Espaguetis con Coco: Recetas Deliciosas y Creativas

La pasta es uno de los productos más versátiles y agradecidos que existen en gastronomía. Tiene un montón de amigos con los que se lleva súper bien y gracias a ello podemos conseguir presentaciones y platos realmente sensacionales. Una combinación fantástica de sabores que la hace absolutamente original e irresistible.

En este artículo, exploraremos diversas recetas de espaguetis con coco, desde opciones integrales con pollo hasta versiones keto con salsa de queso. ¡Prepárate para sorprender a tu paladar!

Espaguetis Integrales con Pollo y Crema de Coco

Esta receta es una de las favoritas en casa. La pasta integral, con su mayor contenido de fibra, minerales y vitaminas, se combina a la perfección con el pollo y la crema de coco.

Ingredientes:

• 400 g de espagueti integral
• 2 pechugas de pollo cortadas en tacos pequeños
• 1 manzana cortada en dados pequeños
• 1 cebolla blanca troceada
• 1 cucharada de jengibre rallado
• 2 dientes de ajo rallados
• 1 cebolla muy picadita
• 200 ml de leche de coco
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Cocina la pasta en abundante agua hasta que esté al dente. Cuela y reserva algo de líquido.
2. En un bol, mezcla el pollo, la manzana, la cebolla, el jengibre, el ajo, sal y pimienta.
3. Calienta una sartén con cuatro cucharadas de aceite de oliva y rehoga suavemente.
4. Cuando comiencen a estar dorados y tiernos, vierte la leche de coco y deja que tome temperatura.
5. Incorpora la pasta y remueve para que se impregne de estos deliciosos sabores.
6. Añade media taza de agua de la cocción para que queden más jugosos.
7. Presenta recién hechos dejando caer sobre ellos una lluvia de pimienta recién molida.

La pasta integral se caracteriza por utilizar harina integral en vez de refinada, por lo que ofrece interesantes diferencias:

• El término «integral» indica que la pasta ha sido obtenida sin el uso de procesos refinados típicos de la pasta blanca.
• El contenido de fibra es hasta cinco veces mayor que la blanca.
• La pasta integral necesita más tiempo de cocción que la pasta común.
• Tiene un sabor ligeramente más intenso y persistente.
• Su contenido en calorías es inferior a la pasta blanca, aunque en un pequeño porcentaje.

Pasta Keto con Salsa de Coco y Queso

Para aquellos que siguen una dieta cetogénica, esta receta es una excelente opción para disfrutar de una deliciosa pasta sin romper los límites de carbohidratos. En esta receta, te muestro cómo preparar un segundo plato para tus menús keto.

Ingredientes:

• 200 g de espagueti de konjac
• 2 cucharadas de aceite de coco bio sin gluten
• 1 diente de ajo negro bio
• 1/2 pimiento rojo
• 200 ml de leche de coco bio
• 3 cucharadas de queso parmesano rallado
• Sal rosa fina del himalaya bio y cúrcuma con pimienta negra al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

Preparación:

1. Enjuaga los fideos bajo agua corriente y escúrrelos bien. Los fideos de konjac suelen tener un olor peculiar que se disipará después de enjuagarlos adecuadamente.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y el pimiento rojo triturado y cocina por unos minutos hasta que esté dorado.
3. Añade la crema de coco en la sartén con el ajo y el pimiento picados. Reduce el fuego a bajo y mezcla bien.
4. Agrega el queso parmesano rallado a la salsa y revuelve hasta que se derrita y la salsa se vuelva cremosa.
5. Sazona la salsa con sal, cúrcuma y pimienta al gusto. Luego, incorpora los espagueti de konjac y mezcla hasta que estén bien cubiertos con la deliciosa salsa.
6. Sirve el plato caliente y espolvorea perejil fresco picado por encima para darle un toque de color y sabor.

Otras Variantes Creativas

Además de las recetas anteriores, existen otras formas creativas de preparar espaguetis con coco. Aquí te presentamos algunas ideas:

Espaguetis con Salsa de Setas Shiitake y Coco

Esta receta combina la riqueza de las setas shiitake con la cremosidad de la leche de coco. Es una opción vegana y llena de sabor.

Ingredientes:

• 2-3 ajos tiernos
• 1 trozo de raíz de jengibre (1 cm)
• Guindilla (opcional)
• Cilantro fresco
• Leche de coco
• Setas shiitake

Preparación:

1. Pela los ajos tiernos y córtalos bien finos.
2. Pela la raíz de jengibre y pícala en brunoise, pica también la guindilla (aunque se puede prescindir de ella si no se desea un punto picante en la receta).
3. Saltea un par de minutos y vierte la leche de coco, sube el fuego y lleva a ebullición, llegado ese momento, baja de nuevo el fuego y deja cocer unos diez minutos, moviendo de vez en cuando.
4. Incorpora también el cilantro fresco picado.
5. Lo ideal sería verter la pasta en la misma sartén en la que está la salsa, mezclar y servir.
6. Sirve la pasta bañada con la salsa de setas shiitake y coco, puedes añadir cilantro fresco picado o un poco de pimienta negra recién molida si lo deseas.

Espaguetis con Langostinos, Tirabeques y Leche de Coco

Esta receta combina mariscos frescos con verduras crujientes y una salsa cremosa de coco.

Ingredientes:

• Fideos udon
• Langostinos
• Tirabeques
• Ajo tierno
• Leche de coco
• Salsa de soja
• Salsa hoisin

Preparación:

1. En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego alto. Agrega los tirabeques, salpimienta y saltea 3-4 min, hasta que se doren.
2. En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Cocina los langostinos 1-2 min, removiendo, hasta que se doren.
3. Cuando el agua del cazo hierva, agrega los fideos udon, remueve para separar y cocina 1-2 min.
4. En la sartén, agrega un chorrito de aceite y el ajo tierno.
5. Agrega la leche de coco, la salsa de soja y la salsa hoisin.
6. En la sartén, agrega los langostinos y los fideos udon y cocina 1 min, removiendo.

Espaguetis con Gambas y Leche de Coco

Una receta sencilla y deliciosa que resalta el sabor del marisco con la cremosidad del coco.

Ingredientes:

• Espaguetis
• Gambas peladas
• Cebolla
• Ajo
• Tomate troceado
• Albahaca
• Leche de coco

Preparación:

1. Trocear la cebolla y el ajo y freír en una sartén con aceite.
2. Cuando esté pochado, añadir el tomate troceado, espolvorear albahaca y freír a fuego medio.
3. Pelar las gambas, poner las cabezas en un cazo con agua y hervir unos minutos.
4. Cuando el tomate esté bien frito, ponerlo en un recipiente y en él colar el caldo de pescado y pasarlo por la batidora.
5. Colar de nuevo para eliminar las pieles y pepitas del tomate y poner de nuevo en la sartén para reducir el caldo de pescado que ha dejado el tomate demasiado líquido.
6. Cuando haya reducido, poner las gambas peladas, echar las cucharadas de leche de coco y dar vueltas para que se mezcle bien.
7. Cocer los espaguetis y, cuando estén listos, echar al frito.
8. Dar unas vueltas para que el frito del tomate con la leche de coco se mezcle muy bien.

tags: #espaguetis #con #coco #receta