¡Bienvenido a Roma, la ciudad eterna y la cuna de la pizza italiana! Si eres un amante de la pizza, no hay mejor lugar en el mundo para satisfacer tus antojos que en la capital italiana. Prepárate para descubrir sabores irresistibles, ingredientes frescos y una tradición culinaria que ha conquistado corazones en todo el mundo. ¡Tu viaje a Roma no estará completo sin una auténtica y deliciosa pizza!
Pizza al Taglio Romana
En las ajetreadas y pintorescas calles de Roma, la pizza al taglio romana se presenta como una joya culinaria que ha conquistado los corazones de los amantes de la pizza. Aunque este tipo de pizza no solo es una exquisitez para los locales, sino que también ha ganado reconocimiento más allá de Roma. Por lo que cada vez es más frecuente encontrarla en ciudades como Sicilia, Génova y en muchos otros lugares del mundo fuera de Italia.
Pero, ¿Qué es exactamente la pizza al taglio romana y qué la distingue de otros tipos de pizza italianos? Este estilo de pizza se hornea en grandes bandejas rectangulares y luego se corta en porciones cuadradas o rectangulares a medida que se va vendiendo en una pizzería a pie de calle.
La pizza en Italia es una institución y como tal, en cada región tiene su propia esencia. Unas veces será el porcentaje de ingredientes en la masa, otra el tiempo de cocción, otra los sabores e ingredientes característicos de cada zona… Pero si hay una pizza que compite con la original, la pizza napolitana, esa es la romana. Después de Nápoles, lugar de nacimiento de este sencillo manjar gastronómico en el siglo XVIII, la pizza romana tiene fama de ser de las mejores de toda Italia.
Características Clave de la Pizza al Taglio Romana
- Masa esponjosa: La masa de la pizza al taglio es un equilibrio perfecto entre una textura esponjosa y una capa exterior ligeramente crujiente. La fermentación prolongada aporta complejidad y profundidad al sabor de la masa.
- Variedad de toppings: La pizza al taglio se presenta como un lienzo en blanco que se llena con una variedad tentadora de ingredientes.
- Corte a medida: La flexibilidad de cortar la pizza al taglio según las preferencias del cliente es una de sus características más distintivas.
- Ideal para compartir: Dada su naturaleza de porciones cortadas a medida, la pizza al taglio es perfecta para compartir entre amigos y familiares.
¿Qué diferencia a la pizza al taglio de otros tipos de pizza italiana?
La amplia tradición de las pizzas italianas ha dado lugar a una gran variedad de estilos de pizzas, cada uno de ellos con sus características propias. Entre los tipos de pizza italiana más conocidos se encuentra la pizza al taglio romana, la pizza napolitana y la pizza ciciliana. La pizza al taglio romana destaca del resto por su versatilidad y la posibilidad de adaptarse a los gustos de cada persona.
Vamos a ver las diferencias:
Pizza al Taglio Romana
- Masa: La masa de la pizza al taglio romana es más gruesa y esponjosa que la napolitana, pero más ligera que la siciliana.
- Ingredientes: La pizza al taglio se convierte en un lienzo para una amplia variedad de ingredientes.
- Corte individual: La flexibilidad de cortar la pizza al taglio según las preferencias del cliente es una de sus características más distintivas.
Pizza Napolitana
- Masa: La masa de la pizza napolitana es delgada y tiene bordes inflados.
- Tomate y mozzarella: La salsa de tomate y la mozzarella de búfala son ingredientes clave.
Pizza Siciliana
- Masa: La masa de la pizza siciliana es más gruesa que la de la pizza al taglio romana, con una textura más densa y una mayor cantidad de levadura.
- Toppings tradicionales: Los ingredientes tradicionales incluyen anchoas, aceitunas y también hierbas frescas.
En resumen, cada estilo de pizza italiano tiene su propio encanto. Mientras que la pizza al taglio romana ofrece una experiencia muy versátil, la pizza napolitana destaca por su autenticidad y simplicidad, y la pizza siciliana se deleita en sabores sólidos y masa gruesa. ¡Si viajas a Italia te recomendamos probarlas todas!
Pizza al taglio romana
¿Dónde encontrar la mejor pizza al taglio en Roma?
Paseando por Roma, en el centro y a las afueras, encontrarás pequeños bares cuyos mostradores están repletos de bandejas con pizzas rectangulares de todos los gustos y sabores. Nuestro consejo cuando veas uno de estos establecimientos es que te dejes guiar por tu instinto, entres y pidas varios pedazos -la venden al peso-, y degustes los distintos sabores: pizza con brócoli y salchicha, de calabacín, de patata, con verduras frescas, etc.
