Mousse de Nuez: Receta Tradicional y Variaciones

Se acerca el fin de semana y, con el buen tiempo, seguro que no te apetece estar mucho en la cocina, pero quieres algo rico para el postre. El mousse de nuez es una excelente opción: un postre delicioso y relativamente fácil de preparar. A continuación, te presentamos la receta tradicional y algunas variaciones para que elijas la que más te guste.

Mousse de Nuez: Receta Tradicional

Ingredientes:

• 175 gr de nueces (+ 50 gr para adorno final)
• 250 gr de leche
• 3 huevos
• 120 gr de azúcar
• 15 gr de maizena
• 2 láminas de gelatina
• Una pizca de sal
• 250 gr de nata para montar fría
• Caramelo líquido

Preparación:

1. Tostar las nueces: Tostar las nueces en una sartén para potenciar su sabor. Dejar enfriar y separar un puñado para adornar.
2. Moler las nueces: Moler las nueces con una picadora y llevarlas a un cazo.
3. Preparar la crema base: Añadir la leche, los huevos, el azúcar y la maizena al cazo con las nueces molidas. Triturar con un turmix. Cocinar a fuego bajo, removiendo constantemente hasta que espese, sin que llegue a hervir.
4. Añadir la gelatina: Mientras se cocina la crema, remojar la gelatina en agua fría durante 5 minutos. Agregar la gelatina bien escurrida y una pizca de sal a la natilla. Disolver completamente y dejar templar tapado con film pegado a la superficie durante unos 15 minutos en un bol.
5. Montar la nata: Montar la nata bien fría con varillas y unir a la crema. Primero, poner un poco de nata en la crema y luego al contrario, con movimientos envolventes.
6. Servir y enfriar: Servir en copas y llevar a la nevera bien tapado hasta que esté firme.
7. Decorar: Desmoldar y adornar con virutas de chocolate y medias nueces.

Mousse de Nuez con Thermomix

Si tienes una Thermomix, puedes preparar este delicioso mousse de manera aún más sencilla. Los ingredientes son los mismos que en la receta tradicional.

Preparación:

1. Tostar las nueces: Tostar las nueces en una sartén para potenciar su sabor. Dejar enfriar y separar un puñado para adornar.
2. Moler las nueces: Moler las nueces, 10 segundos a velocidad 8. Bajar los restos de las paredes y despegar el fondo.
3. Preparar la crema base: Añadir la leche, los huevos, el azúcar y la maizena. Cocinar 7 minutos, 90º, velocidad 4. Mientras, remojar la gelatina en agua fría durante 5 minutos.
4. Añadir la gelatina: Agregar la gelatina bien escurrida y una pizca de sal. Programar 1 minuto, velocidad 4 sin cubilete. Dejar templar tapado con film pegado a la superficie unos 15 minutos en un bol.
5. Montar la nata: Montar la nata bien fría unos segundos a velocidad 4 y unir a la crema. Primero poner un poco de nata en la crema y al contrario, con movimientos envolventes.
6. Servir y enfriar: Servir en copas, y llevar a la nevera bien tapado.

Variación: Mousse de Nuez con Base de Bizcocho

Esta variación incluye una base de bizcocho que le da una textura y sabor adicionales al mousse.

Ingredientes Adicionales para la Base:

• Bizcocho (ya preparado o casero)
• Agua
• Azúcar

Preparación:

1. Preparar la base: Hacer el bizcocho. Cortar el bizcocho a la medida del molde que vayas a usar.
2. Emborrachar el bizcocho: Calentar en el microondas el agua con el azúcar y emborrachar el bizcocho con esta mezcla.
3. Preparar el mousse: Seguir los pasos de la receta tradicional o con Thermomix.
4. Montaje: Volcar la mousse sobre el bizcocho bañado en el almíbar, en un molde desmontable. Reservar en la nevera de un día para otro.
5. Decorar: Desmoldar y adornar con virutas de chocolate y medias nueces.

Consejos Adicionales

• Crema Inglesa: La elaboración de la crema inglesa es similar a la preparación de la crema catalana, las natillas o la crema pastelera. Partiendo de esta crema inglesa con incorporación de nata, mantequilla, emulsionantes y aromatizantes, se puede obtener una base para helados.
• Decoración: Se puede decorar el mousse con caramelo líquido para darle un toque extra de sabor y presentación.

Tabla Comparativa de Recetas

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