Ensalada de Garbanzos: 10 Ideas Deliciosas para Acompañar

Hoy te presentamos 10 recetas de ensalada de garbanzos, perfectas para cualquier época del año. Las legumbres son esenciales en nuestra dieta, y debemos incluirlas semanalmente. Además, son ideales para llevar en tupper, ya que se conservan bien y son deliciosas.

Los garbanzos, ricos en carbohidratos y proteína vegetal, contienen antioxidantes y son ricos en minerales. ¡Y como ves, una ensalada de garbanzos hace bien a la salud, y también al humor porque son deliciosas!

Ahora que se acerca el buen tiempo, qué mejor que preparar una ensalada de garbanzos que puedes combinar con muchísimos ingredientes. ¡Descubre estas ideas!

1. Ensalada de Garbanzos con Calabacín y Cilantro

Esta receta es sencilla y refrescante, ideal para un almuerzo ligero.

Preparación:

1. Cortar el calabacín en cubitos.
2. Calentar un poco de aceite en una sartén y saltear el calabacín hasta que esté cocido.
3. Condimentar con sal y pimienta y dejar enfriar.
4. En un cuenco grande poner los garbanzos, el calabacín y el cilantro picado.
5. Condimentar con sal y aceite de oliva y mezclar delicadamente.

2. Ensalada de Garbanzos con Atún y Cebolleta

Una opción clásica y sabrosa, perfecta para una comida rápida.

Preparación:

1. Colocar la mayonesa, el zumo de limón, la sal y la pimienta en un tazón y mezclar.
2. Agregar los garbanzos, atún, cebolleta y el perejil y revolver para mezclarlo.
3. Servir sobre pan de pita tostado.

3. Ensalada de Garbanzos con Rabanitos y Eneldo

Una ensalada fresca y crujiente, ideal para los días calurosos.

Preparación:

1. Para preparar la vinagreta, exprimir el limón, añadir la miel, el ajo picado muy fino, una pizca de sal y pimienta.
2. Luego añadir el aceite y batir hasta que esté todo bien integrado, reservar.
3. En un bol grande poner los garbanzos, los rabanitos, el apio y la cebolla cortados en rodajas finas y el eneldo.

4. Ensalada de Garbanzos con Tomates Cherry y Maíz

Una combinación sencilla y deliciosa, perfecta para una comida informal.

Preparación:

1. Ponemos en un bol o ensaladera los garbanzos cocidos.
2. Cortamos los cherry por la mitad y añadimos al bol.
3. Añadimos también los rabanitos y el pepino en rodajas.
4. Incorporamos el maíz escurrido.
5. Preparamos una vinagreta con la salsa de soja, 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta.

5. Ensalada de Garbanzos con Aguacate y Naranja

Una opción original y nutritiva, ideal para sorprender a tus invitados.

Preparación:

1. En un cuenco grande ponemos los garbanzos, los canónigos, y la carne del aguacate y la naranja cortada en cubos.
2. Condimentamos con sal y aceite de oliva y mezclamos delicadamente.

6. Ensalada de Garbanzos con Tomate y Atún

Una receta reconfortante y llena de sabor, perfecta para cualquier día.

Preparación:

1. Calentamos una sartén y salteamos la cebolla picada.
2. Rallamos el tomate natural y salteamos ligeramente junto a la cebolla, añadiendo un poco de sal.
3. En un bol ponemos los garbanzos ya cocidos, el tomate y la cebolla, las aceitunas y el atún escurrido y desmenuzado.

7. Ensalada de Garbanzos con Brócoli y Calabacín a la Plancha

No hay una ensalada de garbanzos más healthy que ésta, con verduras como el brócoli o el calabacín a la plancha.

Preparación:

1. Ponemos los garbanzos ya cocidos en una ensaladera.
2. Cocemos el brócoli y cortamos en pequeños floretes.
3. Pasamos por la plancha el calabacín en rodajas.
4. Cortamos el pimiento rojo y verde en tiras, así como la cebolla morada.
5. Añadimos todos los ingredientes al bol y aliñamos con aceite, vinagre y sal.

8. Ensalada de Garbanzos con Kiwi y Mango

Esta receta de ensalada de garbanzos con frutas es absolutamente original y divertida y te aseguro que os gustará a toda la familia, incluso si tienes invitados a cenar, es un entrante perfecto para sorprender a todos.

Preparación:

1. Ponemos los garbanzos ya cocidos en un bol sobre una cama de lechuga iceberg troceada.
2. Añadimos el kiwi y el mango troceado.
3. Aliñamos con aceite de oliva virgen extra y sal.

9. Ensalada de Quinoa y Garbanzos

Aunque parezca una ensalada de quinoa con garbanzos más ¡no es así! ya que al macerar las verduritas troceadas con un aderezo a base de limón, los sabores se potencian e impregnan todo el plato, resultando una ensalada vegana muy refrescante y sabrosa.

