Cómo Cocer Alcachofas en Olla Express: Guía Paso a Paso

Las alcachofas son una de las verduras más beneficiosas para el organismo debido a sus destacadas propiedades diuréticas y desintoxicantes, gracias a su alto contenido en agua. Son ricas en fibra, antioxidantes y otros nutrientes esenciales, por lo que incorporarlas en nuestra dieta puede aportarnos numerosos beneficios para la salud. Aunque existen diversas formas de cocinarlas, cocerlas es una de las opciones más sencillas y saludables, y que además te permiten preparar muchas otras recetas con alcachofas, como las tradicionales alcachofas con jamón o las alcachofas a la romana.

Si tu match perfecto en la cocina es tu olla express, este post es ideal para ti. Las ollas rápidas vinieron para quedarse, y no por casualidad. Y es que, solo hay que ver la cantidad de ventajas de cocinar en ellas:

• Conservan más nutrientes: Cuanto más tiempo pase un alimento a altas temperaturas, más nutrientes se destruyen.
• Ahorran mucho tiempo: Cocinar en olla express permite reducir los tiempos de cocción en un 70%.
• Requieren menos agua: Es una medida para ahorrar agua mientras cocinas. Su sistema de cerrado permite que la cantidad de líquido sea prácticamente invariable a lo largo de la cocción.
• Reducen la factura energética: El ahorro de tiempo al cocinar es directamente proporcional al ahorro en gas o electricidad.
• Aportan mucho sabor: Cocinar con una olla express hace que los sabores se intensifiquen, porque se evita la ebullición durante horas, como sí sucede en las ollas convencionales.

Cuando cierras la tapa de la olla express y la pones a calentar se crea un sello hermético de aire y vapor, que va acumulando presión. Esta se traduce en un incremento de la temperatura en el interior del recipiente. La presión sube y sube progresivamente, hasta que llega a un límite establecido. Cuando esto sucede una válvula levanta un tope, permitiendo que el vapor salga al exterior. Este sistema garantiza que la presión se mantenga constante durante el tiempo de cocción, en definitiva, la propia temperatura.

A continuación, te guiaremos paso a paso sobre cómo cocer alcachofas en olla express para que puedas disfrutar de esta deliciosa verdura de manera rápida y eficiente.

Preparación de las Alcachofas

Antes de empezar a cocinar, es importante seleccionar alcachofas frescas y tiernas. Al elegirlas, busca aquellas que tengan hojas firmes y compactas, sin manchas ni magulladuras. Si es posible, elige alcachofas de temporada, ya que suelen ser más frescas y sabrosas.

Antes de cocinar las alcachofas, es recomendable realizar una preparación previa. Las alcachofas tienden a oxidarse rápidamente una vez peladas. Para evitarlo, sumérgelas en agua fría con unas rodajas de limón.

Si para 3-4 personas, puedes preparar unas 8 alcachofas, especialmente si son grandes. Para muchos estos detalles hacen la verdura aún más rica. ¡Comencemos! Es importante hidratar las ñoras si es que no lo están, tarda media hora o un poquito más.

Aquí te dejamos los pasos a seguir:

1. Cortamos los tallos de las alcachofas y las colocamos en el fondo de la olla a presión.
2. Las cubrimos de agua y las bajamos un poquito si es que cubriéndolas suben.
3. Sacamos las alcachofas y quitamos todas las hojas externas que pueden estar más duras, añadimos un buen chorro de limón y las cortamos en cruz, en 4 partes.
4. Ahora ponemos un poquito de escamas de sal, la cecina encima, y el aceite con ñora.

Ahora, veamos cómo cocerlas en la olla express:

1. Añadir agua: Vierte aproximadamente una taza de agua en la olla express.
2. Agregar sal y limón: Para mejorar el sabor y evitar que las alcachofas se oxiden, agrega una pizca de sal y el jugo de medio limón al agua.
3. Colocar las alcachofas: Coloca las alcachofas preparadas en la cesta para cocinar al vapor de la olla express. Acomódalas de manera que no estén demasiado apretadas, para permitir que el vapor circule adecuadamente.
4. Cerrar la olla: Coloca la tapa de la olla express asegurándote de que esté bien cerrada y que la válvula de presión esté en la posición de cierre.
5. Cocinar a presión: Enciende la olla express a fuego medio-alto y espera a que alcance la presión adecuada. Una vez que la válvula de presión comience a silbar, reduce el fuego a medio-bajo y cocina las alcachofas durante unos 10-15 minutos, dependiendo del tamaño de las alcachofas y de lo tiernas que desees que estén.
6. Liberar la presión: Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retira la olla express del fuego y deja que la presión se libere naturalmente. Una vez que la válvula de presión haya bajado y no quede vapor en la olla, con cuidado abre la tapa.
7. Comprobar la cocción: Pincha las alcachofas con un tenedor para asegurarte de que estén tiernas.