Aquí te dejamos una lista de algunas de las pizzerías más recomendadas:
Pizzarium
Dirigido por el reconocido chef Gabriele Bonci, Pizzarium es un lugar imprescindible para los amantes de la pizza al taglio (pizza al corte). Aquí encontrarás una gran variedad de sabores y combinaciones creativas, con ingredientes de alta calidad.
Ubicación: Via della Meloria, 43, 00136 Roma RM, Italia
Ai Marmi
Si paseas por la calle principal de Trastevere, viale di Trastevere, 53, antes de adentrarte en sus callejuelas encontrarás Ai Marmi, una concurrida pizzería en la que por las noches siempre hay cola, y uno de esos lugares donde merece la pena esperarla. Esta pizzería tradicional se encuentra en el barrio de Trastevere y es conocida por su ambiente animado y su auténtica pizza al estilo romano. Las pizzas son finas y crujientes, con una gran variedad de coberturas y sabores clásicos.
Ubicación: Viale di Trastevere, 53-59, 00153 Roma RM, Italia
La Pratolina
Si quieres degustar una buena pinsa debes llegar hasta el barrio de Prati, muy cerca del Vaticano, y probar la de La Pratolina, via Degli Scipioni 248.
Pizzería La Bocaccia
Pero si quieres ir a uno destacado, volvemos a Trastevere. En pizzería la Bocaccia, via di Santa Dorotea, 2, disfrutarás de la experiencia de pizza al taglio con cero decepciones.
Pizza Zazà
Un nombre sencillo, y un escueto local esconden una auténtica explosión de sabor. Podéis encontrarlo próximo al Panteón, y su funcionamiento es idéntico al resto de pizzerías con estilo take-away. Te lo calientan en el momento, y también tienen unos calzones muy ricos. La masa es un poquito más gordita que la de Florida. El sabor de los básicos como la mozarella o el tomate son una auténtica gozada. La relación calidad precio es perfecta, convirtiéndola en uno de los mejores lugares para comer pizza en Roma.
Pizzería Dar Poeta
La Pizzería Dar Poeta está también en el Trastevere. No es la típica pizza italiana. La masa es más gorda y bastante esponjosa, nos recordó un poco a la del Telepizza. Nosotros preferimos la típica pizza de masa fina pero mucha gente dice que esta es mejor pizza que han probado.
Pizza e Mozzarella
No es un local muy grande pero es el sitio perfecto para hacer un descanso y comer algo rápido y delicioso. Tienen una amplia variedad de sabores de pizzas y el dueño del restaurante es super amable, se toma su tiempo para explicarte el manú. Si te atraen los sabores curiosos, pide la pizza de Nutella.
Otras pizzerías recomendadas en Roma
Aquí tienes una lista de otras pizzerías que también son muy populares entre los locales:
- La Montecarlo: Para muchos, el mejor sitio de pizza en Roma.
- Pizzería da Remo: Barata y llena de italianos.
- Pizza in Trevi: La mejor opción para pizza sin gluten en Roma.
- Pizzeria da Baffetto: Las colas que se forman a la entrada atestiguan que Pizzeria da Baffetto sirve una de las mejores pizzas de Roma. Las pizzas de Pizzeria da Baffetto son de masa fina, crujientes y con ingredientes de calidad.
- Sforno: A cargo de Sforno está el chef Stefano Callegari, uno de los destacados en el mundillo de la pizza al ser el creador del trapizzino, una espectacular pizza rellena de los ingredientes más variopintos (albóndigas en salsa, berenjenas a la parmesana, quesos…).
- Il Fiorentino: Encontrarás la Pizzería Il Fiorentino no muy lejos de la basílica de San Juan de Letrán, en la zona San Giovanni /Pigneto. Se trata de la típica pizzería italiana que sirve pizzas grandes, caseras y hechas al horno de leña.
- Porto Fluviale: Situado en el barrio de Ostiende, se trata de un bonito y amplio restaurante con un aire juvenil y moderno. Un poco diferente en su decoración a la mayoría de pizzerías de la ciudad. Las pizzas están tremendas y en Porto Fluviale sirven tanto las de masa fina como las de masa esponjosa y alta al estilo Napolitano.
- Trattoria Da Francesco: Las de Trattoria Da Francesco son súper finas y crujientes, perfectas para quienes reniegan de la masa gruesa en las pizzas.
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