Las empanadillas dulces son una buena muestra de la gran versatilidad de esta elaboración tradicional. Son muy fáciles de hacer y resultan ideales tanto para servir de postre como para alegrar un desayuno o una merienda. En esta ocasión, las vamos a rellenar con manzana y canela, un relleno sencillo y delicioso.
Esta receta, fácil y deliciosa, se ha convertido en un clásico de la repostería casera por su sencillez, su sabor y su versatilidad. A lo largo de los años, las empanadillas de manzana han evolucionado en distintas variantes: fritas, hervidas, al horno, en freidora de aire e incluso sin horno. Hoy te muestro cómo prepararlas desde cero, con masa casera y un relleno especiado con canela que recuerda a esas recetas de la abuela.
Son ideales para compartir en reuniones familiares, para una merienda especial o como postre tras una comida ligera. Aunque esta no es una gallega receta propiamente dicha, su esencia artesanal y casera recuerda a las tradiciones culinarias que han pasado de generación en generación y hoy siguen estando presentes en muchas cocinas.
Aunque no hay un creador oficial, se sabe que las primeras versiones de empanadas dulces surgieron en Europa y se popularizaron en América Latina con rellenos frutales como la manzana. Las empanadas de manzana fritas son especialmente conocidas en fiestas populares, donde se sirven aún calientes y espolvoreadas con azúcar.
Una de sus grandes ventajas es que puedes adaptarlas al gusto: añadir pasas, cambiar el tipo de manzana o incluso variar el tipo de cocción. Si no tienes horno, puedes optar por versiones en sartén o incluso usar una freidora de aire, manteniendo la textura crujiente y el sabor casero.
Para hacer esta receta, podéis utilizar las manzanas que más os gusten. Puedes hacer las empanadillas con cualquier clase de manzana aunque es recomendable escoger alguna de las variedades más dulces y menos ácidas. Las manzanas reineta son uno de los mejores tipos de manzana para asar, así que si podéis optar por ellas, os lo recomiendo 100%.
En este post encontrarás todo lo que necesitas: ingredientes exactos, video receta, paso a paso, consejos, ideas para servirlas y una completa sección de preguntas frecuentes que realmente resuelven dudas reales.
PREPARA estas EMPANADAS DE MANZANA Fáciles y deliciosas
Ingredientes para las Empanadas de Manzana
Aquí tienes los ingredientes necesarios para preparar estas deliciosas empanadas:
- Para el relleno:
- 4 manzanas Royal Gala (4 unidades)
- ½ limón (su jugo) (½ unidad)
- 30g de mantequilla sin sal (2 cda)
- 12g de panela (1 cda)
- 20g de miel (1 cda)
- 5g de canela en polvo (½ cda)
- Para la masa:
- 260ml de agua (1 taza)
- 80g de manteca de cerdo (2 cdas)
- 15g de sal (1 cda)
- 500g de harina de todo uso (4 tazas)
- Para la fritura y decoración:
- Aceite vegetal (cantidad suficiente para freír)
- 30g de azúcar (2 cda)
Las obleas de masa para hacer estas empanadillas de manzana pueden ser las típicas comerciales que venden en la sección de refrigerados de cualquier supermercado, lo cual nos ahorrará mucho trabajo, aunque con nuestra masa para empanadillas casera quedan más ricas y resulta muy sencilla de hacer.
Elaboración Paso a Paso
Sigue estos pasos para crear unas empanadas de manzana perfectas:
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Prepara el relleno: Pela las manzanas y córtalas en cubitos pequeños. Exprime el jugo del limón sobre ellas para evitar que se oxiden.
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En una sartén a fuego medio, derrite la mantequilla. Añade las manzanas y cocina por 2 minutos. Incorpora la panela y la miel, remueve bien y cocina durante 10 minutos más. Agrega la canela en polvo y deja enfriar.
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Prepara la masa: Calienta el agua y disuelve en ella la manteca de cerdo junto con la sal. Añade la harina poco a poco, mezclando hasta que se humedezca por completo. Amasa sobre una superficie limpia hasta lograr una textura homogénea. Cubre con film y deja reposar 30 minutos.
