Cómo Preparar Ensalada de Repollo: Recetas Deliciosas y Variadas

El repollo es una verdura versátil y nutritiva que se puede disfrutar de muchas maneras. Una de las formas más populares es en ensaladas, donde su textura crujiente y sabor suave complementan una variedad de ingredientes y aderezos. A continuación, exploraremos diferentes recetas para preparar ensalada de repollo, desde las más sencillas hasta las más elaboradas.

Ensalada Sencilla de Repollo y Pepino

La combinación de repollo y pepino es una mezcla que funciona muy bien en ensaladas o platillos frescos. El repollo aporta una textura crujiente y un sabor ligeramente dulce, mientras que el pepino añade salinidad, frescura y jugosidad. Simple y en pocos pasos, puedes preparar una ensalada sencilla con repollo rallado, pepino en cubos, un poco de vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta. También queda interesante añadir hierbas frescas como menta o eneldo para darle más sabor.

Ingredientes:

• Repollo rallado
• Pepino en cubos
• Vinagre
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Hierbas frescas (menta o eneldo, opcional)

Preparación:

1. En un cuenco grande, mezclar el repollo, el pepino y la cebolla blanca.
2. En un recipiente aparte, mezclar el vinagre de manzana con el aceite de oliva, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.
3. Verter el aderezo sobre las verduras, y revolver bien para asegurarse de que este bien cubierto.
4. Reposar la ensalada en la nevera durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.

Esta ensalada de repollo y pepino es aún más rica servida fría, así que podemos dejarla en la nevera hasta el momento de servir.

Ensalada de Repollo con Vinagreta de Vino Blanco

Esta receta es una ensalada fácil y deliciosa, aderezada con una vinagreta de vino blanco. Es una ensalada muy fácil de hacer y que gusta mucho, es crujiente por el repollo y la combinación de todos los ingredientes la hace única. Además, es una ensalada muy saludable, ya que el repollo es rico en vitamina C, fibra y antioxidantes, el cilantro ayuda a la digestión y a eliminar toxinas, el celery es diurético y antiinflamatorio, y la cebolla tiene propiedades antibacterianas y mejora la circulación. Así que no solo estamos comiendo algo rico, sino también algo bueno para nuestro cuerpo.

Ingredientes:

• 1/2 repollo o col mediano
• 1 tallo de celery y 4 hojas de celery
• 1/2 cebolla
• Cilantro
• 3 cdas de vinagre de vino blanco
• 1 1/2 cdta de sal
• 1/4 cdta de pimienta
• 4 cdas de aceite de oliva

Preparación:

1. Lo primero que se hace es deshojar el repollo, luego se lava muy bien con una gota de jabón, se enjuaga y se deja remojando unos minutos en agua con vinagre blanco.
2. Luego al cilantro se le quita la raíz si tiene, se lava con una gota de jabón, se enjuaga y se deja remojando unos minutos en agua con vinagre. Y hacemos lo mismo con el celery, se lava y se deja remojando con agua y vinagre.
3. Ahora, se escurren la hojas del repollo, se les quita la vena dura que tienen en el centro, se colocan una sobre otra y se enrollan para picarlas delgadas, se reservan en un recipiente.
4. También picamos el tallo del celery en diagonal con algunas hojas, unas cuatro hojas del celery, y la cebolla en julianas y se reservan aparte en otro recipiente.
5. Picamos los tallos y las hojas del cilantro y se colocan aparte en otro recipiente.
6. Ahora en un bol grande, mezclamos sal, pimienta, vinagre de vino y aceite de oliva.
7. A este aderezo primero incorporamos la cebolla junto con el celery y mezclamos.
8. Luego agregamos el repollo y mezclamos.
9. Por último agregamos el cilantro y mezclamos todo con cuidado para no maltratar las hojas.

Servimos en un plato y acompañamos con un trozo de pan. Esta ensalada es ideal para comer como entrada o como plato principal si queremos algo ligero y nutritivo.

Ensalada de Repollo Estilo Asiático

Esta ensalada de repollo estilo asiático es perfecta para acompañar carnes, pescados o para comer por sí sola. La combinación de ingredientes de la salsa aporta unos matices magníficos que la hacen deliciosa.

