Las judías verdes evocan recuerdos de comidas familiares y el cariño de los abuelos. Son un ingrediente esencial en muchos platos tradicionales, aunque a veces no estemos seguros de cómo prepararlas adecuadamente. A continuación, te guiaremos a través de los mejores métodos y tiempos de cocción para que tus judías verdes queden siempre perfectas.
Cómo cocinar judías verdes
Antes de comenzar a cocinar tus judías, es crucial prepararlas correctamente. Lávalas en abundante agua fría y escúrrelas bien. Una vez secas, corta las puntas y retira los hilos laterales. Un truco útil es usar un pelador para quitar los hilos más rápido. Además, te recomendamos cortar las judías al tamaño deseado antes de cocinarlas, ya que una vez cocidas, podrían deshacerse al cortarlas.
Cómo Cocer Judías Verdes
En Olla Normal
Hierve abundante agua en una olla grande. Cuando el agua comience a hervir, añade sal al gusto y luego las judías. El tiempo de cocción dependerá del punto deseado, pero generalmente ronda los 20 minutos. Te recomendamos probarlas después de 15 minutos para lograr la consistencia que más te guste, ya sea al dente o más blanditas.
En Thermomix
Si tienes una Thermomix, cocinar judías verdes es muy sencillo. Coloca las judías lavadas y cortadas en el cestillo, pon agua en el vaso del robot y coloca el cestillo en su sitio. Programa la Thermomix por 20 minutos con la función Varoma y velocidad 1.
En Olla Exprés
Para una cocción rápida, la olla exprés es ideal. Solo necesitarás cocinar las judías verdes durante 5 minutos a fuego alto. Si las judías están congeladas, ¡solo necesitarás 1 minuto!
Tiempo de Cocción de las Judías Verdes Frescas
El tiempo de cocción es crucial. En una olla común, necesitarás de 8 a 10 minutos de hervor para que queden tiernas. Si optas por una cazuela con mucho líquido, similar a hervirlas, unos 10 minutos serán suficientes. Si las cocinas al horno con poca agua, como al vapor, el tiempo de cocción será mayor, aproximadamente 20 minutos.
Cómo Cocer Judías Verdes Congeladas
Las judías verdes congeladas son una excelente opción para ahorrar tiempo. Requieren un tiempo de cocción menor que las judías frescas. Si optas por una olla común, deberás cocer las judías, sin descongelarlas previamente, entre 8 y 10 minutos. En el caso de una olla a presión, con 2 minutos bastará.
Congelar Judías Verdes
Congelar tus propias judías verdes es muy sencillo. Lávalas, sécalas bien con papel de cocina o un paño, corta las puntas y los filamentos laterales, y guárdalas en un recipiente o bolsa para congelar alimentos.
Recetas con Judías Verdes
Una vez cocidas, las judías verdes son versátiles y se pueden usar en diversos platos:
- Judías Verdes a la Inglesa: Saca las judías y déjalas escurrir. Mientras tanto, derrite mantequilla en una sartén a fuego bajo. Deja reducir la preparación unos segundos a fuego lento, removiendo con cuidado. Añade un puñado de semillas de sésamo tostadas para un toque crujiente.
- Salteadas en Wok: Cocer las judías verdes o bien saltearlas, pero en este plato te proponemos ambas técnicas: un hervido rápido y un salteado. Si te apetece algo diferente, pero igual de rápido, prueba a hacer las judías verdes en un wok con otras verduras, añadiéndoles un chorrito de salsa de soja en la sartén.
- Ensalada de Atún: Inclúyelas en una ensalada de atún. ¡Son un ingrediente todoterreno!
- Judías Verdes con Jamón: Una receta sana y deliciosa que puedes servir como guarnición o primer plato.
- Guiso de Judías Verdes: Al igual que las clásicas judías verdes con patatas, este guiso es un entrante estupendo y reconfortante.
Receta Detallada: Judías Verdes con Tomate
Esta es una receta perfecta para un primer plato o guarnición. Además, es realmente sencilla:
- Lavar y trocear las judías verdes desechando los bordes.
- Cocer en agua con un poco de sal durante 5 o 6 minutos, luego escurrir bien.
- Pelar y picar muy fina la cebolla. Pocharla en una sartén con un poco de aceite de oliva.
- Cuando comience a dorarse, añadir el diente de ajo picado y el pimentón. Remover bien y añadir el tomate rallado. Freír unos 10 minutos.
- Incorporar las judías verdes y saltear durante unos minutos, hasta obtener la textura deseada.
O bien cubrir con el caldo de verduras, remover bien y cocinar.
Trucos para Judías Verdes Sabrosas
Si tus judías verdes te salen sosas, considera usar sazonadores especiales para verduras. Una manera de tener siempre a mano verduras y ahorrar tiempo en la cocina, es optar por productos congelados.
Tabla Resumen de Tiempos de Cocción
| Método de Cocción | Tiempo de Cocción (Judías Frescas) | Tiempo de Cocción (Judías Congeladas) |
|---|---|---|
| Olla Normal | 20 minutos (aproximadamente) | 8-10 minutos |
| Thermomix | 20 minutos (Varoma, Velocidad 1) | 20 minutos (Varoma, Velocidad 1) |
| Olla Exprés | 5 minutos | 1 minuto |
| Cazuela (al vapor) | 20 minutos | N/A |
¡Disfruta de tus judías verdes cocinadas a la perfección!