Ensalada de Manzana, Uva y Nuez: Recetas Deliciosas y Nutritivas

La ensalada de manzana, uva y nuez es una opción deliciosa y nutritiva, ideal para cualquier ocasión. Con ingredientes frescos y una combinación de sabores y texturas, esta ensalada es perfecta como acompañamiento o plato principal ligero. A continuación, exploraremos diversas recetas y los beneficios de sus componentes.

Beneficios de los Ingredientes

Manzanas

La manzana es muy nutritiva, siendo rica en vitaminas, minerales, agua, fibra y antioxidantes. Al contar con fibras solubles e insolubles, puede emplearse tanto en personas estreñidas como en aquellas con diarrea. Es diurética, reduciendo la acumulación de líquidos y la presión arterial, debido a su alto contenido en potasio. Ayuda a controlar el ácido úrico, evitando que se acumulen los cristales en las articulaciones, mejorando la enfermedad de la gota. La cascara de la manzana contiene pectina, fibra que protege a las mucosas intestinales y además, varios estudios revelan que evita ciertos tipos de cáncer como el de colon.

Nueces

Las nueces son vegetales ricos en calorías haciendo una mezcla final muy equilibrada.

Pasas

Las pasas presentan un aporte energético, siendo ricas en hidratos de carbono. Además contiene vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra. Son ricas en hierro, importante para prevenir y tratar la anemia ferropénica.

Yogur

El yogurt nos aporta hidratos de carbono y proteínas de alto valor biológico, siendo energético. Además es rico en vitaminas (A, B y D) y minerales (calcio, potasio, magnesio fósforo y zinc). Presenta una importante fuente de calcio, que se disuelve en el ácido láctico del yogur, haciéndose más absorbible por nuestro sistema digestivo. El calcio fortalece los huesos y los dietes, previene la osteoporosis, ayuda al crecimiento infantil y ayuda a la cicatrización de las heridas. La vitamina D que presenta, permite que el calcio se fije mejor a los huesos.

Recetas de Ensalada de Manzana

Ensalada de Manzana Verde y Rabanitos

Esta ensalada es muy fresca y sana, ideal para quienes quieren cuidarse y abrir el apetito.

• Raciones: 2-3
• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo total: 20 minutos

Ingredientes:

• 3 manzanas Granny Smith
• 1 manojo de rábano
• 4 cucharadas de zumo de manzana
• 1 yogur natural
• 4 hojas de albahaca fresca
• 1 cdta de miel
• Pimienta negra

Elaboración:

1. Lavar y escurrir los rábanos y cortar la mitad del manojo en láminas muy finas con ayuda de una mandolina. Rociar con unas gotas de limón y disponer sobre un plato grande o fuente en forma simétrica pisando unas láminas con otras.
2. Cortar la otra mitad de rábanos en cuartos. Cortar las tres manzanas Granny Smith sin pelar en dados. Este tipo de manzanas son perfectas para ensaladas porque no se oxidan tan rápido como otras manzanas. Poner ambos ingredientes en un bol.
3. Poner en un bol el zumo, el yogur, la miel, la albahaca picada y una pizca de pimienta. Mezclar bien. Incorporar al bol con la manzana y rabanitos. Servir sobre los rábanos laminados.

Ensalada de Espinacas y Manzana

Una receta tan buena como sencilla de elaborar. Un secreto: una vinagreta casera de champán hace que esta sencilla ensalada tenga un sabor increíblemente fresco.

• Raciones: 4-6
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo total: 15 minutos

Ingredientes:

• 300 g de espinaca baby
• 2 manzanas grandes, sin corazón y en rodajas finas (aquí usamos 1 manzana gala, 1 manzana granny smith, pero cualquiera sirve)
• Media cebolla roja pequeña, pelada y cortada en rodajas finas
• 1 taza de nueces, tostadas (o pacanas)
• 2/3 taza de arándanos secos
• 150 g de queso de cabra, desmenuzado (o queso feta, o queso azul)

Ingredientes de la vinagreta de champán:

• 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1/4 taza de vinagre de champán (o vinagre de sidra de manzana)
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 1 diente de ajo, pelado y picado
• Una generosa pizca de sal y pimienta negra
• (Opcional) 1 cucharada de miel o jarabe de arce, para endulzar

Ensalada de Manzana y Calabaza

Esta receta de ensalada de manzana es espectacular, muy fresquita y saludable. Es la comida o la cena perfecta.

