecer el sabor.

Tabla de Tiempos y Temperaturas

¡Esperamos que disfrutes de esta deliciosa receta de patatas guisadas con carne de ternera en Thermomix! No dudes en experimentar y adaptarla a tus gustos personales.

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