¿Alguna vez has probado el helado frito chino? Si no lo has hecho, te estás perdiendo una auténtica maravilla. Imagina esto: una bola de helado cremoso, cubierta con una capa crujiente y dorada. Suena increíble, ¿verdad?
Aunque no sabemos exactamente dónde se originó el helado frito al estilo chino, empezó a aparecer en restaurantes chinos en América hace algunas décadas. Este postre se ha vuelto súper popular no solo en Asia, sino en todo el mundo. Es un éxito en las cenas, especialmente porque nadie espera que algo frío se sirva en una corteza crujiente y caliente.
El Origen y la Expansión del Helado Frito
Para comenzar, hay que aclarar que este tipo de helado proviene de Asia y es en Tailandia donde se ha convertido en el postre más popular. La reciente expansión de la preparación de este tipo de helado se ha vertido por redes sociales a través de vídeos. La curiosidad se ha generado por la peculiar forma de presentación y el proceso de elaboración sugerido por su nombre.
Viajar a otros países es descubrir otros mundos, otras culturas y otras maneras de ver y experimentar la vida. Los helados fritos a la plancha son un ejemplo perfecto de lo que muchos occidentales desconocemos y que nos llama muchísimo la atención desde el momento en que conocemos su nombre hasta el momento en que vemos su elaboración y el resultado final.
Cada año, indistintamente de la estación en que estemos, al menos un vídeo de la elaboración de este tipo de helados se hace viral en las redes sociales y en YouTube. Algunos dicen que viene de México, otros aseguran que los tienen también en Filipinas o Corea y lo mismo sucede en Tailandia.
Helado Tailandés: Un Espectáculo en la Preparación
La preparación del helado tailandés es uno de los aspectos de este postre que más ha llamado la atención de los extranjeros, hasta el punto de que el procedimiento se ha viralizado en Internet como un hecho curioso o sorprendente. El helado tailandés se elabora con dos espátulas metálicas a partir de una base de leche preparada, que se vierte en una plancha de acero denominada anti-griddle, la cual está refrigerada a una temperatura extremadamente baja (normalmente entre -18 y -40°C).
Una vez en la anti-griddle, la base de leche es mezclada con aquellos ingredientes que darán sabor al helado, entre los que se cuentan diversos tipos de chocolate y fruta fresca. Dichos ingredientes son triturados y mezclados antes de untarlos sobre la base refrigerada, lo que le otorga a esta la consistencia y forma de un sorbete o postre helado.
Receta muy fácil para hacer HELADO FRITO en casa en pocos minutos | Recetas de postres
Personalización y Variedad de Ingredientes
Una de las partes más atractivas de este helado es que es totalmente personalizable, el cliente elige los ingredientes y se le arma a gusto. Además las bases del helado varían pudiendo ser de yogurt, crema o leche. Se le pueden agregar frutas, galletas, golosinas, confites y semillas para probar sabores y texturas en un helado diseñado por el comensal.
El Proceso de Elaboración en la Plancha Fría
Contrario a lo que se cree y a su nombre, no pasa por un proceso de fritura, ni es sometido al calor de un aceite. La plancha que se usa en su preparación es fría, se la conoce como plancha de hielo o anti griddle. Primero se extiende la base encima de la plancha fría, después se agregan poco a poco los ingredientes y se mezclan con la base hasta obtener una mezcla uniforme. El heladero los vierte como se hace con un panqueque de forma distribuida sobre la superficie y luego los retira con espátula enrollándolos.
Ice Roll: El Origen Tailandés
El Ice Roll es originario de Tailandia y se elabora en una superficie plana y fría (originalmente una piedra pulida), en esta se empieza a agregar crema con almíbar de azúcar y se esparce por la superficie.
Receta para Preparar Helado Frito en Casa
Hacer helado frito chino en casa es una forma divertida y deliciosa de sorprender a todos. Con esta receta y algunos trucos, serás el rey o la reina del postre en tu próxima reunión.
Ingredientes:
- 200 g de harina
- 1 tarrina de helado de vainilla
- 1 huevo
- 100 g de pan rallado
- 1 dl de aceite de girasol
- Agua
- 100 g de coco rallado
Preparación:
- Con cuchara de servir helados hacer bolas del helado y meter al congelador. Poner en un cuenco 1 huevo. Mezclar el huevo, la harina 1,5 dl de agua hasta formar una pasta espesa y dejar reposar.
- Mezclar el pan rallado y el coco. Sacar las bolas de helado del congelador y sumergirlas en la mezcla de harina y huevo. Sacarlas y rebozar con la mezcla de pan y coco rallado. Meter de nuevo al congelador.
- Poner una sartén al fuego con 5 cucharadas de aceite de girasol. Cuando el aceite esté bien caliente, sacar las bolas del congelador y freírlas hasta que se doren ligeramente.
Consejos Adicionales:
- Congela las bolas de helado durante el mayor tiempo posible.
- Puedes preparar las bolas de helado con antelación y mantenerlas congeladas hasta que estés listo para freírlas.
- Freír rápido: No dejes las bolas en el aceite más de 30 segundos.
Otras Ideas para el Rebozado
Por supuesto que el helado en sí lo puedes comprar. Aunque, ya que te pones... ¿Por qué no probar también con una receta de helado casero? Hay multitud de variedades. Los hay que llevan solamente leche condensada y nata como este helado arco iris. Otros, que entre sus ingredientes básicos llevan huevo y leche, y también los hay veganos, en los que se sustituye la leche y nata de origen animal por nata, leche o yogur de soja. Pero si hay muchas recetas de helados, también hay diferentes maneras de hacerlo frito, todo depende del rebozado.
Helado frito con hojaldre:
- Extender una lámina de hojaldre.
- Cortar círculos del tamaño de un plato de café.
- Hacer bolitas de helado.
- Disponer cada bolita sobre un círculo de hojaldre.
- Cerrar bien con la mano para que se selle bien y no se salga el helado.
- Freír inmediatamente y servir.
Helado frito con pan de molde:
- Tomar rebanadas de pan de molde.
- Quitar la corteza.
- Pasarles un rodillo para dejarlas más finas.
- Hacer las bolas de helado.
- Poner una bola sobre cada rebanada de pan.
- Cerrar presionando bien.
- Rebozar en huevo y harina.
- Freír y servir.
Helado frito en tempura:
Ingredientes:
- 60 g de harina de trigo
- 30 g de harina de arroz o maicena
- 1 yema de huevo
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de azúcar
Elaboración de la tempura:
- Poner hielo en un bol grande, meter otro bol más pequeño con las harinas.
- Añadir agua muy fría y batir hasta conseguir una masa muy ligera.
- Incorporar la yema de huevo, la sal y el azúcar.
- Mezclar bien la masa para que se integren todos los ingredientes.
El Mantenimiento de las Máquinas Anti Griddle
Es normal que nos preguntemos como limpiar este tipo de máquinas poco habituales de ver. Como todo instrumento o equipo de cocina debemos hacerle su manteniendo periódicamente, bien sea para prolonga su vida útil o por simple limpieza.