• Raciones: 4
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 30 minutos

Ingredientes:

• 300 G Calabaza
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 1 Cucharada Vinagre de módena
• 2 Manzanas verdes
• 1/2 Limón
• 200 G Rúcula
• 80 G Avellanas
• 150 G Queso fresco

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180º. Pelar y cortar la calabaza en trozos pequeños. Ponerlos en un bol , salpimentar, añadir un chorro de aceite de oliva y remover. Poner en la bandeja del horno y meter al horno de 20 a 30 minutos hasta que la calabaza esté asada. Retirar.
2. Poner en un bol 5 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de Módena, y sal y pimienta. Agitar con varillas y reservar.
3. Hacer zumo de medio limón. Cortar el queso en dados. Picar grueso las avellanas. Cortar las manzanas en rodajas y pintar con zumo de limón para que no se oxiden. Montar la ensalada mezclando la calabaza asada, las manzanas y las avellanas con las hojas de rúcula y el queso. Aliñar con la vinagreta y servir.

Ensalada de Manzana y Queso Gouda

Gracias a las nueces y a los quesos, esta ensalada te saciará hasta la cena.

• Raciones: 2-4
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo total: 10 minutos

Ingredientes:

• 1/2 taza de nueces picadas
• 6 tazas de lechugas varias
• 1 manzana grande en rodajas finas
• 170 g de queso Gouda, cortado en cubos
• 1 taza de farro cocido
• 1/3 taza de arándanos secos

Para la vinagreta de sidra de manzana:

• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 1/2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 2 cucharaditas de miel
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1 cucharadita de chalotas picadas
• Sal y pimienta negra molida, al gusto

Preparación:

1. En una sartén pequeña, tuesta las nueces a fuego medio, renoviendo frecuentemente. Cocina hasta que las nueces se doren y huelan a tostadas. Esto tardará unos 5 minutos. Ponlas en un tazón pequeño para que se enfríen.
2. Pon las verduras en un tazón grande. Cubre con rodajas de manzana, cubitos de queso Gouda, arándanos secos y las nueces tostadas.
3. Para hacer la vinagreta, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de manzana, la miel, la mostaza y la chalota. Sazona con sal y pimienta negro al gusto. Rocía la ensalada con la vinagreta y remueve suavemente.

Ensalada Verde de Manzana

Esta ensalada con manzana que añade frutas y verduras es muy especial por los boquerones y las aceitunas.

• Raciones: 4
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo total: 15 minutos

Ingredientes:

• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• 40 g Nueces
• 3 manzanas verde doncella
• 2 limones
• Eneldo fresco
• 3 endibias
• 6 boquerones
• 100 g de aceitunas negras
• 150 g de uvas verdes

Para los boquerones:

• Limpiarlos boquerones quitando tripas y espina central y separando los lomos. Saca el zumo de los limones y saca unas tiras de su piel. Pon en una fuente el zumo de limón, un poco de sal y 1 dl de agua. Mete los boquerones y deja marinar en la nevera 4 horas.

Preparación:

1. Limpiar los boquerones quitando tripas y espina central y separando los lomos. Hacer zumo de los limones y sacar unas tiras de su piel. Poner en una fuente el zumo de limón, un poco de sal y 1 dl de agua. Meter los boquerones y dejar marinar en la nevera 4 horas.
2. Escurrir los boquerones. Envolver cada aceituna con un boquerón y reservar. Lavar las manzanas verdes y cortar sin pelar en láminas finas. Exprimir una gotas de limón para que no se oxiden. Reservar.
3. Lavar y cortar las uvas verdes en láminas finas. Lavar y deshojar las endibias. Montar la ensalada con las endibias, las láminas de manzana, las uvas y los boquerones con aceitunas. Espolvorear unas nueces picadas y aliñar con aceite de oliva, limón y sal y pimienta rosa.

Ensalada de Pollo a la Parrilla con Manzana y Queso Cheddar

El adobo del pollo y el aliño son iguales, por lo que obtendrás el doble de sabor.

• Raciones: 4
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo total: 15 minutos

Ingredientes:

Vinagreta y adobo:

• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/2 taza de miel
• 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
• 1/4 taza de mostaza (me gusta dijon o miel mostaza)
• 1 y 1/2 cucharaditas de sal o al gusto
• 1 y 1/2 cucharaditas de pimienta negra molida, o al gusto

Pollo y ensalada:

• Aproximadamente 500 g de pechugas de pollo sin piel ni hueso
• Aproximadamente 6 tazas de lechuga (romana, col rizada, espinacas frescas o tus favoritas)
• 1 manzana grande, sin corazón y en rodajas muy finas (prueba Envy, Gala, Fuji o similar)
• 1 taza de queso cheddar blanco envejecido, desmenuzado o rallado
• 1/2 taza de arándanos secos con sabor a naranja
• 1/2 taza de nueces (almendras picadas, pacanas confitadas, nueces con especias, anacardos, etc.)

