La ensalada de frutas con helado es un postre ideal para cualquier ocasión festiva, combinando una variedad de sabores y texturas que deleitarán a todos tus invitados. Esta receta te guiará paso a paso para crear una experiencia culinaria inolvidable, desde la preparación del helado de fresa casero hasta la elaboración de una refrescante ensalada de frutas tropicales.
Helado de Fresas Casero
Prepara un delicioso helado de fresas casero para complementar tu ensalada de frutas. A continuación, te presentamos los ingredientes y el proceso de elaboración:
Ingredientes:
- 300 ml de leche
- 130 gr de azúcar
- 300 gr de nata
- 400 gr de fresas
- 100 gr de huevo
- 100 gr de yemas de huevo
- 30 gr de piñones
- 30 gr de mantequilla fundida
- 40 gr de harina
- Vaina de vainilla
Elaboración:
- Calentar la leche en un cazo con la vaina de vainilla. Cuando arranque el hervor, retirar del fuego y dejar reposar durante 15 minutos.
- Batir el huevo y las yemas con 100 gr de azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
- Trasladar la leche a un cazo pequeño, retirar la vainilla y cocer al baño María, sin dejar de remover, hasta que la mezcla espese.
- Retirar el cazo, tapar con papel film y dejar enfriar.
- Montar la nata e incorporarla a la crema anterior de forma delicada y envolvente.
- Triturar las fresas hasta obtener un puré y añadirlo a la mezcla anterior.
- Verter la mezcla en un recipiente con tapa y dejar en el congelador, tapado, durante 1 hora.
- Pasar por la batidora y volver a introducir en el congelador durante 2 horas más.
Además, puedes preparar unas galletitas triangulares con piñones para adornar tu postre:
- Mezclar las claras de huevo con la mantequilla fundida y la harina en un bol, formando una masa.
- Agregar los piñones picaditos y mezclar bien.
- Dividir la masa en tres partes y colocar sobre una lámina siliconada. Cubrir con otra hoja y aplanar con el rodillo para que queden bien finas.
- Introducir en el horno precalentado a 160º C hasta que estén doradas.
Ensalada de Fruta Tropical con Helado de Coco
Una opción deliciosa y refrescante es la ensalada de fruta tropical con helado de coco. A continuación, los ingredientes y la preparación:
Ingredientes:
- 2 naranjas
- 1 plátano
- 1 pomelo
- 1 cucharada de coco rallado
- 1 mango
- 1 kiwi
- 1 papaya
- 1 piña enana
- 12 lichis
- 1 cucharada de licor de coco
Elaboración:
- Pelar las frutas, cortarlas al gusto y colocarlas en un plato hondo.
- Exprimir las naranjas y el pomelo, azucarar al gusto y añadir el licor.
- Regar la ensalada de frutas con el zumo.
Presentación:
- Hacer bolas con el helado de coco y pasarlas por el coco rallado.
- Servir la ensalada de frutas y decorar con las bolas de helado de coco.
La ensalada de frutas es una elaboración muy sencilla que se puede preparar con las frutas que más nos gusten, a poder ser de temporada. Vamos a aliñar esta ensalada con un aliño a base de miel y albahaca, aunque al igual que las frutas, el aliño también se puede adaptar, por ejemplo, añadiendo zumo de naranja, hojas de menta... también se puede añadir aceite de oliva y vinagre balsámico si la vamos a servir como aperitivo... ¡Hay múltiples combinaciones! La que proponemos en esta receta es una combinación suave y deliciosa que combina estupendamente con todo tipo de frutas.
Otra opción es la siguiente receta:
Ingredientes:
- Frutas variadas al gusto
- 5 hojas de menta
- 1 taza de agua
- Jugo de lima
- Ralladura de lima
- Cardamomo
- Azúcar
- Gelatina
- Nata
- Leche de coco
- Leche condensada
- Coco rallado
Elaboración:
- Lavar la fruta y cortar en trozos.
- Lavar 5 hojas de menta, picar bien finas y mezclar con la fruta. Poner en un bol y guardar en el refrigerador.
- Mezclar una taza de agua, con jugo de lima y la ralladura, cardamomo y 5 hojas de menta. Hervir hasta que se ha reducido a la mitad. Colar y dejar de lado hasta que se enfríe. Agregar a la mezcla de frutas, y guardar en el refrigerador.
- Mezclar el agua, hojas de menta y azúcar. Hervir hasta que se reduce a la mitad. Colar y reservar.
- Remojar la gelatina en agua fría, y disolver en 50 cc de agua caliente. Mezclar con la infusión de menta. Poner en un Whipper ISI y seguir las instrucciones. Guardar en el refrigerador.
- Batir la nata, añadir la leche de coco, leche condensada y coco rallado. Ponerlo en la maquina para hacer helados y seguir sus instrucciones.
- Servir el helado de coco, cubrir con la ensalada de frutas, decorar con espuma de menta, y adornar con hojas de menta.
Aquí tienes una tabla comparativa de ingredientes para ambas recetas:
| Ingrediente | Helado de Fresas | Ensalada Tropical con Helado de Coco |
|---|---|---|
| Fresas | 400 gr | - |
| Coco Rallado | - | 1 cucharada |
| Naranja | - | 2 unidades |
| Plátano | - | 1 unidad |
| Mango | - | 1 unidad |