Santiago, la capital de Chile, es una verdadera encrucijada culinaria donde los sabores tradicionales chilenos se encuentran con influencias globales. Desde guisos abundantes y comida callejera hasta mariscos frescos y dulces caseros, la escena gastronómica de la ciudad ofrece algo para cada paladar y presupuesto.
Los sándwiches son un elemento fundamental de la gastronomía chilena. A veces las recetas sencillas son las más deliciosas. ¿Quién no disfruta comiendo un sándwich elaborado con productos de calidad y acompañado de su bebida favorita? Hoy en día hay infinitas elaboraciones, aunque algunas son ya clásicos de la gastronomía internacional.
FELIZ DÍA DEL BARROS LUCO - ¿POR QUÉ AMAMOS TANTO A ESTE SÁNDWICH CHILENO? - ALVARO BARRIENTOS
Explora los bulliciosos mercados como La Vega Central, disfruta de un almuerzo informal en una picada de barrio o degusta la alta cocina en barrios de moda como Bellavista o Lastarria. Santiago es el lugar perfecto para sumergirte en la diversa y profundamente arraigada cultura gastronómica de Chile.
El clásico sándwich Barros Luco.
El Origen del Sándwich
Se cuenta que su origen data del siglo XVIII y se remonta a la adicción al juego de un aristócrata inglés. John Montagu, IV conde de Sandwich, jugaba a las cartas durante horas por lo que pedía que le sirviesen carne entre dos rodajas de pan, un método que le dejaba las manos libres para seguir jugando y sin ensuciarse las manos.
Sándwiches Emblemáticos de Chile
Chile es famoso por su diversa escena culinaria. Los ingredientes que la conformen pueden verse influenciados por nuestros gustos, pero también por los referentes de nuestros países. ¿Cómo cambian los sándwiches de una nación a otra? ¿Crees que los conoces todos?
1. Barros Luco
Un sándwich Barros Luco listo para disfrutar.
El origen de este sándwich (y su nombre) se remonta a principios del siglo XX y está vinculado al expresidente chileno Ramón Barros Luco, quien gobernó entre 1910 y 1915. Se dice que frecuentaba la Confitería Torres en Santiago, donde solía pedir un sándwich de carne y queso caliente. Con el tiempo, esta combinación se popularizó y fue nombrada en su honor.
Ingredientes:
- Pan frica o marraqueta
- Filetes de carne de vacuno
- Queso (queso mantecoso, chanco o gauda)
Elaboración:
- Dorar los filetes en una plancha caliente.
- Cubrir con queso y dejar que se funda.
- Tostar ligeramente el pan y colocar los filetes con queso entre las dos mitades.
Providencia es el mejor barrio para comer Barros Lucos, con establecimientos legendarios que sirven el plato durante más de 40 años, que muchos consideran lugares esenciales para visitar mientras estás en Santiago.
2. Completo
Un completo chileno tradicional.
El Completo Chileno es una variante única del hot dog clásico o lo que muchos conocemos como un perrito caliente. La historia del completo comienza en los años 1920, cuando Eduardo Bahamondes introdujo este concepto, inspirado en el hot dog estadounidense.
Un auténtico Completo Chileno consta de varios elementos esenciales pero los ingredientes pueden variar dependiendo de la variedad que comamos. La más tradicional es el completo italiano (que se llama asi porque la combinación de ingredientes recuerdan a los colores de la bandera italiana): un pan de hot dog o pan copihue suave y esponjoso, una salchicha vienesa jugosa, tomate picado, palta o aguacate, mayonesa, y ají.
Ingredientes:
- Pan de completo
- Salchicha
- Tomate picado
- Palta (aguacate)
- Mayonesa
- Ají (opcional)
Elaboración:
- Calentar la salchicha.
- Colocar la salchicha en el pan.
- Añadir tomate, palta y mayonesa.
- Agregar ají si se desea.
Completos se pueden encontrar en todas partes en Santiago, especialmente en áreas como Centro y Providencia, hogar de muchas Fuentes de sodas, diners, o snack bars.
3. Chacarero
Un delicioso sándwich chacarero.
Con un aspecto tremendamente curioso, el sándwich chacarero es uno de los grandes éxitos de Chile. El chacarero es un querido sándwich chileno. Los ingredientes clave son carne de res o cerdo a la parrilla en rodajas finas, judías verdes y chiles verdes, servidos en un pan suave.
Ingredientes:
- Pan frica
- Carne de vacuno o cerdo a la plancha
- Porotos verdes cocidos
- Tomate
- Ají verde (opcional)
Elaboración:
- Calentar la carne a la plancha.
- Abrir el pan y rellenar con carne, porotos verdes, tomate y ají (si se desea).
Chacareros son un bocadillo o comida común en todo Santiago. Pruebe las tiendas de sándwiches alrededor de Centro para encontrar su favorito.
Otros Sándwiches Destacados
Además de los sándwiches mencionados, existen muchas otras opciones deliciosas en Chile:
- Barros Jarpa: Similar al Barros Luco, pero con jamón en lugar de carne.
- Lomito: Sándwich de lomo de cerdo con tomate, palta y mayonesa.
- Ave Palta: Sándwich de pollo con palta y mayonesa.
Tabla Comparativa de Sándwiches Chilenos
| Sándwich | Ingredientes Principales | Características | Dónde Encontrar |
|---|---|---|---|
| Barros Luco | Carne de vacuno, queso | Sencillo y sabroso, favorito del presidente Barros Luco | Confiterías y restaurantes en Providencia |
| Completo | Salchicha, tomate, palta, mayonesa | Variedad de ingredientes, popular en todo Chile | Fuentes de soda y snack bars en Centro y Providencia |
| Chacarero | Carne de vacuno o cerdo, porotos verdes, tomate, ají | Sabores frescos y picantes | Tiendas de sándwiches en Centro |