Si hay un sabor que evoca recuerdos de momentos especiales, es el del bizcocho casero. Hoy, te presentamos una receta que combina dos sabores clásicos que se complementan a la perfección: café y almendra. Este bizcocho de café sin gluten es tan fácil de hacer que incluso un niño podría prepararlo. ¡Anímate a probarlo!
Ingredientes
Para preparar este exquisito bizcocho, necesitarás los siguientes ingredientes (para 8 porciones, aproximadamente 0.6€ por persona y 275 kcal/100g):
- 350 g de harina de repostería sin gluten
- 200 g de azúcar o panela
- 3 huevos
- 100 ml de leche entera (o alternativa vegetal)
- 100 g de almendras picadas
- 2 cucharaditas de café soluble de tu marca preferida
- 150 g de mantequilla (o margarina vegetal)
- Unas gotas de esencia de vainilla
- 15 g de levadura en polvo sin gluten
Preparación
¡Sigue estos sencillos pasos para disfrutar de un bizcocho de café sin gluten perfecto!
- Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180º C con calor arriba y abajo, con aire caliente.
- Mezclar ingredientes húmedos: En un bol, junta los huevos y el azúcar. En un vaso, disuelve el café soluble en la leche.
- Incorporar ingredientes líquidos: Añade la leche con el café al bol, junto con un chorro de esencia de vainilla y los 150 gramos de mantequilla derretida.
- Añadir ingredientes secos: Tamiza la harina sobre el resto de ingredientes y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Hornear: Vierte la masa en un molde desmontable rectangular tipo cake (24,1 cm x 14,2 x 7,6 cm) previamente engrasado y hornea durante 45 minutos.
- Enfriar y decorar: Una vez horneado, deja enfriar el bizcocho antes de desmoldarlo. Puedes añadir un glaseado de azúcar glas y unas almendras laminadas por encima.
Consejos Adicionales
- Café: Puedes usar café instantáneo o tu café preferido, pero asegúrate de que el líquido total (café y leche) no supere los 100 ml.
- Molde: Puedes utilizar el molde que más te guste, adaptando el tiempo de horneado según sea necesario.
Variaciones de la Receta
Bizcocho de Cacao y Café
Para los amantes del chocolate, una excelente opción es añadir cacao en polvo a la receta. Aquí te explicamos cómo:
- Preparación de la masa: Separa las yemas de las claras. Bate las yemas con aceite y azúcar. Prepara café de cápsulas y añádelo a la mezcla junto con harina y levadura tamizadas, cacao en polvo y sal.
- Incorporar claras: Bate las claras a punto de nieve e incorpóralas suavemente a la mezcla de café.
- Hornear: Vierte la masa en un molde rectangular con papel de horno y hornea a 180ºC durante unos 35 minutos.
- Glaseado de chocolate: En una olla, calienta mantequilla con nata. Añade chocolate picado y mezcla hasta integrar. Dispón el glaseado sobre el bizcocho frío.
Bizcocho de Avellanas y Café
Otra deliciosa alternativa es el bizcocho de avellanas y café, que ofrece una textura densa y un sabor único.
🔸BIZCOCHO sin gluten con 3 ingredientes [receta 100% con batidora]
- Preparación previa: Mezcla harina sin gluten, levadura química, goma xantana y sal. Reserva. Funde mantequilla y déjala atemperar. Prepara café soluble con miel.
- Triturar avellanas: Tritura 100 g de avellanas hasta obtener una pasta arenosa. Tritura 200 g de avellanas dejando trozos grandes.
- Elaboración del bizcocho: Mezcla harina, azúcar y pasta de avellanas. Añade huevos uno a uno. Vierte la miel con el café. Incorpora la mantequilla fundida y enfriada con aceite. Finaliza con las avellanas trituradas.
- Hornear: Hornea a 160º C durante 65-70 minutos en un molde engrasado.
Información Nutricional Adicional
Este bizcocho es una receta densa a nivel calórico, con el hidrato de carbono como nutriente principal. Aporta proteínas del huevo y grasas saludables del aceite de oliva, nata y mantequilla. Utilizar harina sin gluten lo hace apto para personas con celiaquía. Para una versión vegana, puedes usar aquafaba en lugar de huevo, y margarina y nata vegetal.
El Ingrediente Destacado: El Chocolate
El chocolate, especialmente con alta concentración de cacao (más del 75%) y sin azúcar añadido, es un ingrediente versátil y beneficioso. Aporta minerales como fósforo y magnesio, vitaminas del grupo B, vitaminas A y C, y es rico en polifenoles y catequinas.
Tabla de Equivalencias y Sustituciones
Aquí tienes una tabla con posibles sustituciones para adaptar la receta a tus necesidades:
| Ingrediente | Sustitución |
|---|---|
| Harina de repostería | Mix de harinas sin gluten (trigo sarraceno + almidón de trigo) |
| Azúcar | Panela, azúcar moreno |
| Mantequilla | Margarina vegetal |
| Huevos | Aquafaba (caldo de legumbres) |
| Leche entera | Leche vegetal (almendra, soja, etc.) |
¡Disfruta de este delicioso bizcocho de café sin gluten, perfecto para cualquier ocasión!