Preparación:

1. Haz la vinagreta. Combina todos los ingredientes de la vinagreta en un tazón y bata vigorosamente (o agítelos en un frasco de vidrio) para combinar.
2. Mezcla la ensalada. Agrega las espinacas, las manzanas, la cebolla morada, las nueces, los arándanos secos y la mitad del queso de cabra en un tazón grande. Has el pollo a la plancha, con una gota de aceite y filetea.
3. Rocía con la vinagreta y remueve.

Ensalada de Manzana y Brie

El cremoso Brie y las manzanas son una combinación ideal.

Ingredientes:

• 1 bolsa de lechugas mixtas
• 120 g de queso brie cortado en trozos
• 1 manzana grande cortada en trozos
• 1/2 taza de nueces pecanas
• 1/2 taza de arándanos secos
• 4 cebollas verdes picadas

Para el Aliño:

• 1/3 taza de aceite de oliva
• 1/3 taza de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharada de sidra de manzana
• 1 y 1/2 cucharadas de miel
• 1/4 cdta. pimienta
• 1/4 cdta. jengibre

Preparación:

1. En una ensaladera grande, combine las verduras mixtas, la manzana picada, el queso Brie en rodajas, los arándanos secos, las nueces y las cebollas verdes en rodajas.
2. En un recipiente pequeño con tapa, combine el aceite de oliva, el vinagre de sidra de manzana, la sidra de manzana, la miel, el jengibre y la pimienta. Agitar bien.
3. Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva para combinar.

Ensalada de Manzanas con Nueces y Arándanos

Sirve esta ensalada como acompañante, o como una cena ligera.

• Raciones: 4
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo total: 10 minutos

Ingredientes:

• 6 tazas de ensalada (utilicé una combinación de rúcula y espinaca baby, cualquier mezcla verde primavera hará)
• 1 manzana roja
• 1 manzana verde
• 1 taza de nueces troceadas
• ⅓ taza de queso feta desmenuzado
• ⅓ taza de arándanos secos

Aliño:

• 1 taza de zumo de manzana
• 4 cucharadas de vinagre de sidra de manzana (o vinagre blanco)
• 2 cucharadas de miel
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra
• ¼ de taza de aceite

Preparación:

1. Descorazona y pica las manzanas a tu gusto. Mezcla la lechuga, las manzanas, las nueces, el queso feta, el tocino y los arándanos en un tazón grande. Bate todos los ingredientes del aderezo.
2. Mezcle con la ensalada inmediatamente antes de servir.

Ensaladas de Manzanas, Espinacas y Aguacate

¿Te encanta el aguacate? ¿Por qué no añadirlo a tu ensalada favorita?

• Raciones: 4
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo total: 10 minutos

Ingredientes:

• 6 tazas de espinaca baby
• 1 manzana, sin corazón y en rodajas (de cualquier tipo)
• 1 aguacate, pelado, deshuesado y rebanado
• 3/4 taza de queso de cabra desmenuzado
• 1/2 taza de arándanos secos
• 1/2 taza de nueces picadas

Para el aderezo:

• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharadita de miel
• 1/2 cucharadita de mostaza Dijon
• Sal y pimienta a gusto

Preparación:

1. En un tazón grande, combine todos los ingredientes de la ensalada.
2. En un frasco pequeño, agregue todos los ingredientes del aderezo y ciérrelo bien con la tapa. Agite bien hasta que se combinen.
3. Justo antes de servir, rocíe la ensalada con el aderezo y revuelva para cubrir.

Ensalada de Manzanas, Uvas y Vainilla

Con su sabor fresco y afrutado, esta ensalada es también un excelente aperitivo para una fiesta, o incluso un postre.

