Pastel de Piña Caramelizada: Una Receta Exquisita

El pastel de piña caramelizada es un postre clásico que evoca recuerdos de la infancia para muchos. Con esta receta, podrás recrear ese sabor nostálgico y sorprender a tus seres queridos con un postre delicioso y fácil de preparar.

Cuando era niña, tenía una vecina venezolana que vivía sola en la puerta de enfrente. Era una señora mayor muy amable y cariñosa con nosotros, aunque con el resto era muy gruñona. Era tal el cariño que nos tenía, que muchas veces nos preparaba una Tarta de piña, o como ésta, mas un Bizcocho de piña (no se porque se le llama tarta cuando es un bizcocho con fruta). Tengo que reconocer que me encantaba, que cada vez que picaba en la puerta de casa y nos lo daba, yo ya babeaba porque me gustaba muchísimo.

Es una de esas recetas que no quieres hacer, porque sabes que no vas a hacerla igual y de alguna manera eso te hace ni siquiera intentarlo y mira que a mi me gusta probar recetas nuevas y hacer mil y un bizcochos diferentes. Pero al final caí en la tentación, en esa lucha interna mía y mira, ¿me arrepiento? Pues no lo sé, pero si sé que la receta no se parece en nada a la que yo recordaba, aunque no haya salido mala.

Ingredientes

Para preparar este delicioso pastel, necesitarás los siguientes ingredientes:

Para el caramelo:

• 120 gr. de azúcar moreno
• 80 gr. de mantequilla
• 1 lata de piña en almíbar (7 u 8 rodajas)

Para la masa:

• 120 gr. de azúcar
• 3 huevos
• 1 cucharada de azúcar avainillada
• 120 gr. de mantequilla
• 70 ml. de nata o leche
• 200 gr. de harina

Preparación

Sigue estos pasos para crear un pastel de piña caramelizada perfecto:

1. Precalentar el horno: Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo, lo preparamos para hacer un baño maria.
2. Preparar el caramelo: En un cazo ponemos el azúcar, calentar a fuego medio, cuando el azúcar se ponga dorada, añadimos el agua de poca en poca cantidad, remover cada vez que ponemos agua.
3. Caramelizar el molde: Con el caramelo caliente vamos a colocar rodajas de piña encima, así se quedarán pegadas. Dejar que se enfríe por completo el caramelo.
4. Preparar la masa: Incorporar la mantequilla, derretida y fría y batir muy bien. Cortar en trocitos dos rodajas de piña y añadirlo a la masa, mezclar muy bien, poner en el molde preparado.
5. Hornear: Meter en el horno durante 55 minutos, si ven que la superficie se pone muy dorada, tapar con papel de aluminio. Pinchar con aguja el centro del pastel para comprobar que está bien cocido.
6. Enfriar y desmoldar: Sacar del horno e inmediatamente con un cuchillo separamos el pastel del contorno del molde.

Tarta Fina Hojaldrada de Piña Caramelizada

También puedes optar por una versión con hojaldre. Aquí tienes una receta sencilla:

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre rectangular
• ½ piña
• 4 cucharadas de queso mascarpone
• 50 g de mantequilla
• 25 g de azúcar moreno
• 40 g de azúcar blanco
• 1 huevo
• Hojas de menta

Elaboración:

1. Casca el huevo y bátelo bien.
2. Corta la masa de hojaldre en 4, y con ayuda de un pincel, unta los bordes de cada trozo con un poco de huevo batido. Dobla los bordes (de cada uno) hacia dentro formando un marco alrededor de todo el borde. Píntalos con huevo batido y pincha las bases con un tenedor.
3. Cubre una bandeja de horno con un trozo de papel de horno, coloca encima los 4 trozos de hojaldre y hornéalos a 190º durante 18-20 minutos. Retira los hojaldres del horno y espera a que se enfríen.
4. Corta la media piña en 4 gajos a lo largo, retírales el troncho central y la corteza. Corta los gajos de piña en rodajas de 1 centímetro.
5. Calienta la mantequilla en una sartén grande, agrega el azúcar moreno, mezcla bien e incorpora los trozos de piña. Cocínala a fuego suave-medio durante 4-5 minutos. Retírala a una fuente y resérvala.
6. Pon 1 cucharada de queso mascarpone en la parte central de cada tartaleta y extiéndelo con una espátula.

Consejos Adicionales

• Caramelo casero: Si bien puedes usar caramelo líquido comprado, prepararlo en casa realzará el sabor del pastel.
• Toque especial: Añade un poco de curry a la masa para un sabor único y sorprendente.
• Jugosidad: Después de hornear, puedes pinchar el bizcocho y rociarlo con jugo de piña para hacerlo más jugoso.

Tabla Nutricional (aproximada por porción)

Este pastel de piña caramelizada es una opción deliciosa para cualquier ocasión. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de su sabor único!

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