Descubre el arte de preparar un delicioso guiso de patatas con carne en olla express, una receta contundente y llena de sabor que te transportará a los recuerdos de la cocina de la abuela. Este plato único es perfecto para resolver una comida completa, acompañado de una ensalada fresca y unos aperitivos.
Además, la ventaja de utilizar la olla express o rápida es que los alimentos conservan mejor sus propiedades nutricionales, y las recetas resultan igual de sabrosas. ¡Atrévete a preparar este guiso tradicional y disfruta de una experiencia culinaria inolvidable!
Ingredientes Clave para un Guiso Excepcional
Para lograr un guiso de patatas con carne perfecto, es fundamental seleccionar los ingredientes adecuados. Aquí te presentamos algunas recomendaciones:
- Carne: Morcillo o zancarrón son excelentes opciones, aunque también puedes usar rabo de ternera para un sabor más intenso y una textura gelatinosa.
- Patatas: Es conveniente utilizar patata vieja, ya que suelta más almidón y engorda el guiso, dándole una consistencia más cremosa.
- Caldo: Utiliza un buen caldo de carne o verduras en lugar de agua para cocer la cazuela, lo que realzará el sabor del guiso.
Preparación Paso a Paso
A continuación, te guiaremos a través de los pasos necesarios para preparar este delicioso guiso en tu olla express:
- Sofrito: En la olla express con un chorrito de aceite de oliva virgen, sofríe cebolla, puerro, ajos y pimiento verde cortados en cubitos. Cuando estén pochados, añade tomate rallado y rehoga un par de minutos.
- Carne: Salpimienta la carne troceada e incorpórala al sofrito. Rehogar un poco y añade zanahorias en cubitos o rodajas, pimiento rojo en trocitos, romero, hojas de laurel y una cucharadita de pimentón dulce.
- Patatas y Líquido: Pela y casca las patatas. Échalas a la olla, añade vino blanco y cubre con agua un par de centímetros por encima del guiso. Agrega azafrán y rectifica de sal.
- Cocción: Tapa la olla y cocina durante 15-20 minutos a fuego medio, dependiendo de la olla.
- Finalización: Abre la olla una vez haya soltado el aire y dejado de silbar. Comprueba que las patatas están tiernas y ¡listo para servir!
Consejos Adicionales
- Para dorar la carne de manera uniforme, hazlo en dos tandas, asegurando que todos los trozos toquen la base de la sartén.
- Si deseas una salsa más densa, tritura las verduras y los líquidos restantes con una batidora y pasa la salsa por un colador fino.
- No añadas las patatas a la cocción para que no se deshagan. Una alternativa es servirlas hervidas o fritas aparte.
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Tabla de Tiempos de Cocción en Olla Express
Los tiempos de cocción pueden variar según el tipo de olla express. Aquí te ofrecemos una guía general:
| Ingrediente | Tiempo de Cocción (minutos) |
|---|---|
| Carne (trozos) | 20-25 |
| Patatas (cascadas) | 8-10 (después de la carne) |
| Guisantes (opcional) | 5 (después de las patatas) |
Recuerda que estos tiempos son aproximados y pueden variar según la olla y el tamaño de los trozos.
En Claudia&Julia, ya sabéis que hablamos a menudo maravillas de las ollas rápidas, y entendemos la importancia de utilizar el menaje adecuado para cada receta. Elegir una olla rápida de calidad no solo es una decisión práctica sino una inversión en tu cocina, transformando ingredientes simples en obras maestras culinarias.