Con estos sencillos pasos, podrás cocer alcachofas de manera fácil y rápida en casa, disfrutando de todos sus beneficios para la salud. Anímate a incorporar esta deliciosa verdura en tu dieta y descubre nuevas formas de disfrutarla en tus comidas diarias. Nosotros te sugerimos algunas recetas con alcachofas, como las alcachofas con jamón, o las alcachofas rellenas.

Si quieres darle un toque diferente a tus comidas, elige el modo para cocer alcachofas que mejor se adapte a tu plato y atrévete a probar nuevas combinaciones. Una excelente opción para tener siempre a mano verduras de calidad es elegir los corazones de alcachofas troceados, que ya vienen despojados de las hojas externas y limpios, además de troceados, por lo que solo necesitarás unos pocos minutos de cocción para disfrutar de tu receta.

Además, ten en cuenta que puedes preparar un caldo de alcachofas muy nutritivo:

• Opcional: sal. Es preferible no añadirla si el caldo se va a utilizar para otra elaboración. Se puede tomar como tal o añadirlo a platos, como cremas, arroces o guisos. Además, admite todos los vegetales y hierbas aromáticas que queramos añadir.
• Elaboración:
  • Lavamos bien las hojas de alcachofa y pelamos la cebolla y el jengibre.
  • Ponemos todos los ingredientes en una olla express con 2 litros de agua y cocemos durante 10 minutos. Si disponemos de olla express, podemos utilizar una olla normal durante 20 minutos.
  • Trituramos todos los ingredientes con la batidora o el robot de cocina. Ten en cuenta que es posible que se formen bolsas de fibra que pueden atascar las cuchillas.

Otros Métodos de Cocción

Aunque la olla express es una excelente opción, existen otros métodos para cocer alcachofas que también pueden ser útiles:

Cocción al Vapor

Esta opción es excelente para conservar la mayor cantidad de nutrientes posible de esta verdura. Para ello, necesitarás una olla sopera profunda y una vaporera. Debes tener en cuenta que para cocer las alcachofas de forma homogénea es preciso que queden todas al mismo nivel. Evita utilizar un fuego demasiado fuerte para que el hervor no salpique por demás a las verduras. El tiempo oscila entre 25 y 35 minutos.

Microondas

Esta opción es la mejor si lo que te preguntas es cómo cocer alcachofas enteras de forma rápida: puedes optar por el microondas. Después de lavar las alcachofas, te recomendamos cortarlas por la mitad para facilitar su cocción. Tapa la fuente con papel film y métela en el microondas a alta potencia.

Cocción Tradicional

Llena una olla grande con agua y añade sal al gusto. Lleva el agua a ebullición y luego reduce el fuego a medio. Las alcachofas tardarán aproximadamente 15-20 minutos en cocerse, dependiendo de su tamaño y frescura. Para verificar si están listas, pincha las alcachofas con un tenedor. Las alcachofas cocidas se pueden servir calientes o frías, acompañadas de una salsa de tu elección o simplemente con un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal.

Cuando conoces los trucos, cocer alcachofas resulta muy sencillo. Las alcachofas tienen una presencia singular, ofrecen textura y sabor a partes iguales. Puedes utilizarlas para elaborar una guarnición gourmet o un increíble primer plato. ¿Pero cómo? El tiempo siempre variará según el tamaño de cada pieza.

Recuerda que cocinar en olla a presión es huir del tradicional “a fuego lento” que tanto nos gusta, pero la rapidez y eficiencia son inigualables en la vida moderna.

Consulta los tiempos de cocción y las cantidades de agua orientativas por tipo de alimento, una información imprescindible para utilizar con éxito este utensilio estrella. Por cuestión de seguridad, utiliza estos datos como referencia, puesto que cada fabricante suele especificar esta información dependiendo del modelo de olla express.

Con estos consejos y trucos, podrás disfrutar de alcachofas deliciosas y nutritivas en cualquier momento.

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