La pasta es un ingrediente increíblemente versátil, capaz de combinarse de mil maneras diferentes para crear platos únicos y deliciosos. Hoy, te presentamos una receta que derrocha sabor a mar: espaguetis al ajillo con vino blanco. Este plato, elegante y resultón, es perfecto para disfrutar en cualquier ocasión y, acompañado de un buen vino blanco seco, te transportará directamente a la costa mediterránea.
Esta receta, inspirada en los sabores de Italia y adaptada con ingredientes frescos y locales, es una explosión de sabor en cada bocado. Los mejores platos de pasta se caracterizan por tener pocos ingredientes y la cantidad justa de salsa, donde cada componente aporta su nota de sabor y color.
¿Te animas a preparar esta delicia en casa? ¡Es más fácil de lo que imaginas! Sigue leyendo para descubrir todos los secretos de esta receta de espaguetis al ajillo con vino blanco.
ESPAGUETIS CON GAMBAS AL AJILLO - recetas de cocina faciles y economicas y rapidas de hacer
Ingredientes
Para preparar estos deliciosos espaguetis al ajillo con vino blanco, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 400 g de espaguetis
- Almejas
- Ajo
- Perejil fresco
- Vino blanco seco
- Aceite de oliva virgen extra
- Guindilla (opcional, para un toque picante)
- Sal
- Pimienta al gusto
Opcionalmente, puedes añadir:
- Sepia
- Tomates cherry
Preparación paso a paso
Sigue estos sencillos pasos para preparar unos espaguetis al ajillo con vino blanco que te harán quedar como un auténtico chef:
- Preparación de las almejas: Es importante quitar bien la arena que puedan contener las almejas. Para ello, déjalas dentro de un bol con agua fría y abundante sal durante al menos una hora.
- Cocción de las almejas: Para abrir las almejas al vapor, colócalas en una sartén o cazuela y echa ½ taza de vino blanco. Cocina a fuego medio con la tapa puesta unos 6 minutos o hasta que casi todas las almejas se hayan abierto. Retira las almejas que estén cerradas o se hayan roto.
- Cocción de la pasta: Pon abundante agua a calentar en una cazuela. Cuando empiece a hervir, añade 1 cucharadita de sal y agrega los espaguetis. Cuécelos al dente siguiendo las instrucciones del paquete.
- Preparación del sofrito: En una sartén, pon 2 cucharadas de aceite de oliva, el diente de ajo en láminas y la guindilla (si deseas un toque picante).
- Unión de la pasta y el sofrito: Incorpora la pasta a la sartén con el sofrito y añade ¼ - ½ taza de su agua de cocción. Espolvorea con el perejil y remueve bien. Ajusta de sal y añade pimienta al gusto.
Si optas por añadir sepia y tomates cherry:
- Preparación de la sepia: Limpia y trocea la sepia en trocitos.
- Sofrito de la sepia: En una sartén con aceite de oliva, sofríe los ajos laminados. Añade la sepia y cocina durante 3 minutos a fuego vivo.
- Añadir los tomates cherry: Corta los tomates a la mitad y agrégalos a la sartén para cocinarlos 5 minutos a fuego medio.
- Incorporar el vino blanco: Vierte el vino blanco y deja evaporar durante 2 minutos.
El toque final: Sepia al ajillo
Si quieres llevar tu plato de espaguetis al ajillo a otro nivel, puedes añadir sepia al ajillo. Aquí te explicamos cómo prepararla:
- Preparación de la sepia: Trocea la sepia en cuadrados de unos 3-4 cm. Lávala y sécala muy bien con papel de cocina para que no salte en la plancha.
- Cocción de la sepia: Pon la plancha o una sartén grande al fuego, empezando al mínimo y calentando gradualmente. Una vez que esté bien caliente, añade la sepia y remueve durante un minuto solamente.
- Añadir el ajo y el perejil: Limpia la plancha o sartén y vierte otra cucharada de aceite de oliva. Añade el ajo picado y el perejil. Dora durante unos segundos, como mucho 1 minuto más.
- Unir la sepia con los espaguetis: Emplata los espaguetis y añade la sepia al ajillo, junto con su salsa.
¡Listo! Ya tienes tus espaguetis al ajillo con vino blanco, un plato lleno de sabor y tradición.
Tabla de tiempos y cantidades
Aquí tienes una tabla con los tiempos de cocción y las cantidades de ingredientes para que te sea aún más fácil preparar esta deliciosa receta:
| Ingrediente | Cantidad | Tiempo |
|---|---|---|
| Espaguetis | 400 g | 8-10 minutos (según el fabricante) |
| Almejas | Al gusto | 6 minutos (hasta que se abran) |
| Sepia (opcional) | 200 g | 3 minutos (a fuego vivo) |
| Tomates cherry (opcional) | 100 g | 5 minutos (a fuego medio) |
| Ajo | 2 dientes | Hasta dorar |
Consejos adicionales
- Para un toque picante: Añade una guindilla picada durante la elaboración del sofrito de ajo.
- Para una sepia tierna: Utiliza una plancha con temperatura fuerte para hacerla muy rápida. Respeta los tiempos de cocción para que quede dorada, tierna y sabrosa.
- Para una pasta perfecta: Respeta las proporciones de agua, sal y pasta durante la cocción.
- Para realzar el sabor: Utiliza un buen aceite de oliva virgen extra y perejil fresco.
¡Anímate a probar esta receta y disfruta de un plato de pasta lleno de sabor!