En estos tiempos donde quedarse en casa es primordial, te presentamos una receta sencilla para preparar pan de molde casero utilizando levadura Royal. Ideal si te quedaste sin levadura fresca, este panecillo es suave, rápido y perfecto para el almuerzo o la merienda.
Pan con levadura Royal ¡Fácilisimo!
Lorena Martínez, agente comercial de Thermomix® Valencia I, comparte esta receta probada y exitosa para que disfrutes de un pan casero sin complicaciones.
Ingredientes:
- 300 gr de yogur griego
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 50 gr de harina de centeno (o harina integral)
- 300 gr de harina blanca
- 1 sobre de levadura química (tipo Royal, 16 gr)
- 1 cucharilla de café de sal
- Un poco de leche con sal para pintar
Preparación:
- Precalentar el horno a 200º.
- Mezclar el yogur y el aceite durante 10 segundos en velocidad 3 (en Thermomix).
- Añadir el resto de ingredientes, excepto la leche.
- Amasar 1 minuto y medio en velocidad espiga (en Thermomix).
- Sobre una superficie enharinada, hacer bolas de unos 100 gramos, alargándolas un poco y terminando en punta.
- Colocar las bolas sobre la bandeja del horno enharinada, pintar con leche con un poco de sal y hacer unos cortes.
- Hornear durante 20-25 minutos en el horno precalentado a 200º.
Receta Alternativa con Levadura Fresca
Si prefieres usar levadura fresca de panadero, aquí tienes otra receta para un pan de molde casero perfecto para sándwiches, con una miga densa y esponjosa.
Ingredientes:
- 300 g de harina de trigo con fuerza W220 (o harina de trigo con 11,5 - 12,5 % de proteínas)
- 90 ml de agua
- 90 ml de leche entera
- 30 g de mantequilla
- 15 g de azúcar
- 6 g de sal fina
- 6 g de levadura fresca de panadero (o 2 g de levadura seca)
- Aceite de oliva virgen extra para engrasar el molde
- Leche para pintar la masa
Molde rectangular de 22 cm.
Preparación:
- Mezclar todos los ingredientes (harina, mantequilla en pomada, agua, leche, sal, azúcar y levadura) en un bol grande.
- Dejar reposar durante 10 o 15 minutos, tapado con un paño o papel film.
- Colocar la masa sobre una superficie de trabajo y amasar durante 10 minutos.
- Colocar la masa en un bol y dejar fermentar durante 1 hora 30 minutos.
- Desgasificar la masa aplastándola de forma contundente.
- Enrollar la masa tensando el cierre en cada vuelta.
- Poner el cilindro de masa en un molde alargado engrasado.
- Precalentar el horno a 250° C unos 15 minutos antes de que acabe este último levado.
- Bajar la temperatura a 220° C. Hornear con calor arriba y abajo y la bandeja en la parte inferior durante 25 o 30 minutos con un poco de papel de aluminio.
- Dejar que se escape el vapor del horno con el horno apagado y la puerta entreabierta durante 10 minutos.
Consejos Adicionales:
- Amasado: Si la masa está demasiado pegajosa, dejar que repose 5 minutos y volver a amasar.
- Horneado: Vigilar el pan en el horno para que no se queme la corteza.
- Conservación: Guardar el pan en una bolsa de plástico cerrada para alargar su vida útil. También se puede congelar en rebanadas.
¡Anímate a preparar este delicioso pan de molde casero y disfruta de su sabor y textura únicos!
Tabla Comparativa de Ingredientes
| Ingrediente | Receta con Levadura Royal | Receta con Levadura Fresca |
|---|---|---|
| Harina | 300 gr harina blanca, 50 gr harina de centeno | 300 gr harina de trigo con fuerza W220 |
| Levadura | 16 gr levadura química (Royal) | 6 gr levadura fresca (o 2 gr seca) |
| Líquidos | 300 gr yogur griego | 90 ml agua, 90 ml leche |
| Grasa | 3 cucharadas aceite de oliva | 30 gr mantequilla |
| Otros | 1 cucharilla de sal | 15 gr azúcar, sal fina |