Una buena carne merece una buena salsa que esté a su altura. Este es el caso de la clásica salsa barbacoa, el sabroso chimichurri o la exquisita salsa criolla, perfectas para cocinar carnes asadas y a la parrilla aportando un contraste de sabor que realza el toque ahumado de estas piezas. Otras, como la salsa a la pimienta, funcionan a la perfección con carnes a la plancha, dando un toque de sabor sin sobrecargar en exceso la receta. Sigue leyendo para descubrir un listado de salsas perfectas para acompañar platos de carne, ideales para crear elaboraciones que serán un verdadero éxito entre tus invitados. Te ofrecemos recetas de salsas para carnes de todo tipo con instrucciones muy fáciles de seguir y fotos detalladas que te guiarán paso a paso.
Inicialmente vamos a diferenciar el tipo de carne, ya que no es lo mismo una salsa para carne de cerdo que una salsa para acompañar una carne a la plancha de ternera. La carne de ternera admite más salsas. Un buen entrecot o un buen chuletón se merece una salsa a la altura. Sigue leyendo para descubrir un listado de salsas perfectas para acompañar platos de carne, ideales para crear elaboraciones que serán un verdadero éxito entre tus invitados.
¿Qué puede ser más atractivo que una comida al aire libre, en el patio o en el jardín, en un día de primavera o verano? Suculentos bistecs, brillantes salchichas, muslos de pollo o deliciosos pescados y verduras saben mejor al aire libre, acompañados de una copa de vino, una cerveza o un refresco casero, y bañados por una atractiva salsa. Y es que las salsas convierten las comidas más sencillas en tremendamente apetitosas, ayudando a mejorar el aspecto y sabor de los asados.
Debemos intentar que la salsa no enmascare el sabor y el aroma del resto de ingredientes. Al contrario, las salsas están para realzarlos y son la mejor forma de tener distintos platos partiendo de una misma base, pues la gama de salsas es ilimitada.
Hoy vamos a proponeros salsas diferentes típicas de culturas y países distintos, para que acompañéis vuestros asados y barbacoas o comidas a la parrilla. Sabores diferentes para que podáis escoger los que más os gusten para preparar con carnes, pescados o verduras, incluso con opciones más originales que, a priori, no relacionaríamos con unas brasas. Frescas, picantes, intensas, ahumadas... ¿cuál te gusta más?
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Salsas Clásicas para Carnes a la Parrilla
Salsa Chimichurri: Un viaje a Argentina
El chimichurri es la salsa argentina más famosa y, de hecho, es imitada en todo el mundo. Si quieres viajar hasta Argentina para acompañar tus asados o barbacoas, la mejor de todas sin duda es la chimichurri. Aprende a preparar un delicioso chimichurri casero con esta detallada receta, para realzar el sabor de tus asados, barbacoas y otros platos de carne. Con esta salsa de hierbas aromáticas te saldrán unos asados y barbacoas para chuparse los dedos.
La carne argentina es conocida en todo el mundo por su excepcional sabor. Los asados representan una de las ineludibles citas gastronómicas del gran país sudamericano. Esta salsa, muy popular en Argentina y bastante arraigada ya en España, parece tener su antecedente en la salsa criolla española, con la que comparte la mayoría de ingredientes.
Comenzaremos poniendo en el vaso de la batidora el vinagre, el zumo de limón, la cebolla roja picada menuda, el pimentón, el ajo picado, la pimienta negra, el laurel molido y la sal al gusto, sin pasarnos. Trituramos bien hasta que se forme una masa espesa sin grumos. Añadimos el aceite de oliva y volvemos a triturar. Agregamos por último las hojas de un manojo de perejil y el orégano y terminamos de triturar.
Salsa Barbacoa: Un clásico indispensable
Antes no poníamos barbacoa a la hamburguesa, pero ya la tenemos entre nosotros en cada nevera. Presentamos aquí la receta casera de la imprescindible salsa barbacoa, ideal para acompañar todo tipo de platos, explicada con todo lujo de detalles para que te salga perfecta. Disfruta de una versión casera y hecha por ti de esta salsa indispensable del recetario internacional.
En nuestra selección de las mejores salsas para carne no podía faltar la salsa barbacoa. Mezcla todos los ingredientes en un cazo y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que espese.
Salsa Criolla: Un toque latinoamericano
¿Buscas una salsa muy básica y rápida pero llena de sabor? La salsa criolla tiene origen latinoamericano y es perfecta para acompañar asados, un choripán o cualquier plato de carne que necesite un plus de sabor.
Salsa a la Pimienta: El clásico entre los clásicos
El clásico entre los clásicos es la salsa a la pimienta. Vamos a enseñarte a preparar una salsa a la pimienta capaz de potenciar el sabor de tus carnes favoritas. Te ofrecemos lista de ingredientes y paso a paso de la receta, muy rápida y fácil de hacer. Una salsa de sabor suave que, lejos de enmascarar los sabores de la carne, los potenciará y elevará a otro nivel. Un buen caldo de carne y pimienta negra, la combinación perfecta para tu solomillo u entrecot.
Calentar el caldo hasta que hierva, añadir la nata líquida y salpimentar. Reducir hasta obtener una salsa espesa.
