Si te gusta comer sano, o al menos lo más saludable posible, ya sabes que tienes que evitar los fritos como técnica de cocción. Si bien nos encanta el clásico pescado rebozado en harina y con una capa crujiente, frito en abundante aceite de oliva virgen, cuando nos queremos cuidar tenemos que renunciar a él, al menos a esta forma de prepararlo.
En este caso estamos abordando una receta con pescado, y te contamos que es más que posible cocinarlo y que te quede muy bien en airfryer. No, no es un milagro. Por lo que si te apetece o lo necesitas para la comida o la cena, cocinarlo en airfryer es mucho más que una buena opción. Además de ser rápida y limpia, esta receta no queda nada mal.
Sigue nuestra receta y te aseguramos que te quedará un pescado tierno, extracrujiente, hojaldrado y con mucho menos aceite (y calorías). Freír pescado en la freidora de aire se ha convertido en una de las formas favoritas de cocinarlo en casa de manera rápida, limpia y saludable.
No frías más el Pescado, hazlo asi de rico, nutritivo y fácil
Receta de Pescado Frito en Freidora de Aire
Ingredientes:
- 450 g de bacalao cortado en 4 tiras
- 1/2 taza de harina de todo uso
- 1 huevo grande batido
- 2 cucharadas de panko
- 1 cucharadita de condimento Old Bay
- Rodajas de limón para decorar
- Sal y pimienta negra recién molidas
- Salsa tártara (para acompañar)
Preparación:
- Paso 1: Seca el pescado y sazona por ambos lados con sal y pimienta.
- Paso 2: Coloca la harina, el huevo y el panko en tres tazones poco profundos. Agrega el condimento Old Bay (hecho con sal de apio, pimentón, pimienta negra molida, pimienta de cayena, mostaza en polvo, nuez moscada molida, canela molida, cardamomo molido, pimienta de jamaica molida, clavo molido y jengibre molido) al panko y remueve para combinar. Trabajando uno a uno, reboza los filetes de pescado con harina, luego con huevo y finalmente con panko.
- Paso 3: Trabajando en tandas, coloca el pescado en la canasta de la freidora y cocine a 200° durante 10 o 12 minutos, volteándolo suavemente a la mitad de cocción o hasta que el pescado esté dorado y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
- Paso 4: Servir con rodajas de limón y salsa tártara (que se hace picando alcaparras, pepinillos y cebolla; y añadiéndolo a mayonesa con un poco de mostaza).
- Paso 5 EXTRA BALL: Puedes acompañarlo también de patatas fritas, también hechas en airfryer.
Puedes pincelas ligeramente el pescado con aceite de oliva para realzar el dorado y el sabor. Otra buena práctica es no sobrecargar la cesta. Deja espacio entre las piezas para que el aire circule bien.
Consejos para un Pescado Frito Perfecto en Airfryer
- Cocina en tandas: Trabaja en lotes para evitar "abarrotar" la freidora. Llenar demasiado la cesta de la airfryer de pescado significa crear vapor y el vapor es el enemigo número 1 del pescado crujiente.
- Refrigera el pescado: Para asegurarte de que el empanado se adhiere al pescado y no se cae cuando lo muerdes, pon los trozos empanados en el refrigerador durante 10 minutos en una bandeja forrada con papel pergamino antes de freírlos. Una vez que esté frío, si ves alguna zona que parece mojada o empapada, espolvorea una pizca de panko en ella y dale golpecitos suaves antes de freír.
- Utiliza papel de horno: La mayoría de las freidoras tienen una capa antiadherente en la cesta, pero si quieres que el pescado te quede todavía más perfecto, forra la canasta con papel pergamino apto para airfryer.
- Cambia el condimento: Si bien Old Bay es un éxito cuando se trata de condimentos para pescado y marisco, aquí hay mucho espacio para ser creativo. Prueba otros condimentos de estilo cajún, o haz tu propia mezcla de especias.
- Seca bien el pescado: La humedad es el gran enemigo de la textura crujiente. Cuando colocamos el pescado directamente en la freidora de aire sin haberlo secado previamente, el exceso de agua en la superficie impide que se forme esa capa dorada tan apetecible. Usar papel de cocina para secar el pescado (ya sea fileteado o entero) es un gesto rápido pero fundamental. Al eliminar la humedad superficial, permitimos que el calor circule mejor, que la piel se vuelva crujiente y que el interior se mantenga jugoso. Además de secar bien el pescado, conviene precalentar la freidora de aire durante unos minutos para asegurar una cocción uniforme desde el inicio.
¿Qué tipo de pescado puedo hacer en la freidora?
Esta receta de pescado frito en airfryer combina bien con cualquier pescado blanco firme y suave. Abadejo, bacalao, fletán, platija, merluza, lucioperca... puedes optar por cualquiera de ellos. Eso sí, ten en cuenta que el bacalao suele ser un pescado más grueso, por lo que si utilizas un pescado más fino simplemente debes ajustar el tiempo de cocción que te proponemos en nuestra receta. Sabrás que el pescado está listo cuando puedas desmenuzarlo sin esfuerzo con un tenedor.
Tabla de Tiempos de Cocción Sugeridos
| Tipo de Pescado | Grosor | Tiempo de Cocción (200°C) |
|---|---|---|
| Bacalao | Grueso | 10-12 minutos |
| Merluza | Medio | 8-10 minutos |
| Platija | Delgado | 6-8 minutos |
Conservación
Si una vez cocinado el pescado, no te lo has comido todo, las sobras se pueden guardar en el frigorífico en un recipiente hermético durante 3 días.
Pescado Congelado en Freidora de Aire
La freidora de aire se ha convertido en una herramienta de cocina popular gracias a su capacidad para cocinar alimentos de manera rápida y saludable. ¿Sabías que también puedes usarla para cocinar pescado congelado de forma sencilla y deliciosa? La freidora de aire es una opción fantástica para cocinar pescado congelado debido a su capacidad para cocinar los alimentos de manera uniforme, pues gracias a la circulación de aire caliente, reducimos la necesidad de utilizar el aceite en su cocinado, obteniendo un pescado crujiente por fuera y jugoso por dentro.
Pasos para cocinar pescado congelado:
- Asegúrate de que la freidora de aire esté limpia y seca.
- Retira el envase del pescado congelado y colócalo en un plato. Si lo deseas, puedes añadirle un poco de aceite de oliva con la ayuda de una brocha o pincel de cocina para darle un toque especial. Salpimenta los filetes de pescado al gusto.
- Coloca los filetes de pescado en la cesta de la freidora de aire en una sola capa, asegúrate de que haya suficiente espacio para una cocción uniforme. Cocina el pescado congelado en la freidora de aire a 200ºC durante 10-15 minutos. El tiempo de cocción puede variar dependiendo del grosor de los filetes y la potencia de la freidora de aire.
- Una vez que el pescado esté cocido a la perfección, retíralo de la freidora de aire con cuidado. Sirve el pescado con tus acompañamientos favoritos.
Con estos sencillos pasos tienes una deliciosa y saludable opción para disfrutar de pescado congelado en tu freidora de aire.