La ensalada templada de queso de cabra Soignon es una de esas recetas que conquista tanto por su sencillez como por su sabor. Su combinación de ingredientes frescos, el contraste de temperaturas y la textura cremosa del queso de cabra Soignon hacen de este plato una opción irresistible para quienes buscan una comida ligera, nutritiva y llena de carácter. Si eres amante del buen comer y te interesa aprender una excelente receta con queso de cabra Soignon, quédate con nosotros.
A lo largo de este artículo desgranaremos cada paso, daremos trucos para elevar el sabor y exploraremos variantes que se adaptan a todos los gustos.
El éxito de la ensalada templada de queso de cabra radica en su equilibrio. Aún a lo mejor de una ensalada fresca con el placer de un ingrediente caliente y fundente como los medallones de queso de cabra ligeramente dorados. Además, es una receta que admite múltiples interpretaciones.
Puede servirse como entrante en una comida especial, como plato principal para una cena ligera o incluso como parte de un menú semanal saludable. La base de esta receta con queso de cabra es simple, pero permite jugar con combinaciones muy personales. La ensalada templada de queso de cabra se transforma en función de los ingredientes que se le añadan. Algunas personas prefieren añadir bacon crujiente, otras incorporan frutos secos como pistachos o avellanas.
Si estás buscando nuevas ideas de ensalada queso de cabra para tu recetario, no dudes en probar esta propuesta. Otra versión más de la típica ensalada francesa con rulo de cabra. Podemos hacer el queso empanado, pero es más cómodo y limpio hacerlo simplemente a la plancha. El truco para que no se desparrame es congelarlo antes de hacerlo.
La principal diferencia entre esta elaboración y una ensalada más tradicional es precisamente el hecho de que varios de sus ingredientes se sirven cocinados, aportando un sorprendente contraste de sabores y temperaturas con las verduras y los demás ingredientes que se sirven frescos.
Ingredientes Clave
Si eres fan del queso de cabra, no te puedes perder esta deliciosa ensalada que nos ha preparado la chef. Como acompañante o como plato principal, esta ensalada es rápida, sencilla y con pocos ingredientes: ensalada mezclum, queso de cabra, fresas, aguacate, nueces, manzana y un delicioso aliño con Aceite de Oliva Virgen Extra y vinagre de módena. Una forma distinta, y exquisita, de combinar la fruta y los vegetales. Aliño: AOVE y vinagre de módena.
En esta ocasión, vamos a preparar la ensalada templada con queso de cabra añadiendo otros ingredientes templados como el bacon y las manzanas. Le daremos un toque crujiente con piñones tostados en la sartén, que podemos sustituir por nueces si así lo preferís. En esta ocasión, hemos elegido un queso de cabra de pasta blanda, aunque si preferís usar el típico rulo de queso de cabra también sale muy rica. Esta ensalada también queda fenomenal con otros cremosos tipo brie, camembert o provolone.
En Eurial creemos que el secreto de una buena cocina está en la calidad del producto. El queso de cabra no solo es delicioso, también tiene propiedades nutricionales interesantes. Es una fuente rica en calcio, proteínas y ácidos grasos beneficiosos. En Eurial, elaboramos nuestros medallones de queso de cabra Soignon respetando los métodos tradicionales y cuidando al máximo la calidad de la materia prima.
En Casa Duque nos apasiona la cocina de temporada y los productos frescos para la base de elaboración de los platos, por eso todo lo que se prepara y sirve en el restaurante más antiguo de Segovia está elaborado con producto de cercanía, con esas maravillosas verduras y vegetales de las huertas segovianas. Receta de una de las ensaladas más deliciosas y personales de Casa Duque, la ensalada templada de manzana caramelizada, con queso de cabra a la plancha y crujiente de jamón y langostinos fritos.
Ensalada templada de queso de cabra y manzana caramelizada Salmón con costra de pesto
Preparación Paso a Paso
Aquí te mostramos cómo preparar esta deliciosa ensalada:
- Preparar la base verde: Lava bien las hojas y sécalas con cuidado. Lavamos las lechugas elegidas y centrifugamos o dejamos escurrir bien.
