¿Buscas un postre delicioso y apto para intolerantes a la lactosa? ¡No busques más! Te presentamos una receta de natillas sin lactosa que puedes preparar fácilmente con tu Thermomix. Esta receta es perfecta para aquellos que desean disfrutar de un postre cremoso y sabroso sin preocuparse por los lácteos.
Además, si sigues los pasos correctamente, ¡obtendrás unas natillas con una textura suave y un sabor irresistible! ¡Manos a la obra!
¿Cómo se Hacen Natillas sin Lactosa?
No tiene mucho misterio, como las natillas Thermomix; es un postre lácteo al que solo tenemos que buscar un sustituto adecuado. La comercializada leche sin lactosa en realidad sí lleva lactosa, pero se le añade lactasa para que los intolerantes la podamos digerir bien.
Podemos usar cualquier otra bebida vegetal a nuestro gusto, aunque en este tipo de postres hay algunas que pueden afectar al sabor -que no tiene por qué ser algo negativo-, como la almendra o la avena.
A continuación, te presentamos dos recetas detalladas para que puedas elegir la que mejor se adapte a tus gustos y necesidades.
Receta 1: Natillas de Almendra sin Lactosa con Thermomix
Esta receta utiliza leche de almendras para crear unas natillas cremosas y con un delicioso sabor a almendra. ¡Perfectas para cualquier ocasión!
Ingredientes:
- 100 gr de almendra cruda
- 1 litro de leche de almendras
- 4 huevos
- 130 gr de azúcar
- 65 gr de harina (o Maizena para opción sin gluten)
- Unas gotitas de esencia de almendra (o 1 cucharada de vainilla líquida o en polvo)
- Almendra laminada, azúcar glas e hilitos de caramelo para decorar
Preparación:
- Moler las almendras: 10 segundos, velocidad 5-7-10. Reservar.
- Sin lavar el vaso, añadir leche de almendras, huevos, azúcar y harina. Programar 10-12 minutos, 90º, velocidad 4. El tiempo dependerá de la temperatura de los ingredientes y de lo espesas que te gusten las natillas. Recuerda que al enfriar espesan más.
- Añadir la esencia de almendra y la almendra molida. Mezclar 15 segundos, velocidad 5.
- Volcar en boles o copas. Espolvorear con almendra fileteada tostada en sartén, azúcar glas e hilitos de caramelo.
¡Un consejo! Añade unas gotitas de extracto de almendra para un toque espectacular.
Receta 2: Natillas Clásicas sin Lactosa con Thermomix
Esta receta es una adaptación de las natillas tradicionales, pero utilizando leche sin lactosa y otros ingredientes para hacerla apta para todos.
Ingredientes:
- 500 ml de leche sin lactosa (reservar 100 ml)
- 4 yemas de huevo
- 80 gr de azúcar
- 30 gr de Maizena
- 1 rama de canela
- Un trozo de piel de limón (sin la parte blanca)
- Galletas Digestive sin gluten para decorar
Preparación:
- En un cazo, poner 400 ml de leche (reservar 100 ml), la rama de canela y el trocito de piel de limón. Calentar, y cuando rompa el hervor, apagar el fuego y dejar infusionar durante 30 minutos. Retirar la piel de limón y la rama de canela.
- En un bol, poner las yemas junto con el azúcar, y mezclar bien con ayuda de unas varillas. Añadir la Maizena y mezclar hasta que no queden grumos.
- Añadir la mezcla anterior al bol reservado, mezclar bien y poner a calentar, a fuego muy bajito. Remover constantemente hasta que espese.
- Repartir en cuencos y dejar enfriar.
- Finalmente, colocar una galleta Digestive sin gluten encima de cada natilla y guardar en la nevera. Dejar enfriar un mínimo de 4 horas.
Consejos Adicionales
- Lo primero es aromatizar la leche o bebida vegetal. Poner la leche en un cazo al fuego con la vainilla abierta -mediante un corte longitudinal- y la rama de canela. Si la vaina es muy grande y bien aromática, nos puede bastar con usar la mitad. Calentar a fuego suave y apartar del fuego justo antes de que hierva.
- Aparte batir los huevos y las yemas -mejor utilizar de gallinas camperas- con el azúcar, la maizena y la sal. Cuando no tenga grumos, echar a la leche y devolver al fuego. El tiempo final puede variar según el tipo de leche o el tamaño de los huevos; también depende de la consistencia final que nos guste en las natillas. Además hay que tener en cuenta que al enfriarse espesará más.
- Repartir en cuencos -salen 4 raciones generosas o 6 más pequeñas-, pasándola por un tamiz o colador si queremos asegurar una textura bien fina. Dejar enfriar un poco antes de guardarlas en la nevera.
Ideas para Decorar tus Natillas sin Lactosa
El acompañamiento de unas ricas natillas caseras sin lactosa puede ir más allá de la típica decoración de galleta maría hasta lo que se nos ocurra. En casa nos encanta darle ese toque de galleta caramelizada triturada, y a mí me gusta variar con frutos secos troceados. También hacen una buena pareja con barquillos bien crujientes y fruta fresca, aunque en realidad no necesitan nada más.
¡Experimenta y encuentra tu combinación favorita!
Tabla Comparativa de Ingredientes para Natillas sin Lactosa
| Ingrediente | Receta 1 (Almendra) | Receta 2 (Clásica) |
|---|---|---|
| Leche | 1 litro de leche de almendras | 500 ml de leche sin lactosa |
| Huevos | 4 huevos | 4 yemas de huevo |
| Azúcar | 130 gr | 80 gr |
| Harina/Maizena | 65 gr de harina (o Maizena) | 30 gr de Maizena |
| Aromatizantes | Esencia de almendra o vainilla | Rama de canela, piel de limón |
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¡Disfruta de tus deliciosas natillas sin lactosa hechas con Thermomix! ¡Buen provecho!