El Angel Food Cake, conocido por su ligereza y textura esponjosa, es un postre clásico de la repostería americana. Tradicionalmente, este pastel se elabora con claras de huevo batidas a punto de nieve, lo que le confiere su característica aireada. Con la ayuda de Thermomix, preparar este bizcocho se vuelve aún más sencillo. A continuación, te cuento todo lo que necesitas saber para lograr un Angel Food Cake perfecto en tu Thermomix.
Ingredientes
Aquí tienes los ingredientes necesarios para preparar un delicioso Pastel de Ángel:
- 15 claras (450-500 gr) a temperatura ambiente
- 1 pizca de sal
- 2 cucharaditas de cremor tártaro
- 350 gr de azúcar glass (o "Icing Sugar")
- 115 gr de harina de repostería
- 35 gr de maicena
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla (o almendras, avellanas, etc.)
Preparación
Sigue estos pasos para preparar tu Angel Food Cake con Thermomix:
- Prepara los ingredientes: Pesa el azúcar y pulverízalo en la Thermomix programando 30 segundos en velocidad progresiva 5-10. Retira y reserva. Si quieres un resultado aún más fino, utiliza azúcar glass comprado o Icing Sugar.
- Pesa la harina de repostería y la maicena, y pásalas por un colador 3 veces para airearlas y eliminar impurezas. Reserva.
- Monta las claras: Coloca la mariposa en las cuchillas de la Thermomix. Vierte las claras en una o dos tandas, añade una pizca de sal y el cremor tártaro. Bate durante 1 minuto en velocidad 2 y medio para que el cremor se diluya bien.
- Añade el azúcar: Programa 1 minuto por clara (15 minutos en total) en velocidad 4. Cuando queden 6-8 minutos, añade el azúcar lentamente, a cucharadas. Incorpora el extracto de vainilla, almendras o avellanas al final.
- Incorpora la harina: Vierte las claras montadas en un cuenco grande. Añade la harina en dos tandas, mezclando suavemente con movimientos envolventes para no bajar el merengue.
- Hornea: Vierte la mezcla en un molde para Angel Food Cake sin engrasar. Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Hornea durante 40-45 minutos, hasta que el bizcocho haya subido y esté dorado y elástico.
- Enfría: Retira el bizcocho del horno y dale la vuelta al molde, apoyándolo sobre sus patas. Deja que repose durante 1 hora hasta que se enfríe por completo.
- Desmolda y decora: Pasa un cuchillo por los laterales del molde para despegar el bizcocho. Retira la zona central y la base. Decora al gusto espolvoreando con azúcar glass o prepara un frosting.
Consejos Adicionales
- Temperatura de los ingredientes: Para montar las claras, úsalas a temperatura ambiente. Las claras congeladas también sirven; espera a que descongelen y puedes montar la mitad del tiempo con temperatura 37ºC y la otra mitad sin temperatura.
- Azúcar: Si haces el azúcar glass con la Thermomix, tamízalo varias veces para que quede más fino.
- Harina: Pasa la harina y la maicena varias veces por un colador para airearlas y eliminar impurezas.
- Cremor tártaro: Este ingrediente ayuda a estabilizar las claras y a que la miga quede más blanca. Si no tienes, puedes omitirlo, asegurándote de montar las claras a la perfección.
- Moldes: Los moldes para Angel Food Cake no se engrasan para que las claras puedan trepar por las paredes.
- Enfriamiento: Es crucial enfriar el bizcocho boca abajo para que no se hunda.
Angel Food Cake o pastel de ángel😇 , el bizcocho 😋 más ligero del mundo con sólo 3 ingredientes 👼
Variaciones y Personalización
Una vez que domines la receta básica, puedes personalizar tu Angel Food Cake de muchas maneras:
- Aromatizantes: Experimenta con extractos de almendras, avellanas, limón, o cualquier otro sabor que te guste. También puedes usar ralladura de cítricos para darle un toque fresco.
- Colorantes: Añade colorantes en pasta o gel para darle un toque festivo al bizcocho.
- Salsas y toppings: Sirve el Angel Food Cake con salsa de fresas, frutos rojos, o cualquier otra salsa de tu preferencia. También puedes decorarlo con nata montada, frutas frescas, o un glaseado ligero.
Tabla de Ingredientes y Cantidades según el Tamaño del Molde
Los moldes para Angel Food Cake están disponibles en varios tamaños (18, 21 y 25-26 cm de diámetro). Aquí tienes una guía de las cantidades de ingredientes necesarias según el tamaño del molde:
| Tamaño del Molde (cm) | Claras (gr) | Azúcar Glass (gr) | Harina (gr) | Maicena (gr) |
|---|---|---|---|---|
| 18 | 300 | 200 | 80 | 25 |
| 21 | 400 | 300 | 100 | 30 |
| 25-26 | 500 | 350 | 115 | 35 |
Con estos consejos y la ayuda de tu Thermomix, podrás preparar un Angel Food Cake delicioso y ligero que sorprenderá a todos. ¡Buen provecho!