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Forma las tapas: Divide la masa en porciones iguales, forma bolas y estíralas con rodillo o prensa entre dos plásticos. Conserva las tapas entre hojas de papel de horno.
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Rellena y sella: Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada tapa. Dobla por la mitad y presiona los bordes con los dedos. Asegúrate de que queden bien selladas.
Para formar las empanadillas, nosotros nos ayudamos de un utensilio específico para esta acción ya que es muy fácil de usar, aunque si no lo tenéis, podéis sellar las empanadillas con un tenedor. En la receta os enseñamos ambas opciones en las imágenes del paso a paso.
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Fríe las empanadas: Calienta aceite vegetal a fuego medio. Fríe las empanadas durante unos 5 minutos o hasta que estén doradas. Retíralas y pásalas por azúcar mientras aún están calientes.
Otras Opciones de Cocción
Para cocinar estas empanadillas, nosotros hemos optado por usar el horno para que queden algo más ligeras, aunque al igual que las saladas, también se pueden freír o incluso cocinar en la airfryer. En el paso a paso os explicamos cómo cocinarlas según cada caso.
Las empanadillas se pueden freír (como hemos elaborado en esta receta) u hornear. En el caso de que decidáis hornearlas, si queréis que queden brillantes os recomiendo pincelarlas con huevo batido o leche y dejarlas en el horno a 190ºC unos 10-12 minutos aproximadamente. Luego sólo tendrás que servirlas y esparcir por encima la mezcla de azúcar y canela. ¡Quedan de vicio!
- Empanadas de manzana al horno: Hornea a 200 °C (392 °F) durante 20 minutos o hasta que estén doradas.
- Empanadas de manzana fritas: La versión más tradicional y crujiente.
- Empanadas de manzana sin horno: Perfectas para quienes no tienen horno. Fríe o usa freidora de aire.
- Empanadas de manzana en freidora de aire: Ligeras y sin aceite. 180 °C (356 °F), 12-14 minutos.
Para versión sin horno, fríelas en aceite vegetal durante 5 minutos o cocínalas en freidora de aire a 180 °C (356 °F) por 12 minutos.
Una vez formadas, las empanadillas se pueden congelar, así que si queréis, podéis hacer más cantidad y tenerlas siempre a punto y listas para meter en el horno.
Consejos para unas Empanadas Perfectas
- Usa manzanas firmes como la Royal Gala o Fuji para evitar que se deshagan por completo.
- El toque de miel potencia el dulzor natural sin necesidad de azúcar refinado.
- Deja enfriar bien el relleno completamente antes de armar las empanadas.
- Puedes congelarlas antes de freír y cocinarlas directamente sin descongelar.
- Si no tienes manteca de cerdo, puedes sustituirla por mantequilla, pero perderás un poco de textura tradicional.
Variantes Creativas
Si te apetece darle un giro a la popular tarta de manzana de siempre, Karlos Arguiñano nos ha propuesto hacer un postre en el que la manzana también es la protagonista. Si te animas a probar otras frutas, aquí tienes algunas sugerencias:
- Puedes probar con pera, plátano o mango maduro, aunque el sabor cambiará bastante.
Presentación y Disfrute
Sirve las empanadas en una fuente con fondo rústico o de madera. Estas empanadillas fritas de manzana y moras están deliciosas recién hechas y calientes, pero frías no tienen ningún desperdicio, lo mejor será que las probéis y elijáis vosotros mismos la temperatura que más os haya gustado.
Preguntas Frecuentes
Aquí respondemos algunas preguntas comunes sobre la preparación de empanadas de manzana:
¿Puedo preparar empanadas de manzana en freidora de aire?
Sí. Precalienta la freidora de aire a 180 °C (356 °F) y cocínalas durante 12-14 minutos, volteándolas a mitad de cocción para que queden doradas por ambos lados.
¿Qué diferencia hay entre empanadas de manzana hervidas y fritas?
Las hervidas pierden textura y sabor. No se recomienda esta versión, ya que la masa no queda crujiente ni agradable al paladar.
¿Cómo se conservan las empanadas de manzana?
En un recipiente hermético duran hasta 3 días a temperatura ambiente o 5 días en la nevera, aunque conservarlas así cambia la textura de la masa por completo. También puedes congelarlas crudas o cocidas.