Pasta con Bacalao y Gambas: Una Delicia del Mar en tu Plato

La pasta con bacalao y gambas es un plato exquisito que combina los sabores del mar con la versatilidad de la pasta. Esta receta, inspirada en la cocina vasca, es perfecta para disfrutar de una comida nutritiva y llena de sabor.

Ingredientes Frescos y de Calidad

Para preparar este plato, es fundamental contar con ingredientes frescos y de calidad. El bacalao, las gambas y una buena pasta integral son la base de esta receta.

Lista de Ingredientes:

• 400 gr de espaguetis (preferiblemente integrales)
• 400 gr de bacalao desalado
• 300 gr de gambas
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• Tomates maduros pelados
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Pimentón dulce
• Pimentón picante
• Cayena (opcional)
• Azafrán
• Comino
• Laurel
• Guisantes (opcional)

Preparación Paso a Paso

BACALAO CON LANGOSTINOS(RECETA FÁCIL Y RICA RICA)

A continuación, te guiaremos a través de cada paso para que puedas preparar esta deliciosa pasta con bacalao y gambas en casa:

1. Preparación de los Ingredientes:
   • Pica finamente la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo.
   • Corta los tomates en dados.
   • Trocea el bacalao en porciones no muy pequeñas para evitar que se desmenuce durante la cocción.
   • Pela las gambas y reserva las cabezas y cáscaras.
2. Elaboración del Fumet de Pescado:
   • Rehoga las cabezas y cáscaras de las gambas en una cacerola con un poco de aceite de oliva.
   • Cubre con agua y añade espinas de pescado (si tienes), laurel y una pizca de sal.
   • Deja cocer para obtener un fumet concentrado.
   • Cuela el caldo y reserva.
3. Sofrito de Verduras:
   • En una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo picados hasta que estén dorados.
   • Añade los tomates en dados y continúa cocinando hasta obtener un sofrito bien hecho.
   • Si deseas añadir guisantes, incorpóralos al principio para que se cocinen bien.
4. Incorporación del Bacalao y las Gambas:
   • Añade el bacalao troceado al sofrito y cocina a fuego medio para que se impregne de los sabores.
   • Incorpora las gambas peladas y cocina brevemente hasta que cambien de color.
5. Cocción de la Pasta:
   • Pon abundante agua a cocer en una cazuela con un chorrito de aceite y una pizca de sal.
   • Cuando empiece a hervir, agrega los espaguetis y déjalos cocer durante unos 8-10 minutos, o hasta que estén "al dente".
   • Reserva un poco del agua de cocción de la pasta.
6. Integración de la Pasta y la Salsa:
   • Escurre la pasta y añádela a la sartén con el sofrito de bacalao y gambas.
   • Mezcla bien para que la pasta se impregne de la salsa.
   • Si es necesario, añade un poco del agua de cocción reservada para obtener la consistencia deseada.
7. Toque Final y Servir:
   • Añade especias como pimentón dulce, pimentón picante, pimienta, comino y azafrán para realzar el sabor.
   • Remueve bien y sirve caliente.
   • Opcionalmente, puedes añadir un poco de orégano fresco por encima.

Consejos y Variaciones

Aquí tienes algunos consejos y variaciones para adaptar esta receta a tus gustos y necesidades:

• Tipo de Pescado: Puedes utilizar diferentes pescados para hacer este plato. Si eliges pescados más delicados, incorpóralos al final de la cocción para que no se rompan.
• Caldo de Pescado: Si no tienes caldo de pescado, puedes utilizar un puñado de gambas sin pelar y freírlas al principio para hacer un caldito machacando las cabezas.
• Pasta Integral: Si no encuentras fideos integrales, puedes utilizar espaguetis integrales y trocearlos. Comprueba siempre que la pasta sea integral revisando la etiqueta.
• Para Celiacos: Si eres celiaco, puedes preparar este plato con fideos de maíz, arroz o quinoa.
• Para Diabéticos: Es preferible utilizar pasta integral para reducir el impacto de los glúcidos.

Información Nutricional

Esta tabla proporciona una estimación de la información nutricional por porción:

Consideraciones Importantes

Este plato no es apto para alérgicos a mariscos y pescado ni para intolerantes al gluten. Asegúrate de adaptar la receta a tus necesidades dietéticas.

¡Disfruta de esta deliciosa receta de pasta con bacalao y gambas!

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