La zanahoria, con su dulzor natural, ha sido un ingrediente estrella en la repostería desde la Edad Media. En tiempos donde los endulzantes eran un lujo, la zanahoria, más dulce que otras verduras (excepto la remolacha azucarera), se convirtió en la base de muchos postres. Hoy, te traemos una receta sencilla y sabrosa para disfrutar de una merienda inolvidable: un delicioso budín de zanahoria preparado con tu Thermomix.
Además, si buscas un bizcocho que siempre quede jugoso y no necesite ser mojado en leche, el bizcocho de zanahoria es tu mejor opción. Una ventaja adicional es que este tipo de bizcochos, al igual que los de calabaza o manzana, requieren menos azúcar.
Ahora, ¡manos a la obra con esta increíble receta!
Ingredientes
Bizcocho
- 250 g de azúcar
- 1 piel de naranja
- 400 g de zanahoria
- 4 huevos
- 240 g de aceite de girasol (o de oliva suave para potenciar el sabor)
- 250 g de harina
- 2 cucharaditas rasas de bicarbonato
- 2 cucharaditas de levadura química
- 1 1/2 cucharadita de canela molida
- 1 cucharada de nuez moscada molida
- Una pizca de sal
Cobertura
- 300 g de queso de untar tipo Philadelphia
- 150 g de azúcar glass
- 350 g de nata líquida para montar (35% m.g.)
Decoración
- 150 g de almendras o nueces
- 100 g de zanahorias de mazapán o confitada
Útiles
- Mariposa
- Molde de 26cm
- Papel vegetal (opcional, para alargar la vida de la base del molde)
Preparación de la Receta
Bizcocho
- Precalienta el horno a 180ºC.
- Coloca el azúcar junto con la piel de naranja en el vaso y pulveriza 20 segundos a velocidad 10. Reserva.
- Pon las zanahorias troceadas en el vaso y trocea 5 segundos a velocidad 5. Retira y reserva.
- Coloca en el vaso los huevos, el azúcar glass con la piel de naranja y el aceite, mezcla 30 segundos a velocidad 5.
- Agrega las zanahorias ralladas y mezcla 15 segundos a velocidad 3.
- Incorpora la harina, el bicarbonato, la levadura, la canela, la nuez moscada y la sal, mezcla 5 segundos a velocidad 6.
- Pasa la mezcla a un molde de 26cm de diámetro untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Puedes colocar papel vegetal entre la base y el aro. Hornea durante 55 minutos aproximadamente y deja enfriar dentro del molde (20 minutos).
Cobertura
- Echa el azúcar en el vaso y hazlo glass programando 20 segundos a velocidad progresiva 5-10.
- Programa velocidad 3, sin tiempo, y ve agregando el queso de untar por el bocal. Reserva.
- Pon la mariposa en las cuchillas y echa la nata muy fría y bien agitada, monta a velocidad 3 y medio sin programar tiempo, vigilando para que no se corte y se haga mantequilla.
- Une la nata montada y la mezcla de azúcar glass con el queso de untar con movimientos envolventes.
Decoración
- Abre el bizcocho por la mitad y rellénalo con una buena capa de frosting o cobertura.
- Vuelve a poner la capa de bizcocho encima.
- Extiende el frosting o cobertura por encima y por los laterales y decora al gusto, puedes rallar un poco de zanahoria cruda (en el momento de servir).
- Refrigera en la nevera al menos 15 minutos antes de servir.
Consejos Adicionales
- Harina: Si utilizas otro tipo de harina, asegúrate de que sea adecuada para repostería.
- Temperatura de los Ingredientes: Es preferible que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Si olvidaste sacar los huevos de la nevera, sumérgelos en agua tibia durante unos minutos.
- Edulcorantes: Si prefieres usar edulcorantes en lugar de azúcar, asegúrate de que sean aptos para hornear.
- Horneado: Hornea con calor arriba y abajo y coloca la rejilla en la segunda guía del horno contando desde abajo.
- Comprobación: Para comprobar que el bizcocho está listo, pincha con un palillo. Si sale seco, está listo.
¡Y ahí lo tienes! Un delicioso budín de zanahoria hecho con Thermomix, perfecto para cualquier ocasión. ¡Disfrútalo!
Tabla de Tiempos y Velocidades en Thermomix
A continuación, una tabla con los tiempos y velocidades clave para la preparación de esta receta en tu Thermomix:
| Paso | Tiempo | Velocidad |
|---|---|---|
| Pulverizar azúcar y piel de naranja | 20 segundos | 10 |
| Trocear zanahorias | 5 segundos | 5 |
| Mezclar huevos, azúcar y aceite | 30 segundos | 5 |
| Mezclar zanahorias ralladas | 15 segundos | 3 |
| Incorporar ingredientes secos | 5 segundos | 6 |
| Hacer azúcar glass (cobertura) | 20 segundos | Progresiva 5-10 |
| Montar nata (cobertura) | Sin tiempo programado | 3 1/2 (vigilar) |
| Mezclar ingredientes para el relleno | 20 segundos | 4 |
Con esta tabla, tendrás una guía rápida para seguir la receta y aprovechar al máximo tu Thermomix.