La sopa de noodles con verduras es un plato reconfortante y nutritivo, ideal para cualquier época del año. Una de las mayores ventajas de esta receta es su versatilidad, ya que admite casi cualquier verdura que tengas en tu nevera. Además, es una excelente manera de realzar el sabor de un caldo básico, ya sea de carne o vegetal.
Ingredientes Clave y Sustituciones
Si llevas una dieta vegana, puedes sustituir el huevo por tofu suave o sedoso. En cuanto a las verduras frescas, las tiendas asiáticas son ideales para encontrar vegetales que en otros sitios son más caros o no están disponibles, como el cebollino o el pak choi.
Un ingrediente imprescindible es la salsa de soja. La de la marca Pearl River Bridge, en su versión suave, es una excelente opción debido a su cuerpo y sabor. Por último, otro buen truco para el caldo es usar el agua de hidratar las setas shiitake, que aportan un sabor profundo y delicioso.
Receta Base de Sopa de Noodles con Verduras
A continuación, te presento la receta base de sopa de noodles con verduras, que podrás adaptar según tus gustos y los ingredientes disponibles:
Ingredientes:
- Noodles asiáticos (la cantidad que desees)
- 2 huevos (opcional, o tofu para veganos)
- Salsa de soja
- Verduras varias (zanahorias, puerro, cebolletas, pak choi, etc.)
- Aceite de oliva
- Agua o caldo de verduras
- Especias al gusto (pasta de curry rojo, sazonador tailandés, etc.)
Preparación:
- Cuece los noodles en abundante agua siguiendo las instrucciones del paquete, escurre y pasa por agua fría.
- Casca los huevos en un cuenco y bate con unas pizcas del sazonador tailandés.
- En otro cuenco, mezcla la salsa de soja, el agua y un poco más del sazonador tailandés, y reserva.
- Pela las zanahorias, córtalas en rodajas finas y, a continuación, en tiritas. Parte el puerro por la mitad, lávalo y córtalo en rodajas de unos 0,2 cm. Lava las cebolletas y córtalas en forma de aros.
- Calienta una cucharada de aceite en un wok, añade los huevos y remueve durante un minuto. Sácalos de la sartén y reserva.
- Pon el resto del aceite en el wok y añade los noodles. Saltéalos durante unos dos minutos.
- Echa las zanahorias y el puerro, y deja que se doren durante tres minutos más.
- Desglasa con la salsa de soja que habías reservado antes y mezcla bien.
- Añade los huevos y las cebolletas. Mezcla de nuevo.
Esta receta es perfecta para esos días ajetreados en los que necesitas una comida rápida y nutritiva. ¡Anímate a probarla y a experimentar con tus propias combinaciones de verduras y especias!
Sopa de Noodles con Pollo y Verduras Baja en Calorías
Si buscas una opción más ligera, puedes preparar una sopa de noodles con pollo y verduras baja en calorías. Aquí tienes una receta sencilla y deliciosa:
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de oliva o aceite de coco orgánico virgen
- 3 zanahorias picadas
- 3 tallos de apio picados
- 1 cebolla picada
- 4 tazas de caldo de pollo (opcional: añade una porción de caldo proteico para más proteínas)
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 cucharada de ajo en polvo o dos dientes de ajo
- 1 cucharada de eneldo
- 1 pechuga de pollo asada
- 1 taza de noodles
- Perejil fresco
- Picatostes
- 1 cucharada de levadura nutricional para un sabor umami adicional y más vitaminas del grupo B (opcional)
Preparación:
- Calienta una cucharada de aceite de oliva o aceite de coco en una olla grande.
- Añade las zanahorias, el apio y la cebolla, y rehoga durante 4 minutos hasta que estén tiernas.
- Agrega el caldo de pollo junto con la pimienta negra, el ajo y el eneldo. Si usas caldo proteico, disuélvela aquí para enriquecer el sabor. Cocinar a fuego medio durante 5-6 minutos.
- Desmenuza la pechuga de pollo asado. Reserva la mitad para otra receta.
- Cocina los noodles aparte con un poco de caldo durante 10 minutos.
- Mezcla los noodles cocidos y el pollo desmenuzado en la olla grande.
Esta sopa es fácil de preparar, rica en proteínas y pensada para cuidarte sin complicaciones.
Información Nutricional por Porción:
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 368,2 kcal |
| Grasas | 12,6 g |
| Carbohidratos | 19,7 g |
| Proteínas | 44 g |
| Sal | 2,2 g |
Sopa de Verduras con Noodles de Tortilla Francesa y Langostinos con Thermomix®
Si tienes un Thermomix®, puedes preparar una versión aún más creativa de la sopa de noodles con verduras, utilizando noodles de tortilla francesa y langostinos. Esta receta es divertida, versátil y perfecta para sorprender a tus invitados.
Ingredientes:
- 4 huevos
- Sal y pimienta
- 120 g de cebolla en trozos
- 40 g de aceite de oliva
- 600 g de verduras variadas (patatas, zanahorias, calabacín, apio, tomate, hojas de acelga, judías verdes, calabaza, etc.)
- 2 ramitas de perejil fresco
- 800 g de agua
- 240 g de judías blancas cocidas (en conserva) o garbanzos
- Langostinos
Preparación:
- Preparamos un papillote con los langostinos regados con un chorrito de aceite, sal y pimienta y los situaremos en el recipiente Varoma.
- Forramos la bandeja Varoma con papel de hornear mojado y escurrido. Coloca la bandeja Varoma en el recipiente Varoma y reserva.
- Pon en el vaso los huevos, 1 pellizco de sal y 1 pellizco de pimienta y mezcla 10 seg/vel 5. Vierte los huevos batidos en la bandeja Varoma sobre el papel, tapa el Varoma y reserva. Lavamos el vaso.
- Pon la cebolla y el aceite en el vaso y trocea 3 seg/vel 5. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofríe 4 min/120°C/vel 1.
- Añade las verduras variadas, el perejil y trocea 8 seg/vel 4.
- Incorpora el agua, 2 pellizcos de pimienta y 1 pellizco de sal y programa 10 min/100°C/giro inverso/vel 1.
- Sitúa el Varoma en su posición y programa 10 min/Varoma/giro inverso/vel 1. Retira el Varoma.
- Añada las legumbres y mezcla con la espátula. Con un cuchillo, corta la tortilla en tiras finas.
- Vierte la sopa en boles o platos hondos, reparte los langostinos y distribuye los noodles de tortilla. Espolvorea con perejil fresco picado y sirve caliente.
Esta receta es una excelente manera de aprovechar al máximo tu Thermomix® y sorprender a tus amigos y familiares con un plato original y delicioso.
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Tips Adicionales
- Es importante no pasarse con los tiempos de cocinado de los fideos, ya que, al ser tan finos, se convertirían en puré.
- Ten en cuenta los tiempos de cocción de las verduras, que, al ir cortadas en trozos pequeños, será el mismo para todas.
- Para un toque extra de sabor, puedes añadir gyozas a tu sopa de noodles. Saltea las gyozas en una sartén con aceite de oliva hasta que doren la base.
- Si te gusta el picante, añade pasta de curry rojo a la salsa.