El arroz es un cereal fundamental en la dieta de muchas culturas alrededor del mundo. Utilizado principalmente como base alimenticia en Asia, su versatilidad permite disfrutarlo en innumerables recetas en cualquier país. Una excelente opción es la ensalada de arroz salvaje, ideal para quienes valoran una alimentación equilibrada, ya sea por su actividad deportiva o por mantener una figura definida.
El arroz salvaje, aunque se le conoce así, es un alimento diferente al arroz tradicional. Proviene de una planta distinta, pero su apariencia lo ha asociado con el arroz. Se distingue por su color oscuro, consistencia más dura y un aroma particular.
Como Hacer Arroz Blanco, Integral o Arroz Salvaje Perfecto De Forma Saludable
Ingredientes y Preparación
Para elaborar esta receta, el primer paso es cocer el arroz salvaje. Debido a su consistencia más dura, requiere un par de minutos adicionales de cocción en comparación con el arroz normal, asegurando que ambos tengan la misma textura final.
Ingredientes Adicionales
- Tomate
- Pepino
- Cebolla
- Pimiento rojo
- Aguacate
- Gambas o langostinos
- Setas
- Palitos de cangrejo
- Lechuga
- Aceitunas
- Piña
- Pepinillos
Preparación de los Ingredientes
Mientras el arroz se cuece, lava y corta en trozos pequeños el tomate, el pepino y la cebolla. Si optas por champiñones, asegúrate de limpiarlos bien para eliminar la tierra. Córtalos en láminas y sofríelos en una sartén con aceite de oliva y cebolla a fuego medio.
Si deseas añadir pollo, córtalo en trozos, salpimiéntalo y cocínalo en una sartén aparte o en la misma sartén con los champiñones y la cebolla, esperando a que estos estén dorados.
Combinación y Aliño
Una vez que el arroz y los frijoles estén cocidos, escúrrelos bien y añádelos a la sartén con el resto de ingredientes para darles un toque de calor. Mezcla todos los ingredientes y añade tomate y atún si lo deseas.
Para la ensalada de arroz con aguacate, cuece el arroz en abundante agua, pela y trocea los aguacates en dados. Prepara un aliño con zumo de limón y azúcar moreno para servir.
Variaciones de la Ensalada de Arroz Salvaje
La versatilidad es una de las mayores ventajas de esta ensalada. Puedes adaptarla a tus gustos y a los ingredientes de temporada. Algunas opciones incluyen:
- Zanahoria rallada
- Maíz
- Pimientos de colores
- Tomates cherry
- Rúcula
- Patatas al horno
- Chips de coco
- Edamame
- Mazorcas de maíz a la plancha
- Brócoli
- Espárragos a la plancha
Para el aliño, puedes optar por algo simple como aceite de oliva y zumo de limón, o algo más cremoso como una crema de tofu condimentada con cúrcuma y curry. Un toque picante con sriracha o hojuelas de chile también puede realzar el sabor.
Ensalada de Arroz Salvaje con Pollo Asado
Una variante popular es la ensalada de arroz salvaje con pollo asado. Esta combinación aporta una textura crujiente y un sabor único gracias al arroz salvaje, mientras que las aceitunas añaden un toque salado y el pollo asado convierte la ensalada en un plato completo y saludable.
Receta Detallada de Ensalada de Arroz Salvaje con Pollo Asado
Esta ensalada es perfecta para preparar con antelación, llevar a la playa o disfrutar al aire libre.
Ingredientes:
- 250 g de arroz salvaje
- 2 huevos
- 1 lata pequeña de maíz
- 130 g de guisantes en conserva
- 1 puñado de aceitunas deshuesadas
- 1 muslo de pollo asado
- Vinagreta (1 parte de vinagre suave, 3 partes de aceite de oliva virgen extra, 1 cdta de sal, 1 cdta de mostaza)
Preparación:
- Cocinar el arroz según las indicaciones del fabricante, escurrir y reservar.
- Cocinar el pollo salpimentado en la freidora a 195º durante 20 minutos, dejar enfriar, retirar la carne y picar.
- Cocinar los huevos en agua con sal y vinagre durante 12 minutos, enfriar, pelar y reservar.
- Preparar la vinagreta mezclando todos los ingredientes en un tarro de cristal y agitando.
- En un bol, mezclar el arroz, el pollo, el maíz, los guisantes, las aceitunas cortadas y los huevos picados.
- Regar con la vinagreta, mezclar y volcar en una fuente de servir.
- Decorar con aceitunas enteras y albahaca fresca. Servir con salsa fresca de yogur griego.
Esta ensalada ha sido un éxito rotundo, ideal para el verano y perfecta para llevar a cualquier lugar.
Información Nutricional
El semáforo nutricional es una herramienta útil para entender los valores nutricionales de los alimentos de manera clara y rápida.
Semáforo Nutricional por Ración:
| Nutriente | Cantidad | % IR* |
|---|---|---|
| Calorías | 206 | 10% |
| Grasa | 20g | 29% |
| Grasa Saturada | 3,3g | 17% |
| Azúcares | 4g | 4% |
| Sal | 0,4g | 7% |
* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y nutrientes que debemos consumir diariamente para mantener una dieta saludable. Los porcentajes de IR indican la proporción de nutriente en una ración respecto a la IR diaria.
Cantidades Diarias Orientativas:
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa Saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
Beneficios y Recomendaciones
El arroz es un alimento base de la dieta mediterránea, rico en hidratos de carbono y bajo en grasa. Sin embargo, debido a sus propiedades astringentes, no se recomienda para personas con estreñimiento, mientras que esta receta en particular no es aconsejable para personas con diarrea debido a los ingredientes adicionales.
Esta receta es recomendable para personas con:
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropénica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
No se recomienda para personas con:
- Estreñimiento
Disfruta de esta deliciosa y nutritiva ensalada de arroz salvaje, una opción perfecta para cualquier ocasión.