La receta de Cordero al Horno es un clásico que siempre destaca en cualquier mesa, especialmente en celebraciones. Su sabor suave y jugoso, complementado con un toque de romero y ajo, lo convierte en la elección perfecta para compartir con familia y amigos. Si quieres saber cómo asar el cordero para que quede muy sabroso y con una carne muy jugosa, sigue esta receta paso a paso. Con ella conseguirás un cordero asado muy aromático, tierno y lleno de sabor.
El cordero asado es un plato tradicional que al mismo tiempo es un éxito asegurado. Su carne tierna y jugosa, acompañada de unas patatas que se impregnan del sabor de su jugo, hacen que este plato sea inolvidable. En esta receta, te enseñaremos paso a paso cómo preparar un cordero asado tradicional, sabroso y tierno para deleitar a tus comensales. Ideal para servir como plato principal de carne en una ocasión especial o celebración.
CRUJIENTE, JUGOSO Y TIERNO 😋🍗 CORDERO ASADO al HORNO 🍖😍 Receta FÁCIL (PALETILLA, PIERNA)
Ingredientes
- 2/4 de cordero lechal (aprox. 1,2 kg)
- 2 patatas
- 3 dientes de ajo
- 125 ml de vino blanco
- 200 ml de caldo de carne
- 3 ramas de tomillo o romero
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Laurel
- Opcional: manteca de cerdo
Preparación del Cordero
- Comenzamos precalentando el horno a 160 °C.
- Limpia bien la pierna de cordero y realiza pequeños cortes en la superficie.
- Pela los ajos y córtalos en láminas. También pelamos 2 patatas y las cortamos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. También pelamos 3 dientes de ajo, que aplastaremos ligeramente.
Marinada
En un bol, mezcla el aceite de oliva, el tomillo y el vino blanco. Con esta mezcla, embadurna generosamente la pierna de cordero. Añade sal y pimienta al gusto, asegurándote de cubrir todas las áreas de la carne.
Montaje para el Horno
- En una fuente para horno, coloca una cama de cebollas en juliana, zanahorias en rodajas y las hojas de laurel.
- Coloca el cordero encima de las verduras y vierte el caldo de carne alrededor.
- Colocamos 3 ramas de tomillo o romero encima del cordero y las patatas para que impregnen todo el asado de su aroma.
- Regamos el cordero y las patatas con 125 ml de vino blanco y 200 ml de caldo de carne.
Cocción
- Introduce la bandeja con el cordero en el horno y cocinamos a 160 °C durante 1 hora y 30 minutos, regando la carne cada 20 minutos con los jugos de la bandeja. Damos la vuelta a mitad de la cocción. Si es necesario, añadimos un poco más de caldo o agua.
- Hornea el cordero durante 1 hora y 45 minutos a 180°C. A mitad del tiempo, abre el horno y rocía el cordero con los jugos que se han formado en la bandeja para que se mantenga húmedo.
- Pasado el tiempo anterior, subimos la temperatura del horno a 200 °C. Asamos el cordero durante 30 minutos adicionales girándolo de nuevo a la mitad de este tiempo para que quede dorado y crujiente por ambos lados.
- Antes de sacar el cordero del horno, comprobamos que esté bien tierno pinchándolo con un cuchillo: la carne debe desprenderse fácilmente del hueso.
Reposo y Presentación
Una vez que el cordero esté listo, retíralo del horno y déjalo reposar unos 10-15 minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan en la carne, garantizando una textura más jugosa.
Trucos Adicionales
- El agua y el vino en la base del asado ayudan a crear un vapor que mantiene la carne tierna sin que pierda sabor.
- Añadir un vaso de agua al fondo de la bandeja de horno aportará humedad al lechazo durante el horneado.
- Un truco para potenciar el sabor y facilitar la digestión es hervir ajos y perejil en agua y añadir este "mejunje" al cordero durante los últimos minutos de cocción.
- Exprimir zumo de limón sobre el cordero al final de la cocción aportará un sabor increíblemente rico a la carne y especialmente a la salsa.
Guarniciones Recomendadas
- Patatas asadas
- Ensalada sencilla de lechuga y cebolleta