- Cortar y añadir los ingredientes frescos: Parte los tomates cherry por la mitad, corta la manzana o la pera en láminas finas y añade las nueces. Lavamos el tomate, y lo troceamos en cubitos. Yo deshecho las pepitas y babas. Picamos la cebolleta a nuestro gusto: juliana, aros, cuadraditos...
- Dorar los medallones de queso de cabra: En una sartén caliente, coloca los medallones de queso de cabra Soignon sin aceite o con una gota de oliva virgen extra. Antes de empezar a preparar la ensalada, meteremos el queso en el congelador. Éste es un truquito para que no se desparrame en la sartén.
 - Saltear la manzana: Lavamos, secamos y cortamos la manzana sin pelar en finas lonchitas. Ponemos la mantequilla a fuego medio-alto y salteamos en ella la manzana. Cuando empiece a dorarse añadimos las nueces y salteamos un par de minutos más. Añadimos entonces la miel y cocinamos a fuego lento moviendo de vez en cuando, durante 5 minutos.
- Tostar piñones: Tostamos 1 cucharada de piñones en una sartén sin nada de aceite durante unos 3 minutos, lo justo hasta que se doren. Sonia MasRetiramos el bacon de la sartén y salteamos los gajos de manzana con la grasa del bacon.
- Aliñar al gusto: Mezcla en un cuenco una cucharada de miel con otra de vinagre balsámico, añade aceite, sal y pimienta. En un bol preparamos la vinagreta con sal, el orégano, 1 parte de vinagre y 3 partes de aceite. (Lo ideal es disolver la sal en el vinagre, ya que en el aceite no se deshace). Añadimos lo picado anteriormente, removemos y reservamos en el frigo.
- Emplatado: Disponemos la lechuga en el plato de servir y aliñamos con la vinagreta fresquita de tomate y cebolleta. Colocamos el queso de cabra tostadito puesto sobre la manzana. Ponemos en un bol grande la rúcula, la aliñamos con la sal, la pimienta molida y el vinagre de arroz. Repartimos la ensalada en cuatro pequeñas ensaladeras ( de ración) y en la misma sartén en la que hemos salteado el bacon y a fuego alto, asamos el queso unos segundos por cada cara para templarlo y lo colocamos encima de cada ración de ensalada. Damos la vuelta y colocamos sobre la manzana.
- Toque Final: Para finalizar, aliñamos la ensalada con Aceite de Oliva Virgen Extra y vinagre balsámico. ¡A disfrutar!
Variantes y Consejos Adicionales
- Podemos hacer el queso empanado, pero es más cómodo y limpio hacerlo simplemente a la plancha.
- En una sartén o cacito ponemos un poco de mantequilla (o aceite) para dorar la manzana. Podemos descorazonarla y ponerla en rodajas, o en gajos, cuadraditos... Añadimos un poco de azúcar para que caramelice y apagamos el fuego, esperando a emplatar.
- (También podemos colocar el queso encima de la manzana caliente. No se tostará pero sí se fundirá y quedará rico también).
- En un plato o ensaladera, añadimos la ensalada mezclum, la rodajas de fresas, el aguacate y las nueces pecanas. Seguidamente, partimos en rodajas el queso de cabra y lo hacemos a la plancha, vuelta y vuelta, hasta que dore. Lo añadimos a la ensalada.
- Lo primero poner al fuego una sartencita con un chorrín de aceite, y añadir el bacon para dejarlo bien tostadito. Lo retiramos y metemos el queso de cabra, tostando por ambos lados, aunque luego se pegará en la sartén y adiós tostado... :(Cortamos la manzana por la mitad, guardamos lo que nos sobre en la nevera... yo me la he encontrado esta mañana llorando en el banco de la cocina... o igual estaba tomando el sol, porque la he encontrado morenita...En una ensaladera ponemos el variado de lechugas, los picatostes, la manzana, troceamos nueces y añadimos el bacon y el queso calentitos.
La ensalada templada de queso de cabra es mucho más que una ensalada. Es una receta equilibrada, sabrosa y llena de matices, que permite jugar con ingredientes y crear combinaciones únicas.