La tarta de manzana es uno de los postres más tradicionales que existen en el mundo. Hace tiempo que tenía ganas de preparar esta tarta de manzana con hojaldre que lo mismo te puede valer para una merienda improvisada, como para ponerla de postre en cualquier cumpleaños o celebración. En este caso he hecho la tarta de manzana con hojaldre, pero se puede hacer con masa quebrada o incluso sin base, es decir, horneada entera con harina para que haga de base.
La tarta de manzana con hojaldre es un postre clásico y sencillo, ideal para quienes buscan una receta rápida y deliciosa. Esta versión es perfecta para principiantes, ya que no requiere de rellenos complicados, solo una base de hojaldre crujiente y unas finas láminas de manzana fresca. En tan solo 30 minutos, podrás disfrutar de una tarta dorada y caramelizada que encantará a todos.
Quizá es mucho asegurar que todas las abuelas hicieran en su momento esta tarta de manzana, pero sin duda es una receta con solera y que se habrá comido en muchas casas, cuando las tartas no podían llevar demasiados ingredientes y florituras como las de ahora y se inventaban tarta sencillas, pero deliciosas, con un huevo y cuatro manzanas que rondaban por la fresquera. Esta tarta de manzana de la abuela cumple esas características, es fácil, cualquiera hasta el más inexperto la puede hacer, no se necesitan grandes electrodomésticos, nada más que una batidora de las de toda la vida y lleva pocos ingredientes, ¿qué más se le puede pedir? Pues que os animéis con ella y os deis el gustazo de en 30 minutos disfrutar de una tarta de manzana como las de siempre.
Si vas faltada de tiempo, como yo hoy, que teníamos picnic pero de tiempo no tenía nada, opta por esta deliciosa y fácil tarta de manzana con mermelada y especias. Adoro esta receta y creo que la he hecho infinidad de veces porque siempre saca de un apuro y siempre suelo tener alguna lámina de hojaldre en la nevera y manzanas en el frutero, así que no tengo ni que planificarlo. Su preparación es muy sencilla, con un proceso de elaboración agradable y cómodo y con un resultado espectacular.
Tarta de manzana con hojaldre y crema pastelera
Ingredientes principales
- Hojaldre: Puedes optar por hojaldre fresco o congelado, pero asegúrate de que esté bien frío antes de trabajar con él.
- Manzanas: La manzana que debe de llevar es la reineta, la mítica para los postres. Se podría realizar con manzana golden o smith pero no sale igual de bien. Si prefieres un sabor dulce, elige variedades de manzana como golden o reineta y si quieres un sabor más ácido, prueba con la granny smith. La clave es cortar las manzanas en láminas finas para que se cocinen uniformemente.
Preparación paso a paso
Elaboración de la base
- Comienza cortando un rectángulo de hojaldre y colócalo en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. El hojaldre lo colocaremos sobre el mismo papel sobre el que viene envuelto en el envase. Si tu plancha de hojaldre es rectangular como la mía, puedes dejarla tal cual o bien cortarla en dos partes como he hecho yo.
- Con un tenedor, pincha la parte central del hojaldre, dejando los bordes sin pinchar. Esto evitará que el centro suba demasiado durante la cocción.
Preparación de las manzanas
- Pela las manzanas, córtalas por la mitad y retira el corazón. Luego, corta las mitades en láminas finas, formando medias lunas.
- Coloca las láminas de manzana sobre la base de hojaldre, cubriendo toda la parte central.
- Coloca pequeñas porciones de mantequilla sobre las manzanas y después espolvorea con azúcar.
Horneado
- Mientras tanto, precalienta el horno a 170-180ºC.
- Hornea la tarta durante 20-25 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado y las manzanas, caramelizadas. La tarta estará lista cuando las manzanas estén tiernas y el hojaldre haya adquirido un bonito color dorado.
Toque final
- Una vez horneada, retira la tarta del horno y unta la superficie con mermelada de albaricoque para darle un acabado brillante y añadir un toque de dulzura.
- Decora con unas hojitas de menta si lo deseas.
Consejos adicionales
- Para evitar que el hojaldre se humedezca por el jugo de las manzanas, puedes espolvorear una fina capa de almendra molida sobre la base de hojaldre antes de colocar las manzanas.
- Para que las manzanas no se oxiden, puedes rociarlas con un poco de zumo de limón.
- Para añadir un toque de sabor adicional, puedes espolvorear canela, nuez moscada o incluso un poco de jengibre en polvo sobre las manzanas antes de hornear.
- Si no tienes mermelada de albaricoque a mano, puedes usar gelatina de manzana o una mezcla de azúcar y agua ligeramente calentada.
Variantes de la receta
Tarta de manzana y crema pastelera
También te digo una cosa, puedes hacer una crema pastelera artesana o acortar camino y hacer la CREMA PASTELERA EN MICROONDAS EN 4 MINUTOS, que está divina, y darle a esta tarta un complemento muy del gusto de todos como es la crema pastelera.
Aprenderemos también a hacer crema pastelera sin lactosa, es muy sencilla y la vamos a usar para muchos postres.
Ingredientes para la crema pastelera sin lactosa:
- 500 ml leche entera sin lactosa
- 4 yemas de huevo
- 125 gr azúcar
- 40 gr maizena
- 1 rama de canela
- 1 vaina de vainilla
Preparación de la crema pastelera:
- Calentamos la leche con la canela y la vainilla.
- Batimos las yemas con el azúcar y la maizena.
- Añadimos un poco de la leche caliente a la mezcla de yemas.
- Incorporamos todo de nuevo al cazo y calentamos sin parar de remover hasta que espese.
- Cubrimos con papel film y dejamos enfriar en la nevera.
Para hacer una buen tarta de hojaldre de manzana y crema pastelera o os aconsejo que no compréis la masa de hojaldre congeladas, porque al despegarlas se pueden romper. Hay varias marcas de hojaldre sin lactosa fresco en el mercado sin lactosa (generalmente, si no es hojaldre de mantequilla suele ser a base de grasas vegetales y no llevan lactosa).
Tarta salvaje de manzana especiada
En esta tarta de manzana no he puesto nada de orden en los gajos de fruta, por eso la llamo "tarta salvaje de manzana especiada" (por ese desorden y por ese toque tan rústico y atrevido, gracias al intenso sabor de las especias). Pero si prefieres esas tartas ordenadas y de aspecto perfecto, es tan fácil como colocar la manzana en filas ordenadas y sobrepuestas, con paciencia y tiempo.
Vierte 3 cucharadas de azúcar moreno y la panela. Puedes añadir también azúcar blanco o sustituir todo por panela.... Endulza a tu gusto, pero es interesante el uso de una buena panela porque aporta muchos matices. Añade 1 cucharada de canela, la nuez moscada y el jengibre y mezcla de nuevo, con cuidado de no romper la manzana. En un bol o una taza, calienta la mermelada unos segundos al microondas, y remueve para que quede diluida y líquida. ¡Los matices de la panela y las especias, junto al contraste con la mermelada, la convierte en una tarta de manzana deliciosa!
Presentación y acompañamiento
La tarta de manzana de la abuela con su glaseado y la fruta incorporada no necesita mucho más acompañamiento. Podemos servirla con un poquito más de mermelada o de nata montada. Sirve la tarta de manzana tibia o a temperatura ambiente. Puedes servir el postre con unos frutos rojos, como moras, frambuesas o grosellas.
¡A disfrutar de este delicioso postre!