La tarta milhojas (o simplemente milhojas) es un postre clásico que sigue siendo popular. El milhojas es uno de los postres más populares en Argentina y Chile, es lo mismo que la torta Rogel, consiste en ir alternando masa hojaldrada, bien crocante que se deshace en la boca untada con dulce de leche.
¿Quieres hacer una deliciosa tarta de milhojas? Pues sigue leyendo, porque con la receta que te traemos harás un postre exquisito de la manera más fácil. Si tienes antojo de algo dulce pero no quieres complicarte la vida horneando o preparando algo con demasiados pasos y medidas por seguir, esta receta es ideal. Es una receta rápida y fácil. Si tienes invitados es muy "resultona".
La tarta de milhojas es un dulce hecho de hojaldre en capas y relleno de merengue, se ha hecho tan popular que existen muchas variantes tanto de masas como de relleno. La receta que te proponemos es con dulce de leche.
Torta Mil Hojas con hojaldre rápido - Morfi
Ingredientes y Preparación
Para empezar a preparar esta deliciosa receta de tarta de milhojas con relleno de dulce de leche, necesitas fundir la mantequilla a fuego lento en un cazo. Cuando esté derretida, debes añadir las yemas de huevo y mezclar suavemente con una cuchara de madera. Cuando ya tienes tanto los huevos como la mantequilla mezclados, debes incorporar poco a poco los 500 gramos de harina.
Nunca dejes de mover porque si no se harán grumos y se endurecerá. Mueve sin parar hasta que se cree una masa consistente. Después, amasa con las manos hasta conseguir la textura ideal para empezar a rellenar la torta.
Una vez hayas trabajado la masa, estírala con cuidado y forma hojas usando como molde un plato. Elige el molde en función del tamaño que deseas que tenga la torta de milhojas, el resultado debe ser fino, piensa que la masa es un poco quebradiza por la margarina.
A continuación coloca cada lámina de hojaldre en una bandeja apta para el horno, que previamente habrás enharinado y, una vez dispuestas, debes pincharlas con un cuchillo para que no se hagan grandes al cocerse. No olvides este paso porque las hojas deben ser de un espesor muy fino.
Precalienta el horno a 180 grados y que se cocinen unos minutos. Vas a tener que estar pendiente todo el tiempo de horneado (que es muy poco) para que se hagan y no se quemen, más o menos tendrás unas 10 hojas para montar tu torta de milhojas.
Cuando estén hechas, sácalas del horno, deja que se enfríen un poco y coloca sobre una superficie plana (la misma que uses para servir el pastel) la primera hoja como base de esta torta. Después, pon una capa gruesa de dulce de leche, coloca una hoja y, de nuevo, otra hoja.
Tendrás que repetir todo este proceso hasta que te quedes sin hojas y lo idóneo es terminar con una de las láminas. Cuando esté acabada, espolvorea por encima unas pocas nueces molidas o si te gusta más, que sea azúcar glass, o canela o almendras. Esto es el detalle final, así que dale tu toque personal y ponte creativo.
La Torta de Mil Hojas Chilena: Un Clásico
La Torta de mil hojas chilena se compone de múltiples capas delgadas de masa horneada, elaborada con harina, mantequilla, yemas y leche, que se apilan intercaladas con dulce de leche casero. La masa se enfría y se extiende finamente antes de hornearse para lograr una textura crujiente.
Preparación
Preparación: 25 min
Cocción: 30 min
Una manera fácil y casera de preparar nuestro propio manjar es cocer en la olla express 3 latas de leche condensada por 30 minutos. Puede ser más o menos tiempo dependiendo que tan obscuro les gusta. Si lo cuecen menos tiempo quedará más claro y suave, por el contrario entre más tiempo lo cuezan quedará más obscuro y firme. Lo que si les recomeindo es que no lo pongan más de 40 minutos porque se puede quemar.
Se cierne la harina en el recipiente de nuestra batidora y se agrega la pizca de sal. La mantequilla se corta en cuadros pequeños y se agrega poco a poco a la harina batiendo tras cada adición. Se hará una mezcla de consistencia arenosa.
Se sigue batiendo mientras se agrega poco a poco la leche y una por una las yemas de huevo. Ya que tenemos una mezcla más homogénea terminamos uniendo con las manos sólo lo suficiente para integrarla.
Se envuelve en un plástico o se mete en una bolsa y se cierra bien. Se guarda en el refrigerador por toda la noche.
Se saca del refrigerador media hora antes de usarse para que no esté tan fría y dura. Se divide en 12 o 13 partes iguales y se hacen bolitas.
Se extiende la masa con el palote hasta lograr una capa delgada de aproximadamente 2 mm de espesor tratando de que quede lo más circular posible. Se pone la capa en una charola, se pincha la superficie con un tenedor para evitar que se infle en exceso.
