Cómo cocer alubias en Thermomix: Tiempo y receta

Las legumbres, como las alubias, son un alimento fundamental en una dieta equilibrada. Cocinarlas en Thermomix® no solo es fácil, sino que también permite obtener resultados perfectos, siempre y cuando se sigan algunos trucos y se respeten los tiempos de cocción adecuados. A continuación, te ofrecemos una guía completa para cocer alubias en Thermomix®, junto con una deliciosa receta.

Trucos para cocer legumbres en Thermomix®

• Tiempo de cocción: El tiempo de cocción de las legumbres depende mucho del tipo de legumbre, del tamaño y del tiempo que lleven secas (son más tiernas las de la misma temporada). Por eso deberemos comprobar si están bien cocidas, y si fuera necesario, programar unos minutos más a la misma velocidad y a la misma temperatura.
• Remojo: Lave las legumbres con agua fría y póngalas en remojo en un bol grande durante al menos 8 horas.
• Cantidad de agua: Durante la cocción deben de estar siempre cubiertas de agua. Añádela por el bocal siempre que sea necesario (a los garbanzos agua hirviendo, a las judías agua fría).
• Presentación: Sirva las legumbres directamente con el caldo y las verduras. También puede escurrirlas y utilizarlas para una ensalada, triturarlas para puré, rehogarlas con un sofrito o añadirlas a otros guisos.
• Verduras: Puede poner las verduras en el cestillo con las legumbres, para que no se rompan, o en el vaso para que el caldo quede más denso (en este caso programe giro inverso /velocidad cuchara).

Receta de alubias blancas en Thermomix®

A continuación, te presentamos una receta básica para cocer alubias blancas en Thermomix®.

Ingredientes:

Para remojar las alubias:

• 300 gr de alubias blancas
• 1 litro de agua fría (reserve un vaso de agua del remojo para cocer las alubias)

Para cocer las alubias:

• 1400 gr de agua más cantidad necesaria para rellenar el vaso
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria cortada en trozos
• 1 puerro cortado en rodajas
• 1 ó 2 dientes de ajo sin pelar
• 50 gr de aceite de oliva virgen extra
• 5 granos de pimienta negra
• 1 hojita de laurel o 1 ramita de hiervas frescas (al gusto, perejil, hierbabuena, menta, tomillo...)
• 1 cta. de sal

Elaboración:

1. Lave las alubias con agua fría y póngalas en remojo en un bol grande durante un mínimo de ocho horas.
2. Vierta en el vaso 250 gr. de agua del remojo. Aclare y escurra las alubias en el cestillo. Introduzca el cestillo en el vaso. Incorpore las verduras y el aceite, las especies, y cubra con agua fría, respetando el nivel máximo del vaso. Programe 40 minutos/ 100ºC/ velocidad 2.
3. Cuando acabe el tiempo programado, añada 300 gr. aprox. de agua fría por el bocal y vuelva a programar 30 minutos/100ºC/ velocidad 2. Compruebe que estén bien cocidas, de no ser así, añada otros 300 gr. de agua fría por el bocal y programe 30 minutos/100ºC/ velocidad 2.

Una vez cocidas, puede usar las alubias en una variedad de platos, desde ensaladas hasta guisos más elaborados.

Receta de potaje de alubias blancas con chorizo

También puedes preparar un delicioso potaje de alubias blancas con chorizo. Aquí te dejamos una receta:

Ingredientes:

• 150gr de cebolla
• 100gr de pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 1 patata mediana
• 50gr de zanahoria en trozos
• 50gr de aceite de oliva virgen extra
• 200gr de chorizo en rodajas
• 100gr de jamón serrano en taquitos
• 2 botes de judias blancas cocidas y escurridas y bien enjuagadas.
• 500gr de agua
• 1 hoja de laurel

Preparación:

1. Pon el en vaso la cebolla en cuartos, el pimiento, el ajo, la zanahoria y el aceite y trocea 4 segundos en velocidad 4.
2. Sofríe las verduritas durante 8 minutos, Varoma, velocidad 1.
3. Incorpora el chorizo en rodajas, el tocino, el jamón en tacos, agrega la patata y 3 cucharadas de judias blancas, el agua y el laurel.
4. Programa 20 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5. Agrega el resto de las judias y programa 3 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Tiempo de cocción de otras legumbres

A continuación, se muestra una tabla con los tiempos de cocción aproximados para diferentes tipos de legumbres en Thermomix®:

Consejos adicionales

• Cocinarlas a Velocidad cuchara y giro inverso o en el cestillo.
• La sal la echamos al final y para que nos quede la piel más tierna y no se endurecen.
• Con las legumbre NO se puede decir el tiempo exacto de cocción, hay muchos factores que influyen en el tiempo de cocción. La dureza del agua y el tiempo de remojo, la temperatura, la variedad de legumbre, el tiempo de la legumbre, el tipo de fuego pueden alargar o reducir los tiempos. El truco para el resultado es :paciencia y mucho cariño. Deja que Thermomix® haga su trabajo con calma y vigila tus legumbres de vez en cuando; exito seguro.

Con Thermomix® , disfrutar de platos de legumbres deliciosos y nutritivos es más fácil que nunca. ¡Anímate a probar estas recetas y trucos!

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