Salsa Española: Para carnes asadas y albóndigas
Para la carne asada o unas buenas albóndigas lo mejor es la salsa española. Cocina una deliciosa salsa española a partir de un fondo oscuro con nuestra receta y da a tus recetas de carne una nueva dimensión de sabor. Una salsa básica muy sencilla con un sabor y un color irresistibles. Un buen caldo de carne, un buen vino y tendrás por ejemplo un redondo de ternera delicioso.
Para hacer este fondo oscuro, como ya os contamos, es preciso dorar unos huesos de carne en el horno y con ellos elaborar un caldo. Lo mejor es ir incorporando el caldo poco a poco, mientras removemos con unas varillas para que así no se formen grumos. Una vez lista, pasamos la salsa española por el colador chino, apretando con un cucharón para que pase bien fluida y la guardamos. Esta salsa es perfecta para platos de carne a la plancha, asados que no generen su propia salsa y otras preparaciones, a las que da un sabor inconfundible.
Salsas Innovadoras para Carnes
Salsa Roquefort: Un sabor único
Prepara una salsa roquefort de escándalo con esta receta. Si te gusta el queso francés, seguro que esta salsa se convertirá en una de tus favoritas de inmediato gracias a su sabor único y a lo bien que casa con carnes de todo tipo. Esta salsa suave de queso (depende de la cantidad) te encantará para acompañar un buen solomillo de cerdo o un buen entrecot de ternera.
Calienta la nata a fuego bajo y desmenuza el queso azul en ella. Remueve hasta que se derrita por completo. Añade la nuez moscada, salpimenta al gusto y cocina unos minutos hasta que espese ligeramente.
Salsa de Champiñones: Un clásico económico
Esta es una de mis preferidas y realmente la más barata de hacer. La salsa de champiñones es perfecta para acompañar platos de carnes blancas y de caza. Te descubrimos una receta con champiñones portobello en la que aportamos distintas ideas para lograr el sabor y la textura deseada.
Comenzamos picando la cebolla o chalota en un brunoise muy fino y laminando los champiñones bien limpios. En una sartén pochamos la cebolla y agregamos los champiñones, dejando que se cocinen bien en un par de pegotes de mantequilla. Seguidamente agregamos la harina y si queremos, echamos un chorrito de cognac o brandy y flambeaamos lo que dará sabor y color a la salsa. Una vez dorado todo, vamos añadiendo el caldo de carne como si fuéramos a hacer una velouté, es decir, como una bechamel pero con caldo en lugar de con leche. No se trata de dejarla muy espesa como si fuéramos a hacer croquetas sino de darle textura de salsa.
Salsa de Pimientos Rojos: Un toque ácido
Si eres fan del pimiento rojo o pimiento del piquillo, esta es tu salsa. Ese toque ácido del pimiento me encanta y seguramente a tus invitados también.
Salsa de Pedro Ximénez: Ideal para cerdo
La salsa por excelencia del cerdo, una buena salsa de Pedro Ximenez o vino de Oporto (vinos dulces) harán que tu solomillo de cerdo este delicioso.
Salsa de Mostaza y Miel: Sencilla y deliciosa
Esta receta me encanta y es la más sencilla de hacer de todas las recetas que he citado. Mezcla la mostaza con la miel en un bol. Calienta la mezcla en una sartén a fuego lento e incorpora la crema de leche poco a poco, removiendo hasta integrar. Salpimenta y cocina durante unos minutos hasta obtener una textura cremosa.
Salsa de Vino Tinto: Sofisticación en cada bocado
Un toque sofisticado que eleva cualquier receta de carne. Sofríe la cebolla en la mantequilla hasta que esté dorada. Añade el vino y el azúcar y deja reducir a la mitad. Incorpora el caldo, salpimenta y cocina hasta que espese ligeramente.
Otras Salsas para Experimentar
- Salsa Teriyaki: De origen japonés, perfecta para cerdo, pollo o ternera.
- Salsa Sriracha: Si te gusta el picante, ideal para alitas de pollo o tacos.
- Salsa Gaucha: Una emulsión de tomate con orégano y comino, perfecta para carnes a la parrilla.
- Salsa Hoisin: Una bomba de sabor agridulce, ideal para pollo o cerdo.
- Salsa Bourbon: Una variante de la barbacoa que funciona genial con carnes a la brasa.
- Salsa de Piña: Un aderezo original para carnes a la brasa o a la plancha.
Tabla Resumen de Salsas y Carnes Ideales
| Salsa | Tipo de Carne Ideal | Características |
|---|---|---|
| Chimichurri | Res, cerdo, pollo | Aromática, herbal, ideal para asados |
| Barbacoa | Res, cerdo, pollo | Ahumada, dulce, versátil |
| A la Pimienta | Res | Intensa, picante, clásica |
| Roquefort | Res, cerdo | Cremosa, sabor fuerte a queso |
| Champiñones | Pollo, cerdo, caza | Terrosa, rica, reconfortante |
| Pedro Ximénez | Cerdo | Dulce, afrutada, sofisticada |
| Mostaza y Miel | Pollo, cerdo | Agridulce, suave, fácil de preparar |
La elección de la salsa perfecta para acompañar una carne puede transformar una receta sencilla en un plato memorable. El primer paso es tener en cuenta el tipo de carne, ya que cada una tiene características que se potencian con diferentes sabores. Las carnes rojas suelen ir bien con salsas de sabores intensos, como la de vino tinto o pimienta negra, mientras que las carnes blancas se benefician de salsas más suaves y frescas, como la de mostaza y miel o el chimichurri.