Las recetas con pescado son una parte fundamental de la gastronomía, ofreciendo una multitud de formas de preparación. Dentro de ellas, el guiso de pescado ocupa un lugar especial. Hoy te presento una receta de guisado de pescado sencillo, elaborado con ingredientes básicos y frescos, ideal para disfrutar en cualquier ocasión.
Este guiso marinero es perfecto para disfrutar de los productos del mar. Por eso, es imprescindible contar con ingredientes de primera calidad, frescos y recién pescados. Además, es una receta que gana mucho de un día para otro, lo que la convierte en una opción ideal para preparar con antelación.
El Origen del Guiso de Pescado
El origen de esta forma de cocinar los pescados lo encontramos en las costas. Los marineros, ya en alta mar, preparaban guisos con los pescados que pescaban, combinando todas las variedades que tuvieran de las capturas del día. Aunque podemos elaborar guisos con pescados específicos, se trata, en definitiva, de un plato marinero donde podremos disfrutar a tope de los productos del mar.
Guiso de Pescado Casero : ¡Sencillo, Sabroso y Nutritivo!
Ingredientes y Preparación
Este guiso es sencillo de preparar y se puede adaptar a tus gustos y a los ingredientes que tengas a mano. Aquí te presento una receta base, que puedes modificar a tu gusto.
Ingredientes (para 4 personas)
- 4 rodajas de merluza
- 4 rodajas de rape
- 1 lubina pequeña
- 1 salmonete
- 2 cebollas grandes
- 4 patatas especiales para cocer
- 2 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- Perejil fresco
- 250 ml de vino blanco
- Agua
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Preparación del caldo: En una cazuela, sofreír una cebolla picada y un diente de ajo. Agregar las cabezas de los pescados y el perejil. Cubrir con agua y dejar cocinar durante 15-20 minutos. Colar y reservar el caldo.
- Sofrito: Cortar la cebolla restante en juliana y el diente de ajo en daditos. Dorarlos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Cuando la cebolla esté blandita, añadir los tomates pelados y troceados en dados pequeños.
- Cocción de las patatas: Incorporar las patatas peladas y cortadas en rodajas de 1 cm. Cubrir con el caldo reservado. Cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos, o hasta que las patatas estén casi tiernas.
- Añadir el pescado: Incorporar el pescado elegido (merluza, rape, lubina, salmonete, etc.). Cocinar a fuego suave durante unos 10 minutos, o hasta que el pescado esté en su punto.
- Servir: Servir bien caliente, acompañado de perejil fresco picado.
Variaciones y Consejos
La elaboración de este plato permite utilizar pescados variados que estén de temporada. Para hacer la receta, elige aquellos que estén en plenitud de sabor y calidad, por ejemplo: merluza, cabracho, raya, rape, abadejo, etc.
Además, puedes enriquecer el guiso con otros ingredientes, como:
- Verduras: pimientos, zanahorias, guisantes
- Mariscos: gambas, almejas, mejillones
- Arroz o fideos
Para un toque extra de sabor, puedes añadir un chorrito de vino blanco durante el sofrito de las verduras.
Información Nutricional (aproximada por ración)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | Aproximadamente 350 kcal |
| Proteínas | 30 g |
| Grasas | 15 g |
| Carbohidratos | 20 g |
Este guiso de pescado es una excelente opción para una comida nutritiva y equilibrada, rica en proteínas y baja en grasas saturadas.
¡Disfruta de este guiso de pescado sencillo y sabroso, perfecto para cualquier ocasión!