¿Te apetece una ensalada, pero no quieres quedarte con la sensación de haber comido solo “cosas frías y verdes”? Pues esta receta es para ti. La ensalada marinera templada es como ese amigo que mezcla lo mejor de dos mundos: la frescura crujiente de las verduras y el sabor reconfortante de unas gambas al ajillo recién salteadas.
Lo mejor de esta ensalada marinera templada es que no necesitas ingredientes raros ni pasar horas en la cocina. En menos de lo que canta un langostino (sí, sabemos que no cantan), tienes un plato resultón, lleno de color, con aroma a ajo y un toque cítrico que lo levanta todo.
Con ella vamos a sentir que nos estamos dando un homenaje sin que sea el caso, pues es muy sabrosa y queda espectacular en el plato.
Esta es una receta de las de "Plato único", rápida de preparar y buenísima, perfecta para el verano.
Eso es una ensalada marinera, perfecta para llevar o disfrutar en casa, combina ingredientes sabrosos y ligeros con un aliño cítrico que realza cada bocado.
Estamos en la mitad del concurso de ensaladas y Maribel Aliaga se ha animado con otra ensalada inventada por su novio Julien Le Roux, por eso el nombre francés de esta receta: Salade Marinière.
La «Salade Marinière», un nombre sencillo para una ensalada sencilla pero realmente deliciosa.
Servir esta ensalada marinera acompañada de unas cracker o tostas crujientes es un acierto que puede hacer de nuestras cenas un momento divertido.
Ingredientes Principales
- Ensalada variada (brotes tiernos de lechugas verdes, rojas, hoja de roble y rúcula)
- Salmón noruego ahumado
- Gambas medianas
- Cebolleta
- Patatas gallegas
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación de la Ensalada Marinera Templada
Preparar la base vegetal
En un bol grande, mezcla el aguacate, la cebolleta, el tomate, el pimiento, el pepino (si lo usas) y el cilantro o perejil.
Mezcla con cuidado para no deshacer el aguacate.
Saltear las gambas al ajillo
En una sartén pequeña, calienta el aceite de oliva con un diente de ajo entero.
Hay que ser generoso con el aceite, porque es todo el aceite que va a llevar la ensalada.
Cuando empiece a dorarse el ajo, añade las gambas y saltea durante 1-2 minutos, hasta que estén rosadas y hechas. Retira el ajo.
Montar la ensalada
Vierte las gambas calientes sobre la mezcla de verduras, incluyendo el aceite con sabor a ajo de la sartén.
Aliñar y servir
Es importante elegir unos buenos aguacates en su punto de madurez y preparar la vinagreta que más nos guste. Yo he utilizado un aceite Virgen Extra D.O.
Opciones y Variantes
- Toque picante: Si te gusta que tus platos tengan chispa, prueba a añadir unas rodajas finas de chile rojo fresco o unas gotas de salsa picante tipo sriracha o tabasco. Aportan ese calorcito que contrasta genial con la lima y las verduras frescas.
- Más frescor: El pepino, aunque opcional, es un ingrediente que suma mucho: aporta crujiente, frescor y un sabor suave que equilibra muy bien el ajo de las gambas. Si estás preparando esta ensalada en un día caluroso, no dudes en incluirlo.
- Versión tropical: Cambiar el tomate por mango o piña en dados transforma completamente el perfil del plato. El dulzor de estas frutas tropicales contrasta con el ajo y el zumo de lima, creando un equilibrio exótico y refrescante.
- No te quedan gambas: Puedes usar langostinos, calamares en tiras o incluso pulpo cocido si prefieres otra proteína del mar. Improvisa con lo que tengas en la nevera.
Esta ensalada marinera templada es una base excelente para experimentar.
¿Tienes rúcula o espinacas baby? Mézclalas. ¿Te sobró arroz blanco o cuscús del día anterior? Úsalo como fondo. ¿No te gusta el cilantro? Sustitúyelo por albahaca o eneldo.
Si queremos restar calorías a esta ensalada marinera, solo tenemos que reducir la cantidad de mayonesa y mostaza y aumentar la de verduras. El resto son ingredientes saludables y ligeros que aportan sabor, que no culpa.
También podemos presentar con la ensalada marinera una bandeja con diferentes tipos de pescados ahumados: trucha, pez espada, anguila o anchoas.
Refrescante, rápida y con todo el sabor del mar.
Elaboración de la Salade Marinière
Ponemos una cazuela al fuego con agua y abundante sal, recuerda que las estamos cociendo con piel. Lavamos previamente las patatas para quitar impurezas.
Añadimos las patatas a la cazuela. En unos 15-20 minutos escurrimos y apartamos.
Pelamos las patatas cuando ya estén frías.
Si os sobra salmón ahumado, podéis guardarlo bien envuelto con papel film en la nevera o congelarlo, o presentarlo en mesa junto con esta ensalada.
El salmón ahumado lo podemos combinar con ramas de eneldo o finamente picado, resulta delicioso acompañado por pan tostado.
Está realmente genial con blinis y nata agria espesa, aunque la mezcla llene bastante.
Tabla de Información Nutricional (por porción)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | Aproximadamente 350 kcal |
| Grasas | 20g |
| Proteínas | 25g |
| Carbohidratos | 15g |
ENSALADA MARINERA CON PATATAS. Saludable, fácil y deliciosa ensalada que apetece en tiempo de calor
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