Se puede dejar con la forma que salió o darle la forma deseada cortando las orillas usando un plato y un cuchillo. Repetimos la misma operación con todas las bolitas.
Se mete una por una las capas al horno previamente calentado a 180°C. Se deja aproximadamente 10 minutos dependiendo el horno.
Para esto necesitamos el manjar que hemos preparado o comprado antes. Como lo mencioné al principio este pastel es dulce pero si quieren que lo sea menos o quieren hacer más suave su consistencia pueden agregar crema o nata para diluirlo tanto como quieran.
Apartamos una de las hojas porque la utilizaremos al final. Para empezar el montaje hay que poner un poco de manjar sobre el plato pastelero para pegar la primera hoja y evitar que se mueva después. Después se unta la superficie de la lámina con suficiente manjar y se coloca otra encima repitiendo la operación anterior con cada una de las hojas hasta terminar.
Cubrimos por completo con manjar la última capa.
Otras Variantes y Rellenos
Otra opción es hacerla de crema pastelera, crema de chocolate, nata con chocolate, etc tiene infinidad de alternativas. Las he hecho con diferentes rellenos, a cual mejor. Pastelitos rellenos con crema de turrón de coco, mermelada de frutos del bosque, queso crema y manzana caramelizada.
Para esta receta vamos a tener que hacer una crema pastelera casera y es una de las cosas más ricas que hay.
- Comenzamos aromatizando la leche con el azúcar, la canela y el limón.
- Una vez rompa a hervir la leche, la retiramos del fuego y tapamos.
- Ahora colocamos en una cazuela a fuego medio, la mezcla de yemas y azúcar, la harina de maicena disuelta y la leche.
Colocamos la plancha de hojaldre en una bandeja de horno con papel de horno en la base y colocamos peso encima, previamente la pinchamos un poco.
Colocamos una base de hojaldre y ponemos crema pastelera con la manga en un piso y seguimos poniendo capas hasta que nos apetezca.
Milhojas de Chocolate: Una Delicia Adicional
Con todos los ingredientes listos, es momento de ponernos manos a la obra para elaborar esta sencilla y rica receta de milhojas de chocolate. Coloca en un bol el queso crema, la crema de cacao con avellanas y el azúcar glacé. Toma un plato y comienza poniendo una torta de aceite.
Cúbrela con la mezcla de chocolate que acabamos de hacer y luego coloca otra torta encima. Pasado este tiempo, el plato estará listo para disfrutar.
Consejos y Trucos
Es fundamental dejar enfriar completamente las capas antes de montar la torta para evitar que el calor genere humedad y las ablande. Además, puedes usar crema o nata para rebajar el manjar y controlar la humedad al gusto. Cocer las latas de leche condensada en olla express durante 30 minutos es clave. Ajusta el tiempo según prefieras el manjar más claro y suave o más oscuro y firme, pero no excedas los 40 minutos para evitar que se queme.
Pinchar la superficie con un tenedor evita que la masa se infle en exceso durante el horneado, ayudando a mantener una capa delgada y uniforme, esencial para la textura característica de la torta de mil hojas. Divide la masa en bolitas iguales y extiéndelas con un palote hasta aproximadamente 2 mm de espesor, tratando de mantener la forma circular.
Tabla de Tiempos de Cocción del Manjar Casero
| Tiempo en Olla Express | Resultado del Manjar |
|---|---|
| Menos de 30 minutos | Más claro y suave |
| 30 minutos | Punto ideal |
| Más de 30 minutos (hasta 40) | Más oscuro y firme |
| Más de 40 minutos | Riesgo de quemarse |
Preguntas Frecuentes
¿Cómo puedo evitar que las capas de la torta de mil hojas se humedezcan al montar el pastel?
Es fundamental dejar enfriar completamente las capas antes de montar la torta para evitar que el calor genere humedad y las ablande. Además, puedes usar crema o nata para rebajar el manjar y controlar la humedad al gusto.
¿Cuál es el secreto para lograr un manjar casero perfecto para esta torta?
Cocer las latas de leche condensada en olla express durante 30 minutos es clave. Ajusta el tiempo según prefieras el manjar más claro y suave o más oscuro y firme, pero no excedas los 40 minutos para evitar que se queme.
¿Por qué es importante pinchar las capas de masa antes de hornearlas?
Pinchar la superficie con un tenedor evita que la masa se infle en exceso durante el horneado, ayudando a mantener una capa delgada y uniforme, esencial para la textura característica de la torta de mil hojas.
¿Cómo puedo conseguir que las capas queden bien delgadas y circulares?
Divide la masa en bolitas iguales y extiéndelas con un palote hasta aproximadamente 2 mm de espesor, tratando de mantener la forma circular.
¿Puedo realizar las hojas de la torta unos días antes y guardarlas para después usarlas otro día?
Sí, puedes preparar las hojas unos días antes.