Una de las primeras recetas que todo el mundo prueba en la freidora de aire son las patatas fritas. Se supone que la utilización de este electrodoméstico es más conveniente, ya que no se utiliza aceite o muy poco en comparación con una sartén clásica. Los alimentos cocinados cuentan con un 80 % menos de grasa, es decir son recetas más saludables. Pero no es la única ventaja. Hay menos olores en la cocina, la preparación es más rápida y también se pueden utilizar como pequeños hornos.
Otro de los beneficios es que puedes preparar multitud de recetas con la freidora de aire. Desde las patatas fritas, pasando por verduras, pizzas, panecillos, o incluso hasta tartas.
Papas fritas crujientes en freidora de aire - Las patatas perfectas se hacen en airfryer
Preparación de Patatas Fritas en Freidora de Aire
La receta más buscada y más ansiada de las que se pueden hacer en la FREIDORA POR AIRE es sin duda la de las “PATATAS FRITAS“.
Hacer patatas fritas en la freidora de aire es sencillo, aunque si quieres que queden algo crujientes debes tener paciencia. Aproximadamente tardarás en hacer todo el proceso unos 55 minutos.
Ingredientes:
- Patatas para freír (preferiblemente variedad agria o kennebec)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta (opcional)
- Agua fría
Elaboración:
- Pela las patatas y luego lávalas bien para quitar cualquier suciedad que haya quedado.
- Corta las patatas en bastones y una vez estén listos lleva en un bol a remojo durante unos 30 minutos. Es importante emplear agua fría y dejar el tiempo oportuno para eliminar el almidón.
- Una vez hayan pasado los 30 minutos es hora de limpiar bien las patatas, quitar el agua y la humedad.
- Añade un poco de aceite de oliva, sal y pimienta para darle más sabor y ese toque crujiente.
- Añade las patatas en la freidora de aire. Depende un poco de cada freidora de aire, así que es considerable que siempre leas las instrucciones de cocinado. En concreto, esta freidora de aire necesita unos 200 °C de temperatura para cocinar patatas fritas durante unos 20 minutos.
- A mitad del proceso (e incluso durante varias ocasiones), debes extraer con cuidado la cesta de la freidora y remover. Este sencillo paso se hace para que las patatas queden bien hechas por todas partes.
- Saca las patatas fritas de la freidora de aire, revisa que estén cocinadas en su interior y listo.
Por Qué Retirar el Almidón
¿Por qué el truco de unas patatas fritas crujientes consiste en retirar el almidón?
El truco de retirar el almidón de las patatas antes de freírlas se utiliza para conseguir unas patatas fritas crujientes y doradas por fuera, pero suaves y tiernas por dentro.
El almidón es un carbohidrato que se encuentra en las patatas y que se libera cuando se cortan o rallan. Si el almidón se queda en las patatas, durante la fritura puede formar una capa gruesa que impide que el exterior de las patatas se dore y se vuelva crujiente. En cambio, si se retira el almidón, las patatas fritas quedan más crujientes y doradas.
Para retirar el almidón, se recomienda lavar las patatas con agua fría después de cortarlas o rallarlas. Esto ayudará a eliminar el exceso de almidón y a que las patatas queden más crujientes. También se puede dejar reposar las patatas cortadas en agua fría durante unos minutos, para que el almidón se libere y se pueda retirar más fácilmente. Es importante secar bien las patatas antes de freírlas para evitar que salpiquen y para conseguir una fritura más uniforme.
5 Cosas a Tener en Cuenta Antes de Freír Patatas en la Airfryer
Para que las patatas fritas en la freidora de aire queden en su punto, es clave seguir una serie de pasos tanto antes como durante la cocción:
- TIPO DE PATATA: Lo más importante es optar por variedades adecuadas para freír, como la agria (gallega), que garantiza un resultado crujiente, ya sea en una sartén o en la airfryer. ¿Cómo las diferenciamos en la frutería o en el supermercado? Son de carne amarilla, piel oscura y cuerpo ovalado.
- TIPO DE CORTE: Todas las patatas deben tener el mismo grosor para que se cocinen de manera pareja.
- NO SOBRECARGAR LA AIRFRYER: Para una cocción homogénea, no conviene sobrecargar la freidora. Lo ideal es que las patatas no formen más de dos capas.
- ACEITE Y SAL: Antes de cocinarlas, hay que mezclarlas bien con una cucharada de aceite y sazonarlas.
- REMOVER DURANTE LA COCCIÓN: Para que se frían de manera uniforme, es recomendable darles vueltas de vez en cuando.
Tiempo de Cocción
El tiempo de cocción dependerá de la potencia de la freidora y de la cantidad de patatas.
A continuación programa a 190º durante 18 minutos, a mitad de programa, saca la cesta y agítala a fin de que se muevan las patatas de posición y continúen la cocción uniformemente.
Finalizado el programa pinchar alguna patata y comprobar que estén tiernas, en caso contrario, programar unos minutos más hasta que estén bien cocinadas.
¿Siempre se deben dejar el mismo número de minutos? no, depende siempre del grosor de las patatas, después de programar tu freidora para cocinar las patatas, comprueba si están tiernas y si aún no lo estuviesen, no temas volver a programar unos minutos más hasta que estén de tu gusto.
Variedad de Patata
Variedad: lo más importante para conseguir un buen resultado es optar por una variedad de patatas adecuadas para la fritura. Las patatas de de la variedad agria o kennebec son las ideales para una buena fritura.
¿Qué variedad de patata es la más adecuada para la freidora por aire? sin duda la PATATA AGRIA, no sólo quedan más ricas que otras variedades sino que a nivel estético son las que mejor salen.
¿Puedes usar otra variedad de patata? sí pero es posible que queden de un color feo y que no queden tan bien cocinadas.
Aderezos para las Patatas
Podemos aderezarlas solo con sal o espolvorearles pimienta negra, pimentón, orégano, 1 cucharadita de chimichurri y mezclar bien.
Esta preparación admite múltiples aderezos, no renuncies a ninguno y prueba el que más te guste.
Con Qué Acompañar las Patatas Fritas
Las patatas fritas son un acompañante muy versátil que puede combinar con numerosos platos. Funcionan perfectamente con hamburguesas, carnes a la parrilla como pollo o costillas, y pescados como merluza o bacalao. También van de maravilla con croquetas o empanadillas.
En cuanto a salsas, el clásico kétchup o mayonesa siempre es un acierto, pero también puedes optar por alioli, salsa brava, salsa barbacoa, sriracha o incluso una salsa de queso para darles un toque cremoso.
Además, las patatas fritas pueden ir acompañadas de ensaladas frescas, verduras asadas o al vapor, o incluso un huevo frito por encima para hacerlas aún más deliciosas.
Tabla de Tiempos y Temperaturas Sugeridas
| Cantidad de Patatas | Temperatura | Tiempo de Cocción | Observaciones |
|---|---|---|---|
| 2 patatas medianas | 190°C (375°F) | 18-20 minutos | Agitar a la mitad del tiempo |
| 4 patatas medianas | 190°C (375°F) | 20-25 minutos | Agitar cada 5 minutos |
| Más de 4 patatas | 190°C (375°F) | 25-30 minutos | Asegurar que no haya más de dos capas en la freidora y agitar frecuentemente |