Si alguna vez has tenido la oportunidad de probar las papas asadas en la Feria de Chiclana, seguramente te habrá cautivado su sabor único y especial. La magia de esta receta radica en el horneado, que le confiere a la patata un sabor inigualable. Aunque el tiempo de cocción puede ser un poco largo debido al tamaño considerable de las patatas (más de medio kilo cada una), la preparación en sí es sumamente sencilla.
Si la feria de tu ciudad ya ha terminado y te quedaste con antojo de este manjar, o si aún falta para que llegue y estás impaciente por degustar una deliciosa papa rellena, no te preocupes. ¡Aquí te traemos la receta para que puedas prepararlas en casa y disfrutar de todo su sabor!
Ingredientes y Preparación
Ingredientes Base:
- Patatas grandes (una por persona)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Sugerencias de Relleno:
- Atún en aceite
- Maíz dulce
- Aceitunas (en rodajas o enteras)
- Remolacha cocida
- Zanahoria rallada
- Jamón cocido en dados
- Palitos de cangrejo (surimi) picados
Otras opciones para personalizar tu relleno: pepinillos picados, queso rallado o en taquitos, pimientos asados, anchoas, tomates secos, salsa alioli, salsa rosa, mostaza, salsa roquefort, etc.
Elaboración Paso a Paso
1. Preparación de las Patatas:
Lava muy bien las patatas bajo el grifo para eliminar cualquier resto de tierra o suciedad.
2. Horneado:
Mete las patatas en el horno precalentado a 200ºC (calor arriba y abajo) durante al menos 1 hora y media. Ten en cuenta que el tiempo de horneado puede variar según el tamaño y la forma de las patatas. Para acertar con el tiempo de horneado, puedes dejarlas 45 minutos por un lado, luego darles la vuelta y dejarlas otros 45 minutos. A partir de ahí, pincha con un palillo para comprobar si están tiernas. Si necesitan más tiempo, dales la vuelta y déjalas 15 minutos más, repitiendo la prueba hasta que estén en su punto.
Tip: Hay quien envuelve cada patata en papel de aluminio antes de hornearlas. Esto ayuda a que la piel se seque menos y que la pulpa cercana a la piel quede más blanda, aprovechando mejor la patata.
3. Preparación del Relleno:
Mientras las patatas se hornean, aprovecha para preparar el relleno. Aquí puedes dar rienda suelta a tu creatividad y utilizar los ingredientes que más te gusten. Pica las aceitunas, ralla la zanahoria, corta el surimi en trozos pequeños, etc.
4. Montaje:
Una vez que las patatas estén bien asadas, sácalas del horno con cuidado (¡queman!). Coge un trozo grande de papel de aluminio y dóblalo por la mitad. Coloca una patata sobre el papel y, con un cuchillo, córtala a lo largo sin llegar a separar las dos mitades, de forma que quede como un libro abierto.
Sazona las patatas con sal y pimienta al gusto. Con una cuchara pequeña, ve rompiendo la pulpa de la patata sin tocar la piel. Luego, coloca por encima el relleno que has preparado y la salsa que prefieras.
5. Servir:
El papel de aluminio que pusiste debajo de la patata te servirá de plato y evitará que te quemes. Si notas que pasa mucho calor, puedes añadir una capa más de papel.
Consejos Adicionales
- Tiempo de horneado: Recuerda que cuanto más grande sea la patata, más tiempo tardará en hacerse. Una patata alargada se hará antes que una patata redonda del mismo peso.
- Variaciones: No dudes en experimentar con diferentes ingredientes y salsas para personalizar tu receta.
- Presentación: Puedes decorar las papas rellenas con un poco de perejil fresco picado o unas aceitunas.
PAPAS SALTEADAS. Deliciosas 😋
Tabla de Tiempos de Horneado Estimados
| Tamaño de la Patata | Tiempo de Horneado Estimado |
|---|---|
| Pequeña (menos de 300g) | 1 hora - 1 hora 15 minutos |
| Mediana (300g - 500g) | 1 hora 30 minutos - 1 hora 45 minutos |
| Grande (más de 500g) | 1 hora 45 minutos - 2 horas |
¡Espero que disfrutes de esta deliciosa receta de papas asadas al estilo Chiclana! ¡Buen provecho!