Las croquetas son un plato versátil y apreciado, perfecto para aprovechar restos de otras comidas o para crear una receta específica con los ingredientes que más nos gusten. Hoy te presentamos una receta completa para preparar unas exquisitas croquetas de merluza y gambas con Thermomix, obteniendo un resultado cremoso por dentro y crujiente por fuera.
¡Prepárate para disfrutar de unas croquetas que encantarán a toda la familia!
Ingredientes
Para preparar aproximadamente 40 unidades de estas deliciosas croquetas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2 dientes de ajo pelados
- 50 g de aceite de oliva
- 250 g de merluza limpia y sin espinas
- 50 g de mantequilla
- 30 g de cebolla
- 140 g de harina de trigo
- 700 g de leche
- Un pellizco de pimienta
- Una cucharadita de sal
- Nuez moscada
- 250 gr. gambas frescas sin cascaras
También necesitarás harina, huevo batido y pan rallado para rebozar.
Preparación con Thermomix
Sigue estos sencillos pasos para preparar las croquetas con tu Thermomix:
- Pon en el vaso el ajo y pica 4 segundos a velocidad 7. Con la ayuda de una espátula, baja los restos hacia las cuchillas.
- Agrega el aceite y el pescado en trocitos y sofríe durante 3 minutos a 120ºC en giro inverso a velocidad cuchara. Cuela el pescado y resérvalo, recogiendo el aceite por separado.
- Vuelve a poner el aceite en el vaso y añade la mantequilla y la cebolla. Programa 3 minutos a 120ºC a velocidad 4.
- Incorpora la harina y programa 3 minutos a 120ºC a velocidad 3. Este paso es importante para evitar que las croquetas tengan un sabor a harina cruda.
- Añade la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezcla 5 segundos a velocidad 6 y programa 10 minutos a 100ºC a velocidad 4.
- Introduce el pescado reservado, y mézclalo todo bien durante 1 minuto a velocidad 2.
- Deja reposar esta mezcla en la nevera durante unas 12 horas.
- Entonces podrás formar las croquetas y rebozarlas, pasándolas por harina, huevo y pan rallado, y freír en abundante aceite caliente.
- Puedes servirlas calientes o frías.
Tabla de Tiempos y Velocidades
| Paso | Ingredientes | Tiempo | Temperatura | Velocidad |
|---|---|---|---|---|
| Picar ajo | Ajo | 4 segundos | - | 7 |
| Sofríe pescado | Aceite, pescado | 3 minutos | 120ºC | Cuchara (giro inverso) |
| Sofríe cebolla | Aceite, mantequilla, cebolla | 3 minutos | 120ºC | 4 |
| Añadir harina | Harina | 3 minutos | 120ºC | 3 |
| Cocinar bechamel | Leche, sal, pimienta, nuez moscada | 10 minutos | 100ºC | 4 |
| Mezclar pescado | Pescado reservado | 1 minuto | - | 2 |
Consejos Adicionales
- Para un sabor más intenso: Reserva un puñado de gambas en trozos y mézclalas al final, cuando la masa esté hecha.
- Si la masa queda muy blanda: Déjala enfriar de un día para otro o ponla en una sartén antiadherente a fuego medio, removiendo constantemente hasta que se despegue de las paredes.
- Para freír las croquetas: Fríelas de pocas en pocas, con el aceite muy caliente. Si el aceite no está lo suficientemente caliente, la bechamel puede cocinarse y las croquetas se abrirán.
- Para congelar: Congela las croquetas en una bandeja antes de envasarlas al vacío.
Croquetas de pescado thermomix | pescado niños
¡Anímate a preparar estas deliciosas croquetas y sorprende a tus seres queridos con un plato lleno de sabor y tradición!