Pensar en una hamburguesa hace que a muchos se les haga agua la boca, asociándola con un placer prohibido y la comida rápida. Pero, ¡no tiene por qué ser así! Podemos disfrutar de una hamburguesa vegetal saludable en casa, sin carne.
En esta ocasión, exploraremos un ingrediente común en la cocina vegetariana: la soja texturizada. Te sorprenderá lo fácil que es de preparar y lo versátil que resulta. Con ella, puedes hacer desde deliciosas hamburguesas hasta albóndigas o salsa boloñesa. La idea principal es que la soja texturizada sustituya la carne picada en tus recetas favoritas.
Aquí te presentamos una receta sencilla y deliciosa para preparar hamburguesas de soja texturizada. ¡Manos a la obra!
Cómo Hacer MILANESAS DE SOJA Caseras Para Congelar / MONO 1981
Ingredientes
- Soja texturizada
- Pimiento rojo
- Cebolla
- Ajo
- Especias al gusto (curry, sal, pimienta, cilantro)
- Harina (o copos de avena)
- Salsa de soja
- Aceite de oliva virgen extra
- Verduras opcionales: zanahorias, brócoli, coliflor, puerro, calabaza, pimiento, remolacha, champiñones (salteados)
- Semillas de sésamo (opcional)
Nota: Puedes adaptar las verduras a tu gusto, siempre y cuando no añadan demasiada agua a la mezcla.
Preparación Paso a Paso
Para facilitar la preparación, sigue estos pasos:
-
Hidratar la soja texturizada:
Coloca la soja texturizada en un bol y cúbrela con agua caliente o caldo vegetal. Deja reposar durante 10-30 minutos hasta que esté blanda.
-
Preparar las verduras:
Pica finamente los pimientos, la cebolla y el ajo. Si usas otras verduras, pícalas o rállalas según sea necesario. Puedes usar un procesador de alimentos para facilitar el proceso, pero no lo tritures demasiado; es mejor encontrar trocitos de verdura en la hamburguesa.
-
Mezclar los ingredientes:
En un bol grande, mezcla la soja texturizada ya hidratada y escurrida con las verduras picadas, las especias, la sal, el cilantro y la harina (o los copos de avena). Añade un chorrito de salsa de soja para darle más sabor. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
-
Dar forma a las hamburguesas:
Con las manos limpias, toma porciones de la masa y dales forma de hamburguesa. Puedes hacer una bola y luego aplastarla, o usar un aro de cocina para que queden más uniformes. Si la masa está muy blanda, añade un poco más de harina o copos de avena.
-
Refrigerar (opcional):
Para que las hamburguesas tengan mejor textura y sabor, déjalas reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. También puedes dejarlas reposar toda la noche.
-
Cocinar las hamburguesas:
Calienta una sartén o plancha con un poco de aceite de oliva a fuego medio. Cocina las hamburguesas durante unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Si lo deseas, añade una cucharadita de salsa de soja por encima de cada hamburguesa al darles la vuelta.
-
Servir:
Sirve las hamburguesas en pan con tus ingredientes favoritos: lechuga, tomate, aguacate, cebolla caramelizada, etc. También puedes acompañarlas con arroz, ensalada o patatas de boniato al horno.
Tabla Nutricional Aproximada (por hamburguesa)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | Aproximadamente 200-250 kcal |
| Proteínas | 15-20 g |
| Grasas | 5-10 g |
| Carbohidratos | 20-30 g |
| Fibra | 5-8 g |
Nota: Los valores nutricionales pueden variar según los ingredientes utilizados.
Consejos Adicionales
- Congelar: Estas hamburguesas veganas se conservan bien en el congelador. Si te sobran, guárdalas en un recipiente hermético y refrigéralas. Para cocinarlas, no las descongeles; échalas directamente a la sartén.
- Textura: Si tus primeras hamburguesas no quedan muy compactas, no te preocupes. Con la práctica, mejorarás la técnica.
¡Disfruta de estas deliciosas y saludables hamburguesas de soja texturizada! Son una excelente opción para una comida vegetariana, vegana o simplemente para disfrutar de una alternativa más sana a las hamburguesas tradicionales.