Ingredientes:

• Repollo cortado en tiras muy finas
• Salsa de mayonesa
• Salsa de soja
• Vinagre de arroz
• Aceite de sésamo
• Agua
• Semillas de sésamo tostadas y machacadas

Preparación:

1. Cortamos el repollo en tiras muy finas. Para ello podemos usar una mandolina (ojo con la maquineta, usa un guante protector para no cortarte) o un cuchillo bien afilado.
2. Preparamos la salsa mezclando la mayonesa con la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y el agua.
3. Tostamos las semillas de sésamo en una sartén sin aceite durante un minuto y las machacamos en un mortero.
4. Ahora solo queda mezclar la salsa con el repollo y remover bien para que impregne de su sabor.
5. Probamos la ensalada y salpimentamos al gusto.

Ensalada de Repollo con Aliño Cremoso

Esta versión incluye zanahoria y tomate, con un aliño cremoso a base de mayonesa y crema agria, ideal para quienes prefieren una ensalada más sustanciosa.

Ingredientes:

• 250 g de repollo en juliana fina
• 1-2 zanahorias en juliana fina
• 2-3 tomates de ensalada sin pulpa ni semillas, en tiras finas
• Cilantro fresco picado
• 2 cucharadas de mayonesa
• 2 cucharadas de crema agria
• Zumo de 1 lima
• Sal y pimienta negra molida al gusto
• Comino (opcional)

Preparación:

1. Cortamos el repollo en juliana fina.
2. Lavamos, pelamos y cortamos la zanahoria en juliana fina.
3. Cortamos los tomates por la mitad, retiramos la pulpa y las semillas, y cortamos en tiras finas.
4. Picamos finamente el cilantro fresco.
5. Para el aliño, mezclamos la mayonesa, la crema agria, el zumo de lima, la sal, la pimienta y el comino (si se desea) en un bol.
6. Ponemos todos los ingredientes cortados en un bol y vertemos el aliño sobre ellos.
7. Mezclamos para que todas las verduras se impregnen bien del aliño y dejamos reposar la ensalada en la nevera un rato antes de servirla.

Ensalada Americana de Col y Zanahoria (Coleslaw)

La ensalada americana, conocida como Coleslaw, es perfecta para acompañar cualquier plato de carne. Lo que más gusta de esta receta es que aporta un frescor importante al plato.

Ingredientes:

• Col blanca
• Zanahoria
• Cebolla (opcional)
• Yogur natural
• Mayonesa
• Vinagre
• Zumo de limón
• Azúcar
• Sal y pimienta
• Semillas de apio (opcional)

Preparación:

1. Lavamos bien la col, retiramos las hojas exteriores, la cortamos en cuartos y retiramos los tallos. Sumergimos los cuartos de col en agua con vinagre durante unos 20 minutos, aclaramos y secamos bien.
2. Cortamos las zanahorias en juliana fina.
3. Picamos la cebolla finalmente (opcional).
4. Preparamos la salsa, en un bol, incorporando el yogur natural, la mayonesa, el vinagre, el zumo de limón, el azúcar, la sal y la pimienta. Añadimos las semillas de apio si se desea.
5. Añadimos la salsa preparada al bol de verduras. Mezclamos muy bien todo el conjunto.

La ensalada americana es ideal para preparar con antelación, ya que se conserva perfectamente de un día para otro en la nevera. En este caso, se puede dejar preparado el aliño y las verduras por separado, y realizar la mezcla 1 hora antes de su degustación para mantener así la firmeza de las verduras. También se puede dejar completamente preparada y conseguir, de esta forma, una textura más suave y menos crujiente que, en ocasiones, es lo que se busca.

Coleslaw al Estilo de Brooklyn

Esta versión de Coleslaw incorpora ingredientes como manzana y semillas de apio, ofreciendo un sabor único y delicioso.

Ingredientes:

• Col o repollo
• Zanahorias
• Manzana
• Zumo de limón
• Semillas de apio
• Aderezo (variado según la preferencia)

Preparación:

1. Partimos la col o repollo en juliana. Lavaremos bien y pondremos a cocer al vapor hasta que empiece a estar tierna en su tronco.
2. Pelaremos las zanahorias y las rallaremos. Podemos hacerlo en una mandolina o en un procesador de alimentos si lo tenemos.
3. Por último lavaremos bien la manzana y la cortaremos en tiras, rociándolas con un poco de zumo de limón.
4. Aliñamos la ensalada con la mezcla y montamos la ensalada.

Tabla Comparativa de Ingredientes y Aderezos

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