Las empanadas son un plato versátil y delicioso, perfecto para cualquier ocasión. Ya sean de atún, carne, pollo o incluso dulces, las empanadas horneadas son una opción más saludable en comparación con las fritas. Pero, ¿cuánto tiempo deben estar en el horno a gas para quedar perfectas? Aquí te revelamos todos los secretos.
Preparación de la Masa y el Relleno
Antes de hablar del tiempo de cocción, es crucial preparar correctamente la masa y el relleno. Aquí te ofrecemos algunos consejos:
- Masa Casera: Trata de hacer la masa en casa en vez de comprarla ya hecha, ya que los alimentos procesados suelen ser más calóricos que los preparados en casa. Evita las masas con gran porcentaje calórico como el hojaldre o la masa brisa.
- Ingredientes de la Masa: Mezcla la harina y la sal en la batidora o a mano. Si no tienes, usa las manos para mezclar los ingredientes hasta que todos ellos se hayan incorporado correctamente y se produzca una masa suave.
- Reposo de la Masa: Separa la masa en dos bolas grandes, para luego aplastarlas en forma de disco. Estas se pueden usar de inmediato, pero también puedes guardarlas y refrigerarlas durante uno o dos días.
- Preparación del Relleno: En el caso de las empanadas de atún, es importante cortar el pimiento en trocitos y mezclar con el atún, el tomate frito, las aceitunas y el huevo duro. ¡Es clave que todo esté bien picado para conseguir un relleno consistente y de fácil extensión a lo largo de toda la masa de la empanada de atún!
- Distribución del Relleno: Debes repartir este relleno sobre una mitad de la masa extendida, ya que la vas a tener que doblar con la otra mitad de la masa, o bien utilizar dos masas. Y para que se haga muy bien por dentro, no te olvides nunca de hacer un agujero de un centímetro en el centro de tu empanada.
Tiempo y Temperatura de Horneado en Horno a Gas
¡Ha llegado el momento de introducir el alimento en el horno para una cocción perfecta!
- Precalentamiento: Si vas a hornear empanadas de tamaño mediano, debes pre-calentar el horno entre 190°C a 205°C, durante unos 15 minutos. Si vas a elaborar este tipo de alimento, te sugerimos precalentar el horno y hornearla luego a 180 grados.
- Tiempo de Horneado: Luego, dejarlas horneando durante 20 o 25 minutos o bien hasta ver que se encuentren doradas.
- Sellado: Antes de meter las empanadas al horno, se recomienda usar la clara de huevo en los filos para que queden selladas, ya que esta actúa como pegamento.
Cómo hacer tarta de atún PASO A PASO (Receta tipo empanada gallega)
Consejos Adicionales para un Horneado Perfecto
El horneado también es de vital importancia en cualquier receta de empanada al horno: de él depende lo crujiente y jugosa que te pueda salir tu empanada de atún.
- Masa Finita: Estira la masa muy finita para conseguir una textura hojaldrada y crujiente.
- Agujero Central: Haz un agujero en el centro para que actúe de chimenea.
- Pintar con Huevo: Hacer un agujero en el centro de la empanada de atún y pintar con huevo batido.
- Variaciones de Relleno: Si te has chupado los dedos con esta empanada de atún y quieres darle un toque diferente, prueba a utilizar otras verduras y hortalizas que te gusten, como pimientos, cebollas o un toque de ajo. Las hierbas aromáticas, como el orégano o la albahaca, también son un aderezo perfecto para las empanadas al horno.
Empanada Gallega: Un Clásico Delicioso
La “Empanada de Bonito” es de las empanadas más conocidas y degustadas de todas las gallegas. Sencilla en su elaboración es un recurso muy habitual en nuestros hogares.
Masa de Empanada Gallega de Mi Tía Aurita
La MASA DE EMPANADA GALLEGA DE MI TÍA AURITA no necesita presentación porque la conocéis y la habéis adoptado como la masa de empanada MÁS FÁCIL y MÁS RÁPIDA de las que existen. No lleva levadura, no se necesita ser un experto en masas, no lleva MASA MADRE y queda maravillosa.
Ingredientes:
- 500 g de harina de trigo común (harina 0000)
- 150 g de aceite de girasol o de oliva suave
- 150 g de leche, o agua, o líquido sobrante del sofrito del relleno, o vino blanco, o bebidas vegetales, o caldo limpio.
- 1 huevo ligeramente batido
- 8 g de sal
Preparación Manual:
- Preparas los ingredientes, los pesas y los dispones alrededor del cuenco en el que vas a preparar la masa.
- Vuelca la harina en el cuenco, mezcla la sal con la leche y agrega y el resto de ingredientes (aceite, , huevo ligeramente batido,), con una mano sujeta el cuenco y con la otra mezcla hasta formar un bola (se hace enseguida).
- Deja la bola de masa en el cuenco cubierta de un paño durante 15 minutos. Mientras preparas el relleno, ya estará lista para usar.
Horneado:
HORNO PRECALENTADO con calor abajo y aire a 195º unos 35 o 45 minutos. (si no tenéis aire, ponéis calor abajo y arriba 45 minutos o hasta que la veáis bien doradita)
Tabla de Tiempos y Temperaturas de Horneado
Aquí tienes una tabla resumen para guiarte en el horneado de tus empanadas:
| Tipo de Empanada | Temperatura del Horno | Tiempo de Horneado |
|---|---|---|
| Medianas | 190°C - 205°C | 20 - 25 minutos |
| Gallegas (Masa Aurita) | 195°C (con aire) | 35 - 45 minutos |
Maridaje: ¿Con Qué Acompañar tu Empanada?
Para disfrutar aún más de tu empanada, considera estas opciones de maridaje:
- Cerveza Lager
- Sidra
- Vino Blanco (Sauvignon Blanc o Albariño)
- Refresco de Jengibre