Hay recetas que surgen por casualidad, de un "a ver qué sale de aquí". Y cuando funcionan, son las que más nos maravillan. Si te gusta experimentar en la cocina y sorprender a tus invitados, este pastel salado de maíz es la opción perfecta. Ideal para compartir en casa este verano, este plato tiene todo lo que necesitas: presentación colorida, ingredientes sencillos y un sabor sorprendente.
¿Por Qué un Pastel de Maíz?
El maíz nos proporciona una textura tremendamente jugosa si manejamos bien todos los ingredientes. El resultado es una mezcla entre una quiche y un bizcocho salado, que nos acerca al borono asturiano. Es excelente como receta para llevar a cualquier parte, como una empanada, o para dejarla de aperitivo en cualquier comida.
Si te gusta disfrutar de las mazorcas de maíz o preparar salmorejo de maíz, este pastel te fascinará. En realidad, es una receta muy común en Estados Unidos, y estamos seguros de que te encantará tanto como a nosotros.
Variaciones del Relleno
El relleno puede ser de lo que cada uno quiera o tenga en la nevera. Puede ser desde un chili con carne hasta la clásica mezcla de atún con tomate de los huevos rellenos. ¡La clave está en ser creativo y usar lo que tengas a mano!
Ingredientes y Preparación
Para preparar este delicioso pastel, necesitarás:
- Maíz blanco seco (remojado durante la noche)
- Cebolla
- Ajo
- Huevos
- Queso
- Harina
- Aceite
- Mantequilla
- Sal
Aquí te dejamos los pasos:
- Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo. Pochar en una sartén con aceite y mantequilla a fuego suave hasta que estén tiernos. Añadir sal para que suden bien y se cocinen de forma uniforme.
- Añadir la mezcla del maíz a los huevos y batir bien. Incorporar el queso, la cebolla pochada y la harina.
- Añadir los granos de maíz enteros a la mezcla y batir lo suficiente para que esté todo integrado, pero sin pasarse. La pasta debe quedar densa.
- Poner a punto de sal, es importante para que no se quede muy soso.
- Hornear durante 40-50 minutos, controlando que esté dorado por encima.
- Es importante que se enfríe bien antes de comerlo para que no se desmorone.
Este pastel se come frío o templado, ¡y está buenísimo!
Chipa Guazú: Un Toque Paraguayo
El chipa guazú es un plato tradicional paraguayo cuyo nombre proviene del guaraní; chipa es la designación genérica para las tortas de maíz o mandioca y guazú significa grande. Se trata de un delicioso pastel salado hecho a base de maíz, también conocido como choclo, que es la mazorca de maíz tierno antes de que los granos se sequen y endurezcan. Este plato es una muestra de la riqueza gastronómica de Paraguay y se ha convertido en un clásico tanto para acompañar platos principales como carnes y pescados o simplemente para disfrutar solo, acompañado de un buen mate.
Los ingredientes del chipa guazú son sencillos, aunque combinan a la perfección para conseguir una textura suave y un sabor equilibrado. Además del maíz, la receta tradicional incluye cebolla pochada (opcional), huevos, leche y aceite. Uno de los ingredientes clave de este pastel de maíz es el queso fresco paraguayo, que aporta su característico sabor.
Preparación del Chipa Guazú
- Cortar en juliana fina 1 cebolla.
- Calentar 2 cucharadas de aceite de girasol en una sartén y añadir la cebolla junto con 1 pizca de sal.
- Añadir la cebolla dorada a la mezcla.
- Incorporar el queso rallado a la mezcla de maíz del bol, asegurándose de integrarlo bien.
- Preparar un molde engrasado con mantequilla o aceite para facilitar el desmoldado.
El punto de cocción del chipa guazú puede adaptarse al gusto personal. Algunos prefieren dejarlo más cremoso, casi como si fuera un suflé, ideal para comer con cuchara, mientras que otros optan por una cocción más prolongada para obtener un pastel más cuajado y seco. En nuestra receta, hemos optado por dejarlo ligeramente seco, aunque todavía con una textura melosa.
Pastel Salado con Mayonesa: Otra Opción Deliciosa
Si prefieres un pastel salado con mayonesa, aquí tienes una receta que te encantará. Ideal para compartir con tus invitados en casa o para llevar a una reunión con amigos, este plato tiene todo lo que necesitas: presentación colorida, ingredientes sencillos y un sabor sorprendente gracias al inconfundible sabor de la cebolla caramelizada.
Preparación del Pastel Salado con Mayonesa
- Primera capa: En un bol, mezcla la pechuga de pollo desmenuzada con los huevos duros, la lechuga y la salsa Experience de Cebolla Caramelizada.
- Segunda capa: En otro bol, mezcla el aguacate, las aceitunas, los pimientos del piquillo, el maíz y la Mayonesa Ybarra.
- Termina con otra capa de pan. Cierra con el papel sobrante y pon peso encima.
- Desmolda sobre una bandeja, cubre con Mayonesa Ybarra y decora con aguacate, aceitunas y maíz.
¡Disfruta del sabor del verano con amigos y familia!
Beneficios del Maíz Blanco Seco
En esta receta, utilizamos maíz blanco seco. A este maíz se le adjudican una función antioxidante, y que ayuda a mejorar la absorción del calcio de los huesos. En cuanto a su sabor, tomará la de la salsa o condimentos que utilicemos. Es crujiente por fuera y tierno por dentro.
He ideado esta preparación para que mi hija mayor aprenda a hacer un pastel salado o quiche desde el principio hasta al final y que la pueda preparar a su gusto con ingredientes elegidos específicamente. Creo que es una buena opción para cenar algo diferente y saludable.