Para obtener un resultado suelto y perfecto al cocinar la quinoa, os recomendamos medir el volumen de quinoa antes de cocinarla. Así podemos calcular perfectamente la cantidad de agua para que quede en su punto, la proporción adecuada es el doble de agua. Por ejemplo, si ponemos un vaso de quinoa seca, la cocinamos con dos vasos de agua. Ponemos el agua hirviendo y la quinoa, bajamos el fuego, tapamos y cocinamos durante 15 minutos. De esta forma no es preciso escurrir la quinoa y queda perfectamente suelta y cocinada en su punto.

Información Nutricional (por porción):

10. Ensalada de Garbanzos con Manzana y Nueces

Descubre una idea fantástica para preparar una receta de ensalada original ¡con garbanzos, manzana y nueces! Una combinación que acabamos de acompañar por una deliciosa vinagreta de mayonesa al toque del comino que hará única esta ensalada y todas con las que la combines.

La ensalada de garbanzos y nueces es una receta fácil y muy rápida de hacer que resulta perfecta para un montón de ocasiones. Tanto para disfrutar de una ensalada de verano y hacer más apetecible esta legumbre en los días de calor, como para llevar en tupper al trabajo durante todo el año.

Preparación:

1. Para hacer esta receta de ensalada original, comienza por preparar la vinagreta. Para ello, añade en un bol el comino, el pimentón, el zumo de limón y la mahonesa. Mezcla todo bien hasta conseguir una salsa homogénea.
2. Corta la manzana en cubitos y trocea las nueces.
3. En un bol suficientemente amplio, añade las hojas de lechugas variadas y los garbanzos cocidos escurridos.
4. Vierte un poco de la vinagreta (al gusto) y remueve para integrar todos los ingredientes.
5. Sirve en un plato la mezcla de lechugas y garbanzos.
6. Añade por encima la manzana, los arándanos secos y las nueces.
7. Acaba de darle un toque con el cebollino picado y unas semillas de sésamo ¡y listo!

Para hacer la vinagreta, añade en un bol el comino, el pimentón, el zumo de limón y la mahonesa. Corta la manzana en cubitos y trocea las nueces. Mezcla en un bol las hojas de lechugas variadas y los garbanzos cocidos con la vinagreta. Sirve en un plato la mezcla de lechuga y garbanzos. Añade la manzana, los arándanos y las nueces. Acaba de darle un toque con el cebollino picado y unas semillas de sésamo ¡y listo!

Como has visto, en todas las recetas hemos puesto garbanzos cocidos. Puedes usar garbanzos cocidos de bote (debes enjuagarlos muy bien), o usar garbanzos secos y cocerlos en casa. Con los garbanzos puedes hacer exactamente las mismas recetas que con los cocidos, ya que simplemente son garbanzos cocidos en conserva, eso sí, el sabor para mí es diferente. Pero esto es normal porque ocurre como con las alcachofas, que las de bote son diferentes porque la conserva les aporta sabor.

Como todas las legumbres, los garbanzos pueden ofrecernos una amplia variedad de nutrientes de calidad para el organismo siendo destacado su contenido en fibra así como su riqueza en proteínas vegetales. Para dietas vegetarianas en las cuales los únicos alimentos de origen animal que se incluyen son los lácteos o los huevos, los garbanzos resultan una excelente alternativa para incorporar proteínas. Por supuesto, combinarlo adecuadamente resulta la mejor alternativa para que nos falten aminoácidos esenciales, hierro o calcio.

La ensalada de garbanzos es una receta ideal para disfrutar de una buena ración de legumbres en un formato fresco y ligero.

Ensalada de Garbanzos con Atún y Vinagreta de Mostaza

Cuando vi esta ensalada de garbanzos con atún y vinagreta de mostaza no me pude resistir a prepararla y compartirla con vosotros. Si tenéis mucha prisa siempre se puede recurrir a la típica conserva de garbanzos cocidos, pero yo os recomiendo la legumbre seca, pues así obtendréis una ensalada con mucho mejor sabor.

Preparación:

1. El día anterior por la mañana poner a remojo los garbanzos.
2. Por la noche o cuando hayan pasado ocho o diez horas cocerlos durante cuarenta minutos.
3. Poner en un plato grande una cama de mezclum de lechugas, añadir los garbanzos, desmenuzar el atún en trozos medianos y los tomates picados en trozos o bien mitades de los tomates cherry.
4. En un bol mezclar la mostaza, el vinagre, el aceite de oliva y la sal.
5. Remover con una cuchara hasta que se amalgamen los ingredientes y se forme una vinagreta espesa.

La ensalada de garbanzos y atún con vinagreta de mostaza os va a encantar como plato único en los días de verano que no os apetezca mucho cocinar. Ideal para dejar sin aliñar en la nevera, llegar de la playa y tener algo preparado para comer.

Otras ideas para disfrutar de los garbanzos:

• Garbanzos con espinacas
• Garbanzos con langostinos
• Hummus de garbanzos (o hummus de aguacate)
• Garbanzos al curry
• Callos con garbanzos
• Garbanzos con verduras (receta vegana)
• Cocido madrileño

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