• Raciones: 4
• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo total: 30 minutos

Ingredientes:

• 450 g de uvas rojas sin pepitas
• 450 g de uvas verdes sin pepitas
• 3 manzanas rojas dulces, sin corazón y en cubitos
• 2/3 taza de pacanas picadas y un poco más
• 1/2 taza de arándanos secos

Aliño:

• 225 g de queso crema
• 1 taza de crema agria
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

1. En un tazón mediano, combina el queso crema ablandado, la crema agria, el azúcar morena y el extracto de vainilla. Con una batidora eléctrica, mezcla los ingredientes durante unos 2 minutos o hasta que queden suaves y suaves.
2. En un tazón grande, combine las uvas, las manzanas picadas, las nueces picadas y los arándanos. Agrega el aderezo y revuelva para cubrir.
3. Refrigera hasta que esté listo para servir. Cuando esté listo para servir, cubra con nueces picadas adicionales y una pequeña cantidad de azúcar morena (si lo deseas).

Ensalada de Espirales de Manzana con Aliño de Cítricos

¡Tenemos tu nuevo almuerzo favorito! Lo mejor de todo es que tardas 15 minutos en hacerlo.

• Raciones: 4
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo total: 15 minutos

Ingredientes:

• 1 manzana roja grande (pink lady, gala)
• 1 manzana granny smith
• 1 naranja grande, (pelada y en gajos)
• 55 g de queso cheddar blanco, cortados en cubos
• 1/3 taza de nueces pacanas
• 1/4 taza de arándanos secos, picados
• 1 cucharada de pipas de girasol
• 1 cucharadita de semillas de chia, (opcional)

Aliño cítrico:

• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de zumo de limón, más la ralladura
• 2 cucharadas de zumo de naranja, más la ralladura
• 1 y 1/2 cucharaditas de miel
• 1/4 cucharadita de sal
• Pimienta negra

Preparación:

1. Prepara el aderezo: en un tazón mediano, mezclA el jugo y la ralladura de limón, el jugo y la ralladura de naranja, la miel, la sal y la pimienta negra. Incorpora poco a poco el aceite de oliva hasta que se forme un aderezo ligeramente espeso. Agrega más sal y pimienta al gusto.
2. Corta las manzanas picándola muy finas en bastones.
3. Prepare la ensalada: agrega la manzana cortada a un tazón grande para servir. Cubre con gajos de naranja, queso, nueces, arándanos secos, semillas de girasol y semillas de chía (si las usa).
4. Para servir: bate el aderezo justo antes de agregarlo a la ensalada. Rocía aderezo de cítricos encima de la ensalada de manzana.

Ensalada de Manzana y Nueces Pecanas con Vinagreta de Arce

Aliña esta ensalada con una vinagreta casera, será el complemento perfecto para las crujientes manzanas.

• Raciones: 6
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo total: 15 minutos

Ingredientes:

• 6-8 tazas de lechugas mixtas
• 2 manzanas fuji o gala pequeñas y medianas, picadas
• ½ cebolla roja, finamente picada
• ½ taza de nueces o nueces pecanas picadas
• ¼ de taza de azúcar
• ½ cucharadita de canela
• ½ taza de queso feta desmenuzado
• ⅓ taza de arándanos secos(opcional)

Aliño:

• ½ taza de aceite
• 4 cucharadas de vinagre de sidra de manzana (o vinagre blanco)
• 3 cucharadas de jarabe de arce real
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra

Preparación:

1. Agrega nueces, azúcar y canela a una cacerola o sartén pequeña-mediana. Cocina a fuego medio durante 3-5 minutos hasta que el azúcar se derrita y las nueces estén cubiertas. Ponlo en un plato o bandeja para hornear forrada con papel de aluminio para que se enfríe.
2. Mezcla todos los ingredientes del aderezo para ensalada y enfríe hasta que esté listo para servir.
3. En un tazón grande para servir, mezcla las verduras, las manzanas, las cebollas, las nueces confitadas, el queso feta y los arándanos. Cuando esté listo para servir, mezcla con el aderezo.

Ensalada de Manzana con Canela y Nueces

La canela condimenta esta dulce ensalada con manzana.

• Raciones: 12
• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo total: 20 minutos

Ingredientes:

• 225 g de queso Neufchatel
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 2 cucharaditas de canela molida
• Pizca de nuez moscada molida
• 1 pkg de crema agria
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 kilos de manzanas dulces, refrigeradas (usamos un combo de Gala, Jazz y Golden)
• 2 tazas de agua fría para remojar las manzanas
• 2 cucharadas de zumo de limón fresco, para remojar las manzanas
• 1 taza de nueces picadas
• 3/4 taza de arándanos secos

Preparación:

1. Para el aderezo: En un tazón, usando una batidora...

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