Fabas Estofadas con Thermomix: Receta Tradicional con un Toque Moderno

¿Te apetece un plato de cuchara tradicional pero no tienes mucho tiempo? Con Thermomix, preparar unas fabas estofadas es más fácil y rápido que nunca. Aquí te presentamos una receta detallada para que disfrutes de este delicioso guiso en la comodidad de tu hogar.

Ingredientes

Aquí tienes dos opciones para preparar fabas estofadas, una receta tradicional adaptada para Thermomix TM6 y otra versión más sencilla:

Opción 1: Fabas Estofadas (Receta TM6)

Esta receta es solo para TM6 porque se sofríe a ALTA TEMPERATURA (Solo TM6) y se hace en COCCIÓN LENTA (solo en TM6).

• 250 g de judías pintas secas
• 20 g de aceite de oliva
• 250 g de verduras para sofrito en trozos de 2-3 cm (cebolla, pimiento rojo y verde, zanahoria, ajo, etc.)
• 1 - 2 pimientas de Cayena secas enteras (opcional)
• 1 - 2 cucharaditas de pimentón
• 1 pastilla de caldo de pollo
• 2 - 3 pellizcos de sal
• 1200 g de agua
• 75 - 100 g de arroz de grano redondo

Opción 2: Fabas Estofadas (Receta General Thermomix)

• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 ajo
• 20 g de tomate frito
• Un pellizco de cominos
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 50 g de aceite
• 250 g de habichuelos remojados de la noche anterior
• 500 g de caldo de pollo o agua y sal o pastilla de caldo de carne

Preparación

Opción 1: Preparación (TM6)

1. Coloque un bol sobre la tapa del vaso y pese las judías pintas. Cubra con agua y deje reposar durante 12-15 horas para hidratarlas.
2. Ponga en el vaso el aceite, las verduras para sofrito y las cayenas e inicie Alta Temperatura.
3. Añada el pimentón, mezcle bien con la espátula y rehogue 1 min/120°C/vel 1. Después, trocee 4 seg/vel 4. Retire del vaso y reserve.
4. Coloque el cubrecuchillas en el vaso. Ponga en el vaso las judías pintas hidratadas y escurridas, la pastilla de caldo, el sofrito reservado, la sal y el agua e inicie Cocción lenta /1 h 30 min/98°C.
5. Añada el arroz e inicie Cocción lenta /30 min/98°C. Vierta el contenido del vaso en un bol grande. Retire el cubrecuchillas y vierta el arroz cocido al bol. Mezcle bien con la espátula y sirva inmediatamente.

Opción 2: Preparación (General Thermomix)

1. Poner todas las verduras en el vaso en el vaso 4 segundos, vel. 5, aceite y sofreír 8 min. 120 grados, vel 1.
2. Triturar 1 min, vel. 10.
3. Poner los habichuelos, el caldo, sal, cominos y pimentón 70 min. 100 grados, giro la izquierda vel. Cuchara.

Otras Variantes y Consejos

Además de estas recetas base, puedes adaptar las fabas estofadas a tus gustos personales. Aquí te dejamos algunas ideas:

• Añadir carne: Incorpora chorizo, morcilla o jamón para un sabor más intenso.
• Variar las verduras: Experimenta con calabacín, apio u otras verduras de tu preferencia.
• Legumbres: Si prefieres, puedes usar alubias rojas o blancas en lugar de judías pintas.
• Potaje de Alubias Blancas con Chorizo: Una variante deliciosa es el potaje de alubias blancas con chorizo. En esta receta, se utilizan alubias blancas cocidas, chorizo, jamón serrano y verduras frescas.

Para el potaje de alubias blancas con chorizo, sigue estos pasos:

1. Pon el en vaso la cebolla en cuartos, el pimiento, el ajo, la zanahoria y el aceite y trocea 4 segundos en velocidad 4.
2. Sofríe las verduritas durante 8 minutos, Varoma, velocidad 1.
3. Incorpora el chorizo en rodajas, el tocino, el jamón en tacos, agrega la patata y 3 cucharadas de judias blancas, el agua y el laurel. Programa 20 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
4. Agrega el resto de las judias y programa 3 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Nota: En los últimos 7 minutos, puedes añadir unas pocas acelgas troceadas por el bocal.

Tabla Comparativa de Tiempos y Temperaturas

¡Anímate a preparar estas deliciosas fabas estofadas con Thermomix y disfruta de un plato reconfortante y lleno de sabor!

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