No sé cómo, pero ya ha pasado 1 año desde que nació nuestra hija. ¡Qué fuerte! de verdad que me parece que fue antes de ayer. Pero el tiempo pasa, mucho más rápido de lo que nos gustaría en algunos casos, y llegó el momento de hacer una tarta para esta celebración.
Cada vez somos más las familias que, al llegar su primer cumpleaños, queremos evitar el azúcar añadido, los colorantes artificiales o los bizcochos industriales. Y ahí entra en escena la famosa smash cake. Una mini tarta pensada para que el bebé la toquetee, la pruebe, la aplaste… y se lo pase en grande. ¿Hace falta que quede perfecta? Para nada. ¿Hace falta que sea 100 % comestible? Sí.
Una smash cake es, literalmente, una “tarta para aplastar”. Pero no te asustes: no es una forma de malgastar comida, sino una forma simbólica (y muy divertida) de celebrar el primer cumpleaños del bebé. Puede que la toque, que le meta un dedo, que le pegue un mordisco o que directamente se la lleve a la cabeza. Todo vale. Lo importante es dejarle experimentar.
Tenía que ser un pastel sin azúcar y BLW y al ser su primer cumple, queríamos que fuera una smash cake divertida. Una tarta para un bebé de un año que pudiera toquetear y destrozar además de comerla. Al final, en esta etapa enredan mucho más con la comida de lo que al final toman, así que era importante que para ella fuera una tarta «jugable». Buscamos muuuchas recetas, hicimos pruebas y pruebas, y creo que al final dimos con la tarta perfecta para su primer cumpleaños. ¡Apunta!
Ingredientes para la Tarta del Primer Cumpleaños
A continuación, te presentamos los ingredientes necesarios para preparar esta deliciosa tarta:
Ingredientes para el Bizcocho para Bebés
- 250 gr de pasta de dátil. Puedes hacerla con 150 gr de dátiles sin hueso y 100 gr de agua caliente
- 1 yogur griego
- 3 huevos camperos talla M-L. Mejor a temperatura ambiente
- 125 gr de aceite de oliva suave, puede ser aceite de girasol
- 180 gr de harina de repostería
- 15 gr de levadura química estilo Royal
- Ralladura de 1 limón
- Una cucharadita de limón exprimido
- Canela
- Mantequilla para engrasar el molde
Ingredientes para la Cobertura
- 1 yogur griego
- 2 cucharadas de queso cremoso estilo Philadelphia
- 1 cucharada de pasta de dátiles
- Fresas lavadas y cortadas para BLW.
Utensilios para Hacer la Tarta
- Moldes de aluminio desechables. Cogimos estos porque queríamos hacerla de dos pisos y no teníamos dos moldes iguales en casa.
- Colador para tamizar.
- Aro de emplatar grande que usamos como cortador para hacer la tarta pequeñita.
Tarta Bebé de 1 Año: ¡Vamos a Cocinar!
Aquí tienes el paso a paso para preparar el bizcocho y la cobertura de esta tarta especial:
- Pasta de dátiles: Lo primero es hacer la pasta de dátiles si no la tienes hecha ya. Para ello mete los dátiles sin hueso en 100 ml de agua caliente y deja que se hidraten durante mínimo 30 minutos. Pasado este tiempo pon los dátiles en la Thermomix con 35 gr de agua de hidratación y reserva el resto de agua. Tritura 10 segundos a velocidad 10. Baja los ingredientes al fondo del vaso y programa 1 minuto a velocidad 3,5, después volvemos a programar 1 minuto pero velocidad progresiva de 3,5 a 10. Repite esta operación hasta que esté completamente triturado. Reserva en un bol aparte y no laves el vaso.
- Preparación del bizcocho: Cuando tengas la pasta de dátil vamos a ponernos ya con el bizcocho del primer cumpleaños de tu peque. Pon a precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y sin aire. En el vaso de la Thermomix añade: el yogurt griego, los 3 huevos, los 125 gr de aceite y los 250 gr de pasta de dátiles. Mezcla 30 segundos a velocidad 3.5.
- Añadir ingredientes secos: Incorpora la ralladura de limón, la cucharadita de limón exprimido. Tamiza la harina y la levadura química con ayuda de un colador y vuelve a mezclar otros 30 segundos a velocidad 3.5. La mezcla que queda no tiene que tener grumos y verás que es un poco espesa.
- Hornear el bizcocho: Engrasa dos moldes desmontables y reparte la mezcla entre ellos. Lo suyo sería pesar lo que pones en cada molde, pero si no tienes báscula puedes hacerlo a ojo. Pon canela por encima de la masa y hornea durante 12 minutos solo por abajo. Pasado este tiempo, enciende la resistencia superior del honor también y hornea arriba y abajo durante otros 15 min aproximadamente. Como depende de cada horno, prueba a pinchar el centro del bizcocho con un palito, estará listo si el palito sale limpio.
- Enfriar y desmoldar: Una vez pasado el tiempo apaga el horno y abre la puerta. Deja que se vaya atemperando unos 15 minutos antes de sacarlo. Sácalo a una rejilla y espera a que esté frío para desmoldar.
Como hacer un pastel de cumpleaños - relleno delicioso, económico y fácil.
Cobertura y Montaje de la Tarta para Bebés
Ahora, vamos a preparar la cobertura y montar la tarta para que quede deliciosa y atractiva para el bebé:
- Preparar la cobertura: En un bol pon todos los ingredientes de la cobertura menos las fresas y remueve bien: yogurt, queso crema y pasta de dátiles.
- Cortar las fresas: Corta las fresas para que las pueda comer tu peque y reserva.
- Montar la tarta: Con el aro de emplatar corta dos círculos de bizcocho. Pon uno de los bizcochos de la tarta, añade la cobertura, las fresas y el otro bizcocho. Termina poniendo el resto de cobertura de queso por encima y alrededor. Decora con el resto de fresas y ponle la vela con el número 1. ¡A celebrar ese primer cumpleaños por todo lo alto!
Recomendaciones para la Tarta del Primer Cumpleaños
Antes de ofrecer esta tarta a tu bebé de un año, revisa que tenga todos los ingredientes introducidos y que esté preparado para comer este tipo de bizcochos. Y por supuesto, mientras esté comiendo no le quites ojo. Si ha sobrado tarta blw no hay problema, guárdala en el frigo y te aguantará un par de días.
Los restos de bizcocho que quedan después de cortar con el aro no los tires. Guárdalos y acompaña el café con ellos. Puedes hacer la cobertura de queso de colores añadiendo colorante apto para bebés, aunque si mezclas el yogur con arándanos o frambuesas tendrás el color igual y mucho más sanote.
El bizcocho queda ligeramente más apelmazado, hicimos 3 recetas diferentes y esta es la que mejor quedó. Corta las frutas siguiendo las instrucciones del método BLW para tu bebé de 1 año. Esta tarta de cumpleaños lleva fresas pero puedes ponerle la fruta que prefieras, asegúrate de que estas estén cortadas de manera segura antes de ofrecer.
Si te ha sobrado pasta de dátil no te preocupes, puedes usarla para otras recetas de repostería o para endulzar yogures o bebidas. La tarta decimos que es sin azúcar, pero la verdad es que si nos ponemos puristas, el dátil lleva azúcar (además de otras cosas buenas, de ahí que se use en este tipo de bizcochos para bebés). Así que, este tipo de elaboraciones, mejor de manera puntual para los peques. Dejaremos pronto unas recetas de repostería con fruta que podrás ofrecer más a menudo.
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