Pastel de Queso Colombiano: Una Delicia Tradicional

El pastel de queso colombiano es una receta tradicional que deleita a grandes y chicos. Con ingredientes sencillos y un proceso fácil de seguir, este postre es perfecto para cualquier ocasión. A continuación, te presentamos una guía detallada para prepararlo en casa.

Ingredientes y Preparación

Para preparar este delicioso pastel, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Granos de maíz
• Leche
• Mantequilla
• Azúcar
• Huevos
• Polvo de hornear
• Queso blanco

El proceso de preparación es el siguiente:

1. Licuar los granos de maíz con la leche en la licuadora.
2. Batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
3. Incorporar los huevos uno a uno a la mezcla de mantequilla, junto con el polvo de hornear. Mezclar bien.
4. Añadir el maíz licuado y mezclar con una cuchara de madera o plástico. Luego, agregar el queso blanco y mezclar todo bien.
5. Colocar la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado, o preparado con papel encerado.
6. Hornear a 175 grados centígrados durante aproximadamente 70 minutos.

Si decides usar maíz dulce en lata, asegúrate de escurrirlo muy bien y agregar un par de cucharadas de harina de trigo o maíz para que adquiera consistencia.

Tarta de Queso y Maíz con Mermelada de Arándanos

Otra variante deliciosa es la tarta de queso y maíz con mermelada de arándanos. El contraste entre la suavidad de la tarta y el toque ácido de la mermelada crea una experiencia culinaria única.

Ingredientes:

• 4 huevos grandes (240 gramos)
• 500 gramos de maíz desgranado (3 tazas)
• 395 gramos de leche condensada (1 lata)
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 150 gramos de mantequilla SIN sal
• 225 gramos de queso de untar (1 barra de queso doble crema tipo Philadelphia)

Preparación:

1. Desgranar las mazorcas.
2. Poner en una licuadora todos los ingredientes: huevos, maíz desgranado, leche condensada, esencia de vainilla y mantequilla a punto de pomada.
3. Triturar durante 4 minutos, parando cada minuto para asegurar que todos los ingredientes se trituren bien.
4. Agregar el queso a temperatura ambiente poco a poco y seguir batiendo durante 1 minuto.
5. Engrasar y enharinar un molde de 21 cm de diámetro y verter la mezcla.
6. Hornear en horno precalentado a 175 ºC con calor arriba y abajo durante 30-40 minutos.
7. Dejar enfriar en el horno con la puerta entreabierta y luego desmoldar.
8. Decorar con mermelada.

Arepas de Queso: Un Acompañamiento Perfecto

Las arepas de queso, también conocidas como arepitas quesudas, son populares en Colombia y se disfrutan en el desayuno, como tentempié o acompañamiento de las comidas principales. Tradicionalmente, llevan queso costeño, pero se puede sustituir por mozzarella.

Preparación:

1. En un bol amplio, poner agua templada y añadir harina de maíz blanca precocida poco a poco, mezclando hasta formar una masa.
2. Agregar sal y mantequilla derretida.
3. Añadir queso mozzarella rallado y amasar durante unos 5 minutos.
4. Formar bolas de masa y aplastarlas para darles forma de disco.
5. Cocinar en una sartén con aceite de oliva a fuego suave durante 5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
6. Dejar reposar 10 minutos, cortar por la mitad y rellenar con una loncha de queso mozzarella.
7. Volver a llevar a la sartén y cocinar 2 minutos más hasta que el queso se derrita.

Tarta de Queso y Dulce de Leche

Otra variante deliciosa es la tarta de queso y dulce de leche, una combinación que seduce a muchos paladares. Esta tarta no lleva base de galleta y se enriquece con dulce de leche, que le aporta un color y sabor únicos. El toque final de ralladura de naranja la hace aún más especial.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 190ºC.
2. En un bol, mezclar todos los ingredientes excepto la ralladura de naranja y el dulce de leche.
3. Añadir el dulce de leche poco a poco y seguir batiendo hasta obtener un color uniforme.
4. Forrar un molde con papel de horno arrugado y humedecido.
5. Verter la mezcla en el molde y hornear durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar una brocheta, ésta salga ligeramente manchada.
6. Apagar el horno y dejar enfriar la tarta dentro antes de desmoldar.
7. Refrigerar hasta el momento de servir.
8. Decorar con ralladura de naranja y hojas de hierbabuena.

¡Disfruta de estas deliciosas recetas colombianas y sorprende a tus seres queridos con sabores auténticos y tradicionales!

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