La torta de la abuela es más que un simple postre; es un legado de amor y tradición que se transmite de generación en generación. Esta receta, proveniente de la Abuela María, es la preferida de hijos y nietos, y hoy te la compartimos para que puedas disfrutarla en familia.
Ingredientes y Preparación
A continuación, te detallamos los ingredientes y el paso a paso para preparar esta deliciosa torta:
Caramelo
- Azúcar
- Agua
- Jugo de limón
Preparación:
- Colocamos el azúcar en un molde de 26 cm de diámetro.
- Agregamos el agua.
- Llevamos a fuego medio, moviendo solo el molde sin tocar el caramelo.
- Cuando comience a hacer burbujas y a dorarse, añadimos el jugo de limón.
- Removemos con una espátula de madera.
- Retiramos del fuego y giramos el molde para que el caramelo lo cubra por todos los costados.
Bizcochuelo
- Huevos
- Azúcar
- Harina
Preparación:
- Batimos los huevos con el azúcar hasta obtener punto letra.
- Agregamos la harina de forma envolvente.
- Colocamos la mezcla en un molde enmantecado y enharinado de 26 cm.
- Horneamos a 180º durante 30 minutos.
Crema Pastelera de Coñac
- Almidón
- Yemas
- Azúcar
- Leche
- Coñac (opcional)
Preparación:
- Colocamos el almidón, las yemas y el azúcar en una cacerola.
- Mezclamos con un batidor.
- Agregamos la leche de a poco, mezclando bien.
- Cocinamos a fuego medio hasta que espese.
- Retiramos del fuego y agregamos un chorrito de coñac (opcional).
Armado de la Torta
Ahora, la parte más divertida: ¡armar la torta!
- Cortamos el bizcochuelo en tres capas.
- Colocamos una capa en el fondo del molde con caramelo.
- Con un pincel, cubrimos bien con almíbar (previamente preparado), reservando para las otras capas.
- Esparcimos crema pastelera sobre la capa de bizcochuelo.
- Colocamos otra capa de bizcochuelo y pintamos nuevamente con almíbar.
- Ponemos otra vez crema pastelera.
- Colocamos la última capa de bizcochuelo y pincelamos con el resto del almíbar.
- Desmoldamos y ¡a disfrutar!
Algunas Variaciones y Consejos
Si bien esta es la receta tradicional, siempre puedes adaptarla a tus gustos. Aquí te dejamos algunas ideas:
- Frutas: Añade trozos de frutas frescas entre las capas de crema pastelera.
- Chocolate: Ralla chocolate sobre la crema pastelera para un toque extra de sabor.
- Almíbar: Utiliza diferentes licores para humedecer el bizcochuelo, como ron o amaretto.
Tabla de Equivalencias y Sustituciones
Aquí tienes una tabla con algunas equivalencias y sustituciones que pueden ser útiles al preparar la torta:
| Ingrediente | Equivalencia/Sustitución |
|---|---|
| Levadura fresca | 1/3 de levadura seca |
| Leche de vaca | Leche vegetal (avena, almendras, etc.) |
| Zumo de naranja | (No recomendado, pero se puede intentar con otro zumo cítrico) |
Recuerda que esta torta no es recomendada para dietas, pero ¡qué importa! Un capricho de vez en cuando no le hace daño a nadie, especialmente si se comparte con los seres queridos.
¡Anímate a preparar esta deliciosa torta y sorprende a tu familia con un sabor que evoca los recuerdos más felices! Si quieres ver una demostración visual de cómo preparar esta receta